カドヤムスブタマチ

かどやムスブ田町

  • ジャンル 居酒屋
  • 平均予算 ディナー:5000円
  • 最寄り駅 田町駅 徒歩3分

050-5385-0662

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

石井 一篤 氏 イシイ カズマ

料理に魅せられ飲食の世界に入ることを決意。夢を叶えた料理人

1989年、群馬県生まれ。創作和食店で3年間アルバイトを経験。その時に料理の楽しさや厳しさ、奥深さを知り、飲食業界に入ることを決心する。その後和食料理店に9年間勤め、料理の知識や技術、接客や経営などさまざまな経験を介し知識を深める。現在は【かどやムスブ田町】の料理長として活躍。「訪れたゲストに料理を食べて元気になってほしい」と語る石井氏。ゲストへの思いを込めた料理に日々腕を振るう。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

おいしさを掛け合わせた『ローストビーフうにく巻き』

ゆっくりと低温で火入れをし旨みを閉じ込めたローストビーフが、濃厚な味わいのウニを優しく包み込んでいます。大地が育んだ和牛と海の幸のコラボレーションを堪能。一口食べればそのおいしさに顔がほころびます。

こだわりの食材

研究に研究を重ね養殖されたブランド鯛「伊達真鯛」

愛媛県宇和海の恵まれた自然環境の中で育まれた「伊達真鯛」。なめらかな舌触りとしっかりした身質が特徴で、甘さと旨みがあります。愛媛県宇和海から直送されているので、鮮度は良さはお墨付きです。

こだわり食材
タイ/マダイ

おもてなしの流儀

ゲストに気持ち良い時間を過ごしてもらうため、常に巡らす心配り

新鮮な食材をふんだんに使った愛媛県の郷土料理を食べ、元気になってもらいたいと語る石井氏。料理の温度や食感、店内の雰囲気やゲストの様子など、随所に気配りを忘れず、気持ちのいい空間を提供してくれます。

料理はもちろん、目の前で行う藁焼きや趣ある器など視覚でも魅了

厨房に面したカウンター席では、鰹を豪快に藁焼きする姿など調理風景を眺めることができます。また、食器には愛媛県指定無形文化財の砥部焼を使用。趣のある食器は、料理に彩りを添えてくれます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)コースは前日までの予約とさせていただきます。
【日・祝】
ディナー 17:30~20:00 (L.O.21:00)

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