東京都の料理人情報 | 日本料理 39ページ
東京都でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧39ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：日本料理
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天ぷら職人から洋食の世界、そしてシュラスコを極める道へ
魚と日本酒に特化して挑む。上質で新鮮なものをベストな形で提供
和食の経験を活かし、「平田牧場」へ。
こだわり関東風うなぎを、より多くのゲストに伝えたい
六本木 うなぎ
鰻いち 黒船
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩3分 
1997年、茨城県生まれ。和食店・カフェ等を経験しキャリアを重ね、現在は【鰻いち 黒船】店長兼料理人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 8年
小室 直輝 氏
15歳から料理の世界に入り、料理長として日々奮闘中
「日本人で良かったなぁ」と感じて頂けるようなお料理を提供
麻布十番 和食
おれの炭
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分
1984年、神奈川県生まれ。都内の日本料理屋・割烹料理店で10年ほど修行を積み、その後は5年間カラオ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
中北敏行 氏
旅館や名店で修業した、確かな腕を持つ和食一筋の料理人
押上/スカイツリー周辺 そば
江戸蕎麦僖蕎
東武伊勢崎線 押上駅 徒歩10分
1980年宮城県生まれ。10代の頃に飲食店で働くことを決意、仙台市内の和食店に就職。働きながら、料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
畠山 泰和 氏
事業部料理長
周りの人を笑顔にできる喜びから料理人へ
日本料理を守りながらも、西洋料理を取り入れた現代版和食
お客様の見せる笑顔が喜び。和食の面白さを追求する店長
戸越銀座/旗の台 居酒屋
旗の台酒場
東急池上線 旗の台駅 徒歩1分
1985年、東京都生まれ。19歳の時から友人の紹介で中華料理店に勤務し、ホールを中心に担当していたが…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
佐藤 一彦 氏
素材の味を活かす料理を造る
麻布十番 日本料理・懐石・会席
暗闇坂宮下麻布本店
都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩3分
素材の味を活かす料理を造る
1992 年生まれ、北海道出身
東京三田綱町にて 3 年間基礎を学び…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 9年
小林 海斗 氏
高校卒業後、料理人の道を志す。
白金/白金台 鮨・寿司
鮨 無何有
東京都港区白金1-14-11-1F
高校卒業後、料理人の道を志し専門学校へ。
在学中から寿司の世界に魅せられ、卒業後は都内の割烹で基礎…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 11年
武藤 久 氏
周りの人を笑顔にできる喜びから料理人へ
いろいろな料理を見てきたからこそ出せる、日本料理の繊細な味
新宿三丁目 日本料理・懐石・会席
新宿 星のなる木
東京メトロ副都心線 新宿三丁目駅 徒歩1分
家が喫茶店を経営しており、子どもの頃から食に携わる両親を見て育つ。食べるのもつくるのも好きで、料理が…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
加藤 弘之 氏
25年間日本料理を追求
新宿東口/歌舞伎町 日本料理・懐石・会席
野辺地
西武新宿線 西武新宿駅 徒歩5分
鮮度が自慢！ 自ら魚河岸に買い付けに行く拘り。天然本マグロ・青森産ヒラメ等その日の仕入れに応じてご用…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
戸田 耕治 氏
「甲斐信玄鶏」のおいしさを広めるべく、日々試行錯誤を重ねる
自分の作る料理で多くの人を喜ばせたい
道玄坂/神泉 和食
春秋 文化村通
JR山手線 渋谷駅 徒歩8分
1970年東京都出身。元々食べることが好きだったことや、手に職をつけたいという思いから料理人の道を志…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
永山 保彦 氏
料理を追求することには時間を惜しまない
三越前 和食
香季庵 日本橋
東京メトロ各線 三越前駅 徒歩4分
東京都生まれ。実家が魚屋の為鮮魚に触れることが多く家庭で料理を作る機会も多く
料理専門学校を卒業し必…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
小出 篤 氏
18歳から料理の道一筋
目白 海鮮料理
串漁港
西武池袋線 東長崎駅 徒歩5分
1961年東京都生まれ。学生時代は体育教師を目指していたが、あるきっかけで料理人を目指すことになる。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
高田 恒吏 氏
江戸の粋と京の雅をあわせ持つ職人の感性が織りなす肉と旬の世界
和食一筋26年、人に感動を与える仕事を目指して腕を磨き続ける
日暮里 居酒屋
魚我志 むさし
JR山手線 西日暮里駅 徒歩12分
1975年、東京都生まれ。「人に感動を与える仕事がしたい」と料理人を志し、高校卒業後は調理専門学校に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
近藤 太一 氏
お客様の趣向に合った料理で心をこめておもてなしいたします。
飯田橋 日本料理・懐石・会席
日本料理 「平川」
JR線 飯田橋駅 徒歩5分
銀座、赤坂などの割烹で修業を積み、創作和食店などを経て、2004年にホテルメトロポリタン エドモント…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
柏原 喜光 氏
伝統を意識した四季折々の日本料理を提供
外苑前/青山一丁目 日本料理・懐石・会席
外苑前 僖成
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩1分
1976年、神奈川県生まれ。小田調理師専門学校卒業後、横浜市内のホテルや割烹料理店などで和食料理人と…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
五十嵐 大 氏
両親が割烹料理店を経営、幼い頃から料理が身近であった
綾瀬 和食
旬菜旬魚よねやま
東京地下鉄千代田線 北綾瀬駅 徒歩3分
1976年、新潟県生まれ。両親が割烹料理店を営んでいたこともあり、幼い頃から料理が身近であった。学生…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
山本 将義 氏
地元富山の魅力を、多くの人々に楽しんでほしい
日々の食を大切に。コロナ禍で変化した食への意識
麻布十番 和食
安田食堂
南北線 麻布十番駅 徒歩6分
1999年、神奈川県生まれ。コロナ禍を受け、食への考えを見つめ直したことが転機と話す安田氏。外食が多…[ 続きを見る ]
- 和食全般
安田 愛里 氏
包丁を握って20年以上の料理人が提供する京の味
西新宿 日本料理・懐石・会席
割烹さいお
西武新宿線 西武新宿駅 徒歩6分
老舗の京割烹料理店にて23年勤務。料理長を勤め、グループの新店舗の立ち上げに多数携わる。テレビ・雑誌…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
齋尾 敏彰 氏
アルバイト時代に“料理人ってカッコイイ”と感じた事がキッカケ
- 和食全般
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
伊勢海老
牛肉全般
氏
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