ソウテン

SO-TEN

050-5870-1512

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

菊池 建吾 氏 キクチ ケンゴ

農業と、鹿狩りなども行う祖父の背中から、食の大切さを学んで

1988年千葉県生まれ。千葉の山深い所にある農家で育ち、鹿狩りなどもする祖父の姿から、様々食に関することを学ぶ。自然と食に携わる仕事につきたいと思うようになり、高校卒業後、調理師専門学校に入学。フランス料理を専門に料理の基礎を修得。卒業後、フランス料理店などで8年間腕を磨き、2016年、縁あって【SO-TEN】を経営する会社に入社。現在、料理長として「美味しい料理でお客様を笑顔に」と奮闘する。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
15年

自慢の一品

築地から目利きして入荷する、大ぶりな伊勢海老を様々な調理法で

自ら築地に足を運び、一般的な伊勢海老の3倍位ある大ぶりで上質な伊勢海老を仕入れています。調理の直前に生け簀から水揚げするので、刺身でも他の調理でも、ぷりっとした食感と極上の旨味を楽しんでいただけます。

こだわりの食材

上質な国産牛である『米沢牛』を、畜産農家と直接契約

当店で入荷する米沢牛は、脂の融点が低く、とろける様な口あたりのなめらかさが特徴です。上質な米沢牛を、愛情込め育てている事で一目置かれる有名な畜産農家から仕入れるお店自慢のお肉です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 伊勢海老 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

お客様の目の前にサービスする時に、料理が完成するよう調理

良い食材を使うことはもちろんですが、温かさや冷たさなど、その料理に最適な温度であることが大切です。お客様の目の前に運んだ時に料理が完成する様に、常に心がけています。

全席完全個室。部屋ごとに違う雰囲気を楽しんで

5階まであるフロアは全席個室となっております。大切な会食や接待にもおすすめな掘りごたつ席の和室から、デートに最適なソファー席など、色々なシチュエーションに対応可能。高級感ある雰囲気もお楽しみください。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~04:00 L.O.03:00

定休日

無休

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