ヒトサラ Best Chef & Restaurant2015

ヒトサラに掲載されている全国の飲食店、9,000人の料理人の中から、『シェフのオススメ数』などを参考にヒトサラ編集部独自の目線で、300店舗、300人を選出しました。大切な人とのお食事のシーンに使っていただきたい、ヒトサラが自信を持っておすすめする、今年最も精彩を放ったシェフとレストランです。

中部・北陸エリア

ヒトサラがお勧めする中部・北陸エリアの19店舗をご紹介します

rateシェフのオススメ数

  • 上田・小諸・軽井沢

    フレンチ

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    浜田 統之

    おすすめの一品

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    コース仕立てにしたアミューズブーシュ『6つの石』

    世界に誇る名シェフの技が光る、信州の山が生み出す“水のジビエ”
  • 大須・金山

    フレンチ

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    島岡 一樹

    おすすめの一品

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    これを目当てに訪れる常連も『レバームース、生ハム、パテ』

    名古屋屈指の人気ビストロは、パリのエスプリを大切に表現
  • 鶴舞・御器所

    イタリアン

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    伊藤 吉暢

    おすすめの一品

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    境港の魚介をふんだんに使った『キンメダイのアクアパッツァ風』

    ゲストの好みとシェフの感性を交えた、おまかせイタリアン
  • 栄・錦

    イタリアン

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    今村 光志

    おすすめの一品

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    見た目も美しい『フレッシュフォアグラと季節のフルーツサラダ』

    伝統や慣習にとらわれず常に進化を続ける独創的イタリアンの名店
  • 天白区・八事

    イタリアン

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    森岡 賢一

    おすすめの一品

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    前菜のおすすめは『フレッシュフォアグラのスモークとマンゴー』

    旬の食材を厳選し、一皿ごとに新鮮な感動を与える実力派イタリアン
  • 栄・錦

    フレンチ

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    竹内 正樹

    おすすめの一品

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    前菜からして華やか、海辺をイメージしたブラマンジェ

    興奮の坩堝と化すカウンターキッチンで極上フレンチを
  • 天白区・八事

    イタリアン

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    國田 健

    おすすめの一品

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    ピエモンテの伝統料理『アニョロッティ プリン アスティ風』

    伝統的なイタリアンが堪能できる閑静な住宅街にひっそり佇む大人のためのリストランテ
  • 上田・小諸・軽井沢

    フレンチ

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    田村 良雄

    おすすめの一品

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    田村シェフのスペシャリテ、夏限定の『桃の冷たいスープ』

    豊富な経験をベースに独自のアイデアを光らせたフランス料理が楽しめます
  • 中津川・多治見・東濃

    和食全般

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    山田 和孝

    おすすめの一品

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    岐阜県下の名鮎を炭火で丁寧に仕上げた『天然鮎 塩焼き』

    秋冬はジビエ、夏は天然の鮎や鰻、秋は松茸や天然きのこを、日本を代表する郷土料理店
  • 金沢駅・武蔵・ひがし茶屋街

    日本料理・懐石

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    河田 康雄

    おすすめの一品

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    本鴨の治部煮源助大根釜

    日本海、加賀平野の第一級の食材に恵まれた食都・金沢の日本料理の名店
  • 新栄・東区

    イタリアン

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    坪井 卓哉

    おすすめの一品

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    注文は1kg~、赤身肉の旨みが迫りくるビステッカ

    料理に雰囲気にもてなしまで、まさにトスカーナのオステリアそのもの
  • 栄・錦

    フレンチ

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    古賀 晋仁

    おすすめの一品

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    想像力を刺激されるスペシャリテ『ウニとコンソメのラザニア』

    新しさとクラッシックのマリアージュ、五感全てでゆっくりと鑑賞するフレンチ
  • 天白区・八事

    フレンチ

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    小林 誠

    おすすめの一品

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    金目鯛のポワレ ルッコラと生姜のソース

    名古屋で36年愛される老舗フレンチ、本物のフランス料理と大切な時間を過ごせます
  • 山梨中西部・甲府周辺・韮崎・甲州

    フレンチ

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    山田 真治

    おすすめの一品

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    『詰め物をしたブルターニュ産ウズラのロースト』

    フランスの田舎を訪れたようなブドウ畑に囲まれた一軒家の本格フレンチレストラン
  • 上田・小諸・軽井沢

    うどん・そば

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    笹田 明裕

    おすすめの一品

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    蕎麦にも天ぷらにもこだわった贅沢な逸品『天せいろ 上』

    石臼挽きの蕎麦と、気の利いた酒肴、豊富な美酒の三拍子が揃う名店
  • 上田・小諸・軽井沢

    イタリアン

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    堀内 耕太

    おすすめの一品

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    魚介エキスを吸った野菜こそが美味『真鯛の香草蒸し』

    軽井沢ならではの土着の味を目指す、野菜多用のヘルシーイタリアン
  • 伏見・丸の内

    フレンチ

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    松浦 仁志

    おすすめの一品

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    野菜の風味が活きる、やさしい味わいの『農園野菜のテリーヌ』

    地元の旬の食材をふんだんに使い、繊細で感性豊かに表現されたフレンチを堪能
  • 伊那・飯田

    和食全般

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    平澤 祐一

    おすすめの一品

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    『ロースカツ丼』は親子三代自慢の味

    代々受け継がれた絶品旨味ソースが決め手、伊那谷名物「ソースかつ丼」発祥の店
  • 天白区・八事

    フレンチ

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    松村 憲一

    おすすめの一品

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    修業時代からつくり続ける『トマトのムース』

    フレンチの古典的な技法を駆使し、五感でアプローチする日本の四季

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