ブレストンコート ユカワタン

ブレストンコート ユカワタン

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:30000円
  • 最寄り駅 軽井沢駅
  • 定休日 不定休

050-5282-2267

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

信州の山が生み出す“水のジビエ”。世界に誇る名シェフの技がここに

ホテルブレストンコートのメインダイニング【ブレストンコート ユカワタン】は、軽井沢でしか味わえない信州の恵みを活かしたコースが好評のレストラン。産地を訪れ、山へ分け入り、とことん自然と向き合う。山の恵みの山菜やキノコ、信頼する生産者から届く滋味あふれる魚や肉、そして野菜、それは時にフレンチや和食など、料理のジャンルを超えたユカワタン流のもてなしに。息を呑むような芸術的な盛り付けの中に表現される、信州の豊かさはまさにこの地でしか味わえない“水のジビエ”と評されています。

ブレストンコート ユカワタン
これだけは食べてほしいベスト3

山のもたらす恵みを味わう「茸のテリーヌ」

8種類もの茸をフォアグラやベーコンとともに酸味を利かせた茸のコンソメジュレで固めたテリーヌ。エストラゴンのピュレやアールグレイのソースで味の変化を楽しめます。

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山のもたらす恵みを味わう「茸のテリーヌ」

胡椒の絡みと柑橘系の酸味で味わう「鴨のロティ」

脂がのったジューシーな鴨の胸肉をローストにして、胡椒のソースを合わせたひと皿。鴨肉にさまざまな柑橘系の皮をのせ、ソースの深みに爽やかさを演出しています。

胡椒の絡みと柑橘系の酸味で味わう「鴨のロティ」

「鯉」の美味しさを新発見できる「鯉のポーピエット」

ユカワタンでは、信州で古くから食される鯉を1年を通し、調理法を変えて提供。腹身をマリネに背身を燻製にし、仕立てを変えることで味わいに幅を持たせています。

「鯉」の美味しさを新発見できる「鯉のポーピエット」

料理人 / 松本 博史 氏 (マツモト ヒロシ)

専門ジャンル: フランス料理

日本人の感性に寄り添うフランス料理を届ける

1986年、長野県出身。自家菜園に囲まれて育ち、食材本来の強い旨味を味わう中で鋭い味覚が培われた。東京の有名レストランでスーシェフとして経験を積み、2015年、軽井沢ホテルプレストンコートへ。2017年、プレストンコート ユカワタン料理長に就任。

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松本 博史 氏

写真

  • 軽井沢らしい木立に囲まれた一軒家スタイル

    軽井沢らしい木立に囲まれた一軒家スタイル

  • 落ち着いた空間に日本人の技や心配りを感じさせる器などを使用

    落ち着いた空間に日本人の技や心配りを感じさせる器などを使用

  • 窓に面するように椅子を配置して、ゆったり景色と食事を

    窓に面するように椅子を配置して、ゆったり景色と食事を

  • 信州でしか味わえない、唯一無二の味を目指す

    信州でしか味わえない、唯一無二の味を目指す

  • 山からいただく信州の恵みはすべてがこだわりです

    山からいただく信州の恵みはすべてがこだわりです

  • 信州の水で育まれた食材を主役にした独創性あるフランス料理

    信州の水で育まれた食材を主役にした独創性あるフランス料理

  • 季節の旬の果物を、見た目も鮮やかなデセールに

    季節の旬の果物を、見た目も鮮やかなデセールに

  • 「鯉」の美味しさを新発見できる「鯉のポーピエット」

    「鯉」の美味しさを新発見できる「鯉のポーピエット」

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ブレストンコート ユカワタンの店舗情報

基本情報

店名 ブレストンコート ユカワタン
TEL

050-5282-2267

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR線 軽井沢駅
アクセス 軽井沢駅よりシャトルバスで15分、車で15分
住所 長野県北佐久郡軽井沢町星野 ホテルブレストンコート内 地図を見る
営業時間
17:30~
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 24人
駐車場 あり

ホテルブレストンコートの駐車場をご利用ください。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

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