ディナー：30000円 
軽井沢駅 
不定休 信州の山が生み出す“水のジビエ”。世界に誇る名シェフの技がここに
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ホテルブレストンコートのメインダイニング【ブレストンコート ユカワタン】は、軽井沢でしか味わえない信州の恵みを活かしたコースが好評のレストラン。産地を訪れ、山へ分け入り、とことん自然と向き合う。山の恵みの山菜やキノコ、信頼する生産者から届く滋味あふれる魚や肉、そして野菜、それは時にフレンチや和食など、料理のジャンルを超えたユカワタン流のもてなしに。息を呑むような芸術的な盛り付けの中に表現される、信州の豊かさはまさにこの地でしか味わえない“水のジビエ”と評されています。
ブレストンコート ユカワタン
これだけは食べてほしいベスト３
山のもたらす恵みを味わう「茸のテリーヌ」
8種類もの茸をフォアグラやベーコンとともに酸味を利かせた茸のコンソメジュレで固めたテリーヌ。エストラゴンのピュレやアールグレイのソースで味の変化を楽しめます。
「鯉」の美味しさを新発見できる「鯉のポーピエット」
ユカワタンでは、信州で古くから食される鯉を1年を通し、調理法を変えて提供。腹身をマリネに背身を燻製にし、仕立てを変えることで味わいに幅を持たせています。
胡椒の絡みと柑橘系の酸味で味わう「鴨のロティ」
脂がのったジューシーな鴨の胸肉をローストにして、胡椒のソースを合わせたひと皿。鴨肉にさまざまな柑橘系の皮をのせ、ソースの深みに爽やかさを演出しています。
料理人 / 松本 博史 氏 （マツモト ヒロシ）
専門ジャンル： フランス料理
日本人の感性に寄り添うフランス料理を届ける
1986年、長野県出身。自家菜園に囲まれて育ち、食材本来の強い旨味を味わう中で鋭い味覚が培われた。東京の有名レストランでスーシェフとして経験を積み、2015年、軽井沢ホテルプレストンコートへ。2017年、プレストンコート ユカワタン料理長に就任。
写真
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軽井沢らしい木立に囲まれた一軒家スタイル
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落ち着いた空間に日本人の技や心配りを感じさせる器などを使用
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窓に面するように椅子を配置して、ゆったり景色と食事を
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信州でしか味わえない、唯一無二の味を目指す
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山からいただく信州の恵みはすべてがこだわりです
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信州の水で育まれた食材を主役にした独創性あるフランス料理
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季節の旬の果物を、見た目も鮮やかなデセールに
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「鯉」の美味しさを新発見できる「鯉のポーピエット」
このお店が紹介された記事
ブレストンコート ユカワタンの店舗情報
基本情報
| 店名 | ブレストンコート ユカワタン |
|---|---|
| TEL |
050-5282-2267 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 軽井沢駅 |
| アクセス | 軽井沢駅よりシャトルバスで15分、車で15分 |
| 住所 | 長野県北佐久郡軽井沢町星野 ホテルブレストンコート内 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 24人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
ホテルブレストンコートの駐車場をご利用ください。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
よくある質問
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Q.場所はどこですか？
A.長野県北佐久郡軽井沢町星野 ホテルブレストンコート内 ここから地図が確認できます。
