ブレストンコート ユカワタン

ブレストンコート ユカワタン

050-5282-2267

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松本 博史 氏 マツモト ヒロシ

日本人の感性に寄り添うフランス料理を届ける

1986年、長野県出身。自家菜園に囲まれて育ち、食材本来の強い旨味を味わう中で鋭い味覚が培われた。東京の有名レストランでスーシェフとして経験を積み、2015年、軽井沢ホテルプレストンコートへ。2017年、プレストンコート ユカワタン料理長に就任。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
13年

こだわりの食材

山からいただく信州の恵みはすべてがこだわりです

山に入り手にした木の実や葉物に始まり、桜鱒や野菜ひとつにおいても妥協は一切無し。その時期の味わいを見極め、それを最も適した調理で提供できればと思っています。信州すべてが食材ですね。

おもてなしの流儀

信州でしか味わえない、唯一無二の味を目指す

山に学び、動物に学び、古来の人の食生活に学ぶことで見えてくるものがあります。それをいかに感じてもらうか。山の食材は食べられないものを探すほうが難しいですから、そんな恵みを感じていただければと思います。

窓に面するように椅子を配置して、ゆったり景色と食事を

決して大きくはない店ですが、周囲の自然を借景に、ゆったり過ごしてもらうのは最高のスペースだと思います。座席同士の幅もゆとりをもたせ、時間を気にせず森の中で食事をしているような感覚になっていただければ。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~

定休日

無休

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