ヒトサラ Best Chef & Restaurant2015

ヒトサラに掲載されている全国の飲食店、9,000人の料理人の中から、『シェフのオススメ数』などを参考にヒトサラ編集部独自の目線で、300店舗、300人を選出しました。大切な人とのお食事のシーンに使っていただきたい、ヒトサラが自信を持っておすすめする、今年最も精彩を放ったシェフとレストランです。

東京エリア

ヒトサラがお勧めする東京エリアの173店舗をご紹介します

rateシェフのオススメ数

  • 表参道・原宿・青山

    フレンチ

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    川手 寛康

    おすすめの一品

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    大きなかたまりで肉を焼く『分かち合う』

    香りや温度、感触など、食べ手感性を刺激する、感動を呼び起こす料理の数々
  • 表参道・原宿・青山

    イタリアン

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    石川 勉

    おすすめの一品

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    シチリアの春の風物詩『フリッテッダ』

    島の素材と旬の味覚が織り成す鮮やかなシチリア料理を現地さならがらの雰囲気の中で
  • 神楽坂・飯田橋~四谷・水道橋

    フレンチ

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    北島 素幸

    おすすめの一品

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    北海道産 生ウニのコンソメゼリー寄せカリフラワーのクリーム添

    文化としてのフランス料理が宿す、王道の魅力を真摯に伝える名店
  • 品川・田町・浜松町

    日本料理・懐石

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    山本 晴彦

    おすすめの一品

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    カニみそのソースが染みこんだ『越前カニの甲羅焼き』

    「出汁」にこだわり、香りと旨みのバランスを最高の温度で味わえる逸品揃いの店
  • 浅草・両国・錦糸町

    フレンチ

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    荒井 昇

    おすすめの一品

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    ジャンルを超越し、さまざまな料理に感化された驚きのフレンチ

    アイデア溢れる料理と雰囲気が“浅草フレンチ”と呼ぶに相応しき一軒
  • 表参道・原宿・青山

    中華全般

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    玉代勢 文廣

    おすすめの一品

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    担々麺の味付けをイメージ『茹でワンタン』

    中国料理と沖縄料理をベースにした料理を約180種のワインとともに
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    杉本 敬三

    おすすめの一品

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    『フォアグラの冷製 オックステールのトリプルコンソメ風味』

    仏のエスプリを感じる、「独学者」杉本敬三シェフのフレンチレストラン
  • 表参道・原宿・青山

    フレンチ

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    岸本 直人

    おすすめの一品

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    『栗のクレームスープ トリュフのトースト エスプレッソの香り』

    生産者の元へ出向き素材を吟味、国産食材を駆使した美味なるフレンチ
  • 経堂・成城

    イタリアン

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    堀川 亮

    おすすめの一品

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    長年愛され続ける『子羊の藁包み焼き ヴァルド派の農家料理』

    北イタリアの郷土料理と旬野菜をふんだんに使った逸品を堪能できる、住宅街の名店
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    中華全般

    わさ

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    山下 昌孝

    おすすめの一品

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    隠し味が効いた『わさ餃子 ビールのお供にも』

    「旨みは手間、味は引き算」という師の哲学を忠実に守り中華の粋を超えた料理を提供
  • 東京・日本橋・人形町

    フレンチ

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    宮島 由香里

    おすすめの一品

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    『フランス産乳飲み仔牛”ヴォー・スー・ラ・メール”』

    女性シェフによる繊細で優美、感性豊かなモダンフレンチを堪能
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    イタリアン

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    宮木 康彦

    おすすめの一品

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    『鱈の白子と白菜のムニエル、白トリュフをかけて』

    自由が丘の隠れ家で、北&南イタリアで育まれた郷土の味を堪能する
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    野澤 健太郎

    おすすめの一品

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    フランスで食される郷土料理『カスレ』、優しい味の煮込み料理

    【銀座シェ・トモ】の有名シェフ市川知志氏のお店、フランスの郷土料理を気軽に堪能
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    岡田 宏

    おすすめの一品

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    『山口県萩から届いたアマダイのウロコ焼き』

    鮮魚のスペシャリテが真骨頂、広尾の隠れ家で東京ならではの絶品フレンチを堪能
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    平尾 光司

    おすすめの一品

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    素材の旨みをそのまま活かした『あわびのステーキとリゾット』

    扉の向こうは温もり溢れる空間、本格フレンチを楽しめる大人の隠れ家ビストロ
  • 神楽坂・飯田橋~四谷・水道橋

    四川料理

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    陳 建太郎

    おすすめの一品

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    やはり外せない名物メニュー『陳麻婆豆腐』

    父子三代にわたり紡がれてきた、日本における四川料理の真髄
  • 赤坂

    和食全般

    3

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    大沼 正明

    おすすめの一品

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    焼鳥を味わい尽くしてほしい『卯月コース』

    朝挽き鳥を使用した焼鳥や鳥刺しに舌鼓を打ちながら、旨い地酒を酌み交わせる店
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    居酒屋全般

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    加納 裕也

    おすすめの一品

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    イカを丸ごと使った、香ばしい『一代流 いかの味噌わた焼き』

    「魚に一途」旬の美味しい魚料理と日本酒を、隠れ家のようなくつろぎの空間で満喫
  • 品川・田町・浜松町

    和食全般

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    小澤 敬

    おすすめの一品

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    『お造り盛り合わせ 彩り野菜 特製香味油』

    都心の高級日本料理の味をここ糀谷で、気鋭の料理長が供する隠れ家空間と旬素材を満喫
  • 目黒・五反田・大崎

    フレンチ

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    岸田 周三

    おすすめの一品

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    フォアグラと日向夏のあたたかいタルト

    毎年連続三つ星を獲得し続ける秘密は、そのシンプルさときめ細やかさ
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    リオネル・ベカ

    おすすめの一品

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    日本の漬物文化にもインスパイアを受けた前菜『再生』

    名シェフやパティシエを迎え入れ、日本のフレンチシーンを牽引する銀座のグランメゾン
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    オリヴィエ・シェニョン

    おすすめの一品

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    シェフの技と発想が凝縮された『シャラン産鴨胸肉のロティ』

    原点であり頂点、銀座ので輝き続ける日本フランス料理界のトップランナー
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    日本料理・懐石

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    奥田 透

    おすすめの一品

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    大間の本マグロや淡路の真鯛などが並ぶ『お造り』

    食材、仕事、空間、もてなし、高次元な食の愉悦を生み出す日本料理の名店
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    和食全般

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    近藤 文夫

    おすすめの一品

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    30分以上かけてふっくらと揚げる『さつまいも』

    東京における天ぷらの最高峰、職人歴50年を経てなお進化を続ける技に酔いしれる
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    イタリアン

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    宮本 義隆

    おすすめの一品

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    パプリカの風味が決め手の『和牛ホホ肉のグーラッシュ』

    7年に亘るイタリア修業を積んだ実力派シェフによる骨太のイタリアン
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    下野 昌平

    おすすめの一品

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    『いわしのマリネとじゃがいものエスプーマ サラダ仕立て』

    上質でありながら自然体で過ごせる広尾のフレンチの名店
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    中華全般

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    鯰江 真仁

    おすすめの一品

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    時代で変化してきた『前菜の盛り合わせ』はまさに等身大の自分

    中華料理の新たな可能性を提案する、オシャレかつ斬新アイデアの人気店
  • 表参道・原宿・青山

    フレンチ

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    松本 浩之

    おすすめの一品

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    シェフ渾身のスペシャリテ『トリュフアンシュープリーズ』

    乃木坂フレンチシーンの草分け的存在、創業35年の老舗フレンチレストラン
  • 表参道・原宿・青山

    寿司

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    高橋 進吾

    おすすめの一品

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    上品な味と香りとともに“口福”を運ぶ『シンコ』

    職人の仕事を堪能できる、緩急自在の鮨と一品料理
  • 品川・田町・浜松町

    イタリアン

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    馬渡 剛

    おすすめの一品

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    『ローストした玉葱の詰め物 ピエモンテ風チーズのソース』

    国産食材とピエモンテ風の調理法が融合した逸品をピエモンテ産ワインとともに
  • 浅草・両国・錦糸町

    イタリアン

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    有馬 邦明

    おすすめの一品

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    日本の水と季節の食材をつかったスープ

    ジビエから魚介・野菜まで、一流生産者から届けられる素材を生かす下町の名イタリアン
  • 上野・御徒町~日暮里

    洋食全般

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    小田倉 光夫

    おすすめの一品

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    自慢の「ドゥミグラスソース」を使った料理

    継ぎ足しつづけるドゥミグラスソースを堪能できる、一軒家の老舗洋食レストラン
  • 東京・日本橋・人形町

    寿司

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    油井 隆一

    おすすめの一品

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    江戸前のルーツに則った仕事が光る『イカの印籠詰め』

    江戸前寿司伝統の仕事を施すことで、厳選素材がさらに魅力を増す
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    イタリアン

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    平井 正人

    おすすめの一品

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    肉厚ジューシーな、山形牛のロースト

    シェフのおまかせコースに身を委ねるのみ、激戦区・西麻布の名イタリアン
  • 東京・日本橋・人形町

    イタリアン

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    Stefano Dal Moro

    おすすめの一品

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    和牛ロース肉と黒トリュフを使ったメインディッシュ

    イタリアで2番目に三ツ星を獲得したミラノの名店と、同じ味を東京で
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    イタリアン

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    児玉 順平

    おすすめの一品

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    一頭分のタンを丸ごと焼いた香ばしい『豚タン一本焼き』

    肉激戦区の恵比寿にあって赤身肉とホルモンの美味しさで注目の肉バル
  • 目黒・五反田・大崎

    フレンチ

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    田辺 年男

    おすすめの一品

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    素材の滋味を凝縮した『蛤の炭火焼き』

    食材を探求した末の必然、素材の命そのものを味わうフレンチ
  • 渋谷

    フレンチ

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    紫藤 喜則

    おすすめの一品

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    食感、ボリューム、味の調和、すべてにこだわる『鴨のコンフィ』

    軽やかな自然派ワインと豪快な大皿料理、賑やかに楽しめる路地裏のビストロ
  • 赤坂

    うどん・そば

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    羽石 克広

    おすすめの一品

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    ご注文いただいてから旬の鮮魚を煮付けます

    「二左衛門」「石田屋」など品揃え自慢の日本酒、旬の肴、薫り高い蕎麦を粋な空間で
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    イタリアン

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    原田 慎次

    おすすめの一品

    menu-photo

    炭火で仕上げる『焼きタラバ蟹のサラダ アロマフレスカ風』

    盛り付け・香り・味わいの三位一体の一皿を五感で味わってください
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    フレンチ

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    武田 健志

    おすすめの一品

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    松茸をふんだんに使った贅沢な『アマダイと松茸のソース』

    目指すのは「枠にとらわれない上質感」、「自由」なスタイルで楽しむ星付きフレンチ
  • 表参道・原宿・青山

    イタリアン

    chef-photo

    本多 哲也

    おすすめの一品

    menu-photo

    『フルーツトマトの冷製カッペリーニ モッツァレラチーズ添え』

    国産の食材を使い、日本の時流を意識したイタリアンと、こだわりのワインを堪能
  • 新宿・代々木

    和食全般

    鳥茂

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    酒巻 祐史

    おすすめの一品

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    名物の『上タン』は必ず食べたい絶品の旨さ

    創業からの技を継承しつつ、新たなもつ焼きも意欲的に開発する新宿の老舗
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    日本料理・懐石

    六雁

    2

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    秋山 能久

    おすすめの一品

    menu-photo

    一口サイズのお楽しみ『野菜の万華鏡』

    こだわりの空間で旬の食材を使った「新・江戸前 東京スタイル」を提供する日本料理店
  • 三軒茶屋・二子玉川

    フレンチ

    Lien

    2

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    上原 浩一

    おすすめの一品

    menu-photo

    新鮮素材が味わえる一皿です『青森県むつ湾直送真イカのポワレ』

    池尻に新星フレンチ フラットなカウンターは五感で楽しめるレストラン
  • 池袋・目白・高田馬場

    タイ・ベトナム料理

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    NGUYEN DANH

    おすすめの一品

    menu-photo

    オリジナル寒ブリのフォー

    池袋にある「ベトナム」、異国情緒あふれ各種メディアで紹介されてきた老舗有名店
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    海鮮居酒屋

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    郡司 健

    おすすめの一品

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    四季折々、当日に獲れた旬の鮮魚の盛り合わせ『玉手箱』

    味にうるさい新橋の酒飲みを心酔させる、旬の鮮魚料理と至極の日本酒を楽しめる居酒屋
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    イタリアン

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    片岡 護

    おすすめの一品

    menu-photo

    『毛蟹とアボカドのセルクル仕立て ラズベリーソース添え』

    人と美味をつなぐ、東京イタリアンの根幹を担ってきたとも言えるイタリア料理店
  • 新宿・代々木

    イタリアン

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    宮崎 勝仁

    おすすめの一品

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    常連様を虜にしている、細い自家製パスタ「タヤリン」

    鮮度良い食材で旬を楽しむ 代々木の閑静な住宅街に佇むカジュアルイタリアン
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    イタリアン

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    手島 義朋

    おすすめの一品

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    『自家製豚肉のソーセージを詰めた骨つき大山鶏のロースト』

    ワインだけでなく日本酒も楽しめるイタリアンダイニング、大人のための一杯を嗜んで
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    四川料理

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    趙楊

    おすすめの一品

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    辛さのなかに旨みが潜む、本場四川風の『回鍋肉』

    本格四川料理を日本に広めた立役者・趙楊氏、名人の技で仕上げられる奥深い味わい
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    イタリアン

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    八木 康介

    おすすめの一品

    menu-photo

    旨みを凝縮した『うにとフルーツトマトの冷製スパゲッティーニ』

    自分のためだけにつくられた料理とイタリアワインで過ごす、ワンランク上の上質空間
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    イタリアン

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    佐々木 泰広

    おすすめの一品

    menu-photo

    タイトルは『鱧のフリット 黒潮と穏やかな波と白波ピューレ』

    シェフの持つさまざまなハーモニーから生まれる一皿、和×伊=素敵なひととき
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    スペイン・地中海料理

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    峯 義博

    おすすめの一品

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    『サーモンのムース テリーヌ仕立て』車海老とホタテのタルタル

    都会の喧噪から離れた大人の隠れ家で、ゆったり楽しむ本場のスペイン料理
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    フレンチ

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    飯塚 隆太

    おすすめの一品

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    『ブルーオマールのティエドヴァニラ香るポワローと蕪を添えて』

    シェフにゆだねるクラシックフレンチ、洗練された上質空間で至福のひとときを
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    日本料理・懐石

    寿修

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    先崎 真朗

    おすすめの一品

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    持てる技術の粋を集めて仕立てる自慢の『お椀』

    関西割烹の技と日本各地の厳選素材、美食の都・東京を代表する日本料理の雄
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

    TIRPSE

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    中村 樹里子

    おすすめの一品

    menu-photo

    温かいチョコレートムース ビールのサバイヨンとチェリーソルベ

    オープンわずか2カ月でミシュランの星を獲得、既成概念を打ち破る至福のフレンチ
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    ティエリー ヴォワザン

    おすすめの一品

    menu-photo

    季節で変わるグランドメニューには、旬や意外性を盛り込みます

    伝統あるホテルでこそ楽しめる、古典とモダンを融合させたフランス料理店
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    フレンチ

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    菊地 美升

    おすすめの一品

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    創業以来の名物『毛ガニと茄子とアボカドのミルフィーユ仕立て』

    ブルゴーニュを愛するシェフによる、気取らぬ一軒家フレンチ
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    イタリアン

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    中尾 崇宏

    おすすめの一品

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    イタリアらしい鳩料理は、ぜひ味わっていただきたいひと皿です

    銀座の美食をけん引する資生堂パーラー、イタリアンでは銀座の地で四季を表現
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    進藤 佳明

    おすすめの一品

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    ブルターニュ産オマール海老を使った『オマールブルーをロティ』

    フレンチの基礎を押さえつつ、新しいスタイルの逸品を提供する白金のフレンチ
  • 幡ヶ谷~明大前・下高井戸

    イタリアン

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    宮根 正人

    おすすめの一品

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    名物『フィナンツェーラ(色々な内臓の煮込みピエモンテ風)』

    素朴なのにじんわりと旨味が広がるピエモンテ料理が味わえる数少ないお店
  • 渋谷

    フレンチ

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    室田 拓人

    おすすめの一品

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    ホロホロ鳥とフォアグラのバロティーヌ 夏トリュフの香り

    日本全国の情熱のある生産者が育てた食材を使ったフランス料理で”幸せなひととき”を
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    寿司

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    漆原 訓

    おすすめの一品

    menu-photo

    江戸前寿司には欠かせない『赤貝』

    破格値の江戸前寿司と職人の心意気、築地随一の繁盛店
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    長谷川 豊

    おすすめの一品

    menu-photo

    『チョリゾを纏った本日の魚のロースト イカとココ豆のラグー』

    1年でミシュラン星を獲得した天才女性シェフの味を提供、華麗で洗練した絶品フレンチ
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    猪口 玄洋

    おすすめの一品

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    上質なサーモンを使用『サーモンのミ・キュイ~ステラマリス風』

    フランスでミシュラン星を獲得した【ステラマリス】の味を広尾で食す
  • 三軒茶屋・二子玉川

    日本料理・懐石

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    堀内 誠

    おすすめの一品

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    鳴門産の新鮮な魚介を使った『旬の刺身』

    池尻大橋唯一の割烹小料理屋、山梨産の食材や鳴門海峡の鮮魚が織りなす季節の味覚
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    宮元 一成

    おすすめの一品

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    たっぷり魚介を味わえる『スープ・ド・ポワソン』

    350gオーバーの『仔羊のロースト』など、豪快ビストロメニューが真骨頂
  • 東京・日本橋・人形町

    和食全般

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    杉村 裕次郎

    おすすめの一品

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    看板料理、穴子箱めしの『中箱』

    穴子料理の専門店、江戸前寿司店で腕を磨いた職人が数々の料理に仕立てます
  • 浅草・両国・錦糸町

    和食全般

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    北川 孝

    おすすめの一品

    menu-photo

    鮮度抜群のどじょうを生の状態から煮込む『ほねぬき鍋』

    味にうるさい“江戸っ子”の舌を魅了し続けてきた「どじょう料理」を堪能できる老舗
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    イタリアン

    chef-photo

    柴田 拓

    おすすめの一品

    menu-photo

    『鎌倉産 季節野菜の温菜と冷菜の盛り合わせ』

    「鎌倉野菜」の美味しさにこだわった料理を提供してくれるイタリアレストラン
  • 新宿・代々木

    上海料理

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    南 俊郎

    おすすめの一品

    menu-photo

    エビ本来の旨みが引き立つ『海老香り蒸し』

    厳選した食材そのものの魅力を引き立てるシンプルな上海家庭料理
  • 東京・日本橋・人形町

    フレンチ

    chef-photo

    中村 和成

    おすすめの一品

    menu-photo

    『マトウダイのムニエル、ポワローのリゾットとそのブイヨン…』

    安全な食材から導かれるストレートな美味しさを堪能できる注目店
  • 神楽坂・飯田橋~四谷・水道橋

    日本料理・懐石

    chef-photo

    加藤 邦彦

    おすすめの一品

    menu-photo

    出汁の繊細さを感じる『タラバ蟹と聖護院大根のみぞれ仕立て』

    海老や蟹の美味しさを多彩な切り口で楽しめる甲殻類尽くしのコース
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

    chef-photo

    大本 章功

    おすすめの一品

    menu-photo

    フランス料理伝統の料理 『うずらのフォアグラ詰めロースト』

    一流名店出身シェフがつくるフレンチ、最高の料理とワインで至福なひと時を
  • 上野・御徒町~日暮里

    和食全般

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    小澤 俊正

    おすすめの一品

    menu-photo

    その日の【鳥恵】のコンディションを知るなら『焼鳥7本セット』

    シンプルななかに表現する無駄を省いた“焼き”の技が冴える、予約が絶えない焼鳥店
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    イタリアン

    chef-photo

    岡野 健介

    おすすめの一品

    menu-photo

    ピエモンテ料理のおすすめ『アニョロッティ ダル プリン』

    ピエモンテ料理をベースにした日本のイタリアンに新風を吹き込む実力派店
  • 下北沢・代々木上原

    フレンチ

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    橋本 宏一

    おすすめの一品

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    【noma】で試作した『根セロリ 折り鶴 柚子』

    アットホームな雰囲気のなか、目と舌で楽しむモダンガストロノミー
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    イタリアン

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    町田 武十

    おすすめの一品

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    トリュフの香り高い『手打ちタリオーニ黒トリュフのせ』

    季節感を取入れたアラカルトメニューが楽しめる麻布十番の隠れ家イタリアン
  • 表参道・原宿・青山

    フレンチ

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    坂井 宏行

    おすすめの一品

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    素材が包まれた美しさの『ラングスティーヌのクルージェト包み』

    南仏を思わせる空間、食材本来の旨味を極める正統派フレンチでショート・トリップ
  • 東京・日本橋・人形町

    イタリアン

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    アントニオ・ストラミエッロ

    おすすめの一品

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    『乳飲み仔羊の腿肉 トマトのソース リコッタサラータ』

    ローマの三ツ星レストランの味を再現、独創的で洗練された現代風イタリアンを堪能
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    表 成治

    おすすめの一品

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    約15種の野菜がパフェのごとく幾層にもなった逸品

    全7皿のコース料理で奏でる約40種の野菜のハーモニー
  • 目黒・五反田・大崎

    韓国料理

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    吉村 慶守

    おすすめの一品

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    試行錯誤のうえ、ようやく出来上がった自慢の『タッカンマリ』

    無農薬の野菜と、国産豚肉を楽しむ「黒毛和牛」が好評の店
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    寿司

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    杉山 衛

    おすすめの一品

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    明治の創業以来、ほぼ変わらぬ製法の『タマゴ焼き』

    創業約130年、時代に合わせた意匠で銀座で歴史を刻み続ける江戸前寿司の名店
  • 神田・神保町・秋葉原

    うどん・そば

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    小高 孝之

    おすすめの一品

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    外2割で打つ、定番の逸品『せいろ』

    創業明治17年、下町情緒あふれる東京・神田にある、活気に満ちた江戸の蕎麦処
  • 中野~西荻窪

    フレンチ

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    紺野 真

    おすすめの一品

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    アルザスの白ワインに合わせたい『ブーダンノワール』

    鮮魚や旬野菜を盛り込んだ季節感溢れる料理と自然派ワインの魅力が堪能できるビストロ
  • 表参道・原宿・青山

    台湾・香港料理

    楽記

    1

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    名田 定広

    おすすめの一品

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    じっくり干して香ばしく焼き上げる『炭火釜焼きアヒル』

    自然派ワイン界の巨匠と広東焼物の達人がおくる未知なる美味の競演
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    日本料理・懐石

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    時任 恵司

    おすすめの一品

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    鰻自体の味を最も生かせる『塩焼き』

    鰻の赤ワイン煮込みや鰻のテリーヌなど伝統にとらわれない“新しい鰻店”
  • お台場・月島・湾岸

    フレンチ

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    曽村 譲司

    おすすめの一品

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    オリエント急行で経験したジビエ料理

    日本人で唯一オリエント急行のシェフを務めたオーナーが腕を振るうフレンチレストラン
  • 上野・御徒町~日暮里

    和食全般

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    今井 充史

    おすすめの一品

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    部位ごとに鶏を使い分けるこだわりの『焼鳥』

    焼鳥と多彩な一品料理をコースで存分に満喫できる、進化型の焼鳥店
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    若月 稔章

    おすすめの一品

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    『仔鳩胸肉のほうれん草包みとキュイスのコンフィ』

    正統派「フランス料理」を、日常を離れた贅沢な空間でいただく至福のひととき
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    和知 徹

    おすすめの一品

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    ブラジルからヒントを得た『尾崎牛モモ肉のイパネマステーキ』

    肉の巨匠が生み出す、豪快かつインパクト抜群のメニューがずらり
  • 渋谷

    和食全般

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    金子 拓也

    おすすめの一品

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    希少部位も豊富に揃う、『鴨のあか』と『ホロホロ鳥のそり』

    鳥によって焼きを変えそれぞれの串に合う酒が豊富、大人が集える待望の焼鳥店
  • 神楽坂・飯田橋~四谷・水道橋

    イタリアン

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    久保 亮介

    おすすめの一品

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    お肉が自慢『本日のお肉のロースト3種盛り合わせ』

    あらゆるジャンルの肉料理を堪能、絶品お肉料理とこだわりのワインに舌鼓
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    広東料理

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    唐 朱興

    おすすめの一品

    menu-photo

    贅沢をたっぷりと『鮑入りフカヒレの姿煮込み 白湯仕立て』

    素材由来の本当の味わい方で、至福な時を過ごせる正統派広東料理レストラン
  • 神楽坂・飯田橋~四谷・水道橋

    中華全般

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    張 曄

    おすすめの一品

    menu-photo

    極上焼きふかひれ、極上スープ添え

    日本に上海蟹を広めた、VIPも愛用する中国料理の老舗
  • 神楽坂・飯田橋~四谷・水道橋

    フレンチ

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    吉田 正也

    おすすめの一品

    menu-photo

    ワインと相性抜群『白レバーのペーストローストアーモンド添え』

    「楽しく飲んで美味しく食べる」厳選ワインと料理を味わうワンランク上の隠れ家バル
  • 品川・田町・浜松町

    オイスターバー

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    冨澤 太

    おすすめの一品

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    『ロックフェラー』は牡蠣の甘みが際立つお料理です

    今宵シャブリと生牡蠣で乾杯、古き良きNYのダイニングはスタイリッシュな大人の社交場
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    十時 亨

    おすすめの一品

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    5年熟成のアワビの肝ソースと活アワビの絶妙なハーモニー

    旬の天然素材の良さを最大限に生かした、真っ白い空間のフレンチレストラン
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    スペイン・地中海料理

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    宮崎 健太

    おすすめの一品

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    魚貝のスープにニョラスの風味が詰まった『小海老のカルデロ』

    飽くなき郷土への愛情、本場スペインの味がひと皿ひと皿に息づく
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    小島 景

    おすすめの一品

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    『宮崎県 尾崎牛と京都 田鶴氏の賀茂ナス、ジロール茸のソテー』

    フランス料理の巨匠とファッションブランド、異文化が出会い、新たな伝説を生む
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    広東料理

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    篠原 裕幸

    おすすめの一品

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    『フカヒレの姿煮込み 頂湯スープ』

    『赤坂璃宮』の譚氏プロデュース、海鮮を駆使した広東料理
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    イタリアン

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    夏目 治樹

    おすすめの一品

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    『本日の鮮魚のカルパッチョ たっぷりの彩り野菜と』

    伊仏日と様々な技法を駆使し厳選食材を逸品に、恵比寿に誕生した大人の止まり木
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    和食全般

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    建守 護

    おすすめの一品

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    場面によって使い分けができる、焼鳥コースと鳥料理コース

    懐石料理一筋の若き才能が手がける、和の技と心意気を込めた渾身の鶏料理
  • お台場・月島・湾岸

    スペイン・地中海料理

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    遠藤 裕久

    おすすめの一品

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    厳選した食材の『殻付海老とホワイトアスパラのアヒージョ』

    本場仕込の多彩な伝統料理とワインと活気が楽しめるバルレストラン
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    スペイン・地中海料理

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    寺澤 久

    おすすめの一品

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    シェリーの香りが豊かな『イベリコ豚ほほ肉と野菜煮込み』

    一歩足を踏み入れればそこはスペイン、銀座にふさわしいプレミアムなスパニッシュ
  • 三軒茶屋・二子玉川

    フレンチ

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    杉浦 和哉

    おすすめの一品

    menu-photo

    華やかな気分になる『白イカの炙りとコリンキー スダチの香り』

    食材にこだわった本格的フランス料理が楽しめる木の温もりあふれる一軒家レストラン
  • 東京・日本橋・人形町

    スペイン・地中海料理

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    岡崎 陽介

    おすすめの一品

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    地中海の風を感じさせる、車海老の『海のトースト』

    芸術的な料理に心踊る瞬間を味わう、カタルーニャの風を感じるモダン・スパニッシュ
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    日本料理・懐石

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    野村 祐介

    おすすめの一品

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    しっかりした味わいと、豊かな蕎麦の香りを堪能『手打ち蕎麦』

    四季を織り成す庭園を眺めながら、旬の美味を堪能できる繊細優美な精進料理
  • 表参道・原宿・青山

    日本料理・懐石

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    望月 英雄

    おすすめの一品

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    いくらの食感と滑らかな卵の相性が抜群な『いくらの玉〆』

    昆布と鰹節で丁寧にとった出汁を大切にした正統派の日本料理を身構えずに味わえます
  • 東京・日本橋・人形町

    フレンチ

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    市塚 学

    おすすめの一品

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    『和牛ホホ肉をシラー種の赤ワインで柔らかくブレゼに』

    50余年の誇り高き伝統に革新を交えたモダンフレンチ
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    日本料理・懐石

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    内山 英仁

    おすすめの一品

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    天然の国産ボラを使用した手づくりの『からすみ飯蒸し』

    四季折々の美味しい日本料理をくつろぎの大人の空間で満喫
  • 神田・神保町・秋葉原

    しゃぶしゃぶ・すき焼き

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    石橋 伸介

    おすすめの一品

    menu-photo

    『すき焼き』(霜降り/サーロイン)

    神田に佇む日本家屋の老舗、日本の粋に酔いすき焼きに惚れ直す
  • 三軒茶屋・二子玉川

    寿司

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    市川 克海

    おすすめの一品

    menu-photo

    熟成され旨みを引き出された『大トロ』、舌の上で幸せが蕩ける

    寡黙な若き店主が上野毛で挑む、気鋭の江戸前鮨店
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    日本料理・懐石

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    吉澤 定久

    おすすめの一品

    menu-photo

    一年を通して味わえる『かつおのわら焼き』はコースの定番

    気取らぬもてなしと職人の技が冴える美食を洗練された設えの銀座割烹で
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    創作和食

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    渡邊 直博

    おすすめの一品

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    3種の寿司が目にも鮮やかな野菜とともに

    日本料理の伝統を踏襲しつつ枠に囚われない美食の数々を西麻布の隠れ家で
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    吉野 建

    おすすめの一品

    menu-photo

    『仔ウサギ背肉のファルシィ 赤ワインソース』

    世界中の美食家に支持される、テロワの料理を銀座の地で、絶景夜景とともに
  • 渋谷

    フレンチ

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    松澤 直紀

    おすすめの一品

    menu-photo

    前菜の小さなテリーヌ

    テリーヌをスペシャリテに据え、その可能性を追求する一軒
  • 神楽坂・飯田橋~四谷・水道橋

    和食全般

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    多田 正樹

    おすすめの一品

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    季節の味を盛り込んだ『八寸、酒の肴盛り合わせ』

    料理に合わせ次々と個性豊かな日本酒が供される、花街が生んだ名酒場
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    笹嶋 伸幸

    おすすめの一品

    menu-photo

    『能登島の赤土野菜と土浦の完全無農薬野菜のエクスポジション』

    温故知新をテーマに新しい感性をフレンチの伝統にプラスした、五感を刺激する料理
  • 三軒茶屋・二子玉川

    日本料理・懐石

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    今井 良和

    おすすめの一品

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    驚きの柔らか食感が自慢の『タコの柔らか煮』

    龍雲寺界隈で本物の味をリーズナブルに、日常に寄り添う日本料理の名店
  • 新宿・代々木

    日本料理・懐石

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    中嶋 貞治

    おすすめの一品

    menu-photo

    包丁技が光る向付の『鮪、平目の浅月巻、鯖き鮓』

    繊細な味と目をうばう美しい盛り付け、正統派と新しさを両立させる割烹料理の雄
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    イタリアン

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    伊沢 浩久

    おすすめの一品

    menu-photo

    『フランス産仔牛のカツレツ、ルコラ、フライドポテト付き』

    北部の伝統に遊び心を加えたイタリアンは、美食家達が還っていく広尾の隠れた名店に
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    太田 圭二

    おすすめの一品

    menu-photo

    ふわふわの食感がたまらない『スフレオムレツ アトリエ風』

    クオリティーの高いフレンチを大人にぴったりの落ち着いた雰囲気の中で
  • 中野~西荻窪

    イタリアン

    chef-photo

    竹内 悠介

    おすすめの一品

    menu-photo

    シェフが仕込んだ『色々ハムの盛り合せ』

    肉を知り尽くしたシェフがつくる「肉への愛」が詰まった肉イタリアン
  • 中野~西荻窪

    和食全般

    chef-photo

    千野 桂一

    おすすめの一品

    menu-photo

    醤油×バルサミコのタレで味わう鮮度抜群の『レバー』

    名店仕込みの技が冴える、絶品の奥久慈しゃもの焼き鳥
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    岩元 学

    おすすめの一品

    menu-photo

    『雲丹とキャビア、カリフラワーのムース、コンソメゼリー寄せ』

    日本におけるフランス料理の歴史を支える、唯一無比のグランメゾン
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    焼肉

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    半田 智昭

    おすすめの一品

    menu-photo

    これを肴にワインや日本酒などを楽しむ方も多い『冷製盛合せ』

    『シルクロース』の味にしばし陶然、南青山の奥に鎮座する路地裏の名店
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    和食全般

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    工藤 淳也

    おすすめの一品

    menu-photo

    合わせ出汁が香る『聖護院蕪と金目鯛と生きくらげのお椀』

    銀座に集う食通を唸らせる、若き料理人が自由な発想で生み出す斬新なひと皿
  • 赤坂

    中華全般

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    阿部 淳一

    おすすめの一品

    menu-photo

    『遊龍特製 フカヒレの姿煮込み』 銀絲捲(揚げパン)と共に 

    黒い『フカヒレの姿煮込み』で知られる、元祖ヌーベルシノワの中国料理店
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    イタリアン

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    岡野 裕太

    おすすめの一品

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    長く余韻を残す深い味わいが魅力の『ズッパ ディ ペッシェ』

    劇場のように楽しむひととき、カウンター席が主役の上質なイタリアン
  • 表参道・原宿・青山

    フレンチ

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    兼子 大輔

    おすすめの一品

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    手づかみで食べる『フォアグラのクリスピーサンド』

    おいしい驚きに溢れた楽しいひと時が堪能できる南青山の隠れ家フレンチ
  • 新宿・代々木

    フレンチ

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    ギヨーム・ブラカヴァル

    おすすめの一品

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    『鱈のヴァプール 貝類のラヴィゴット』

    クラシカルな要素を大切にしながら時に自由に時に大胆に、エモーショナルな美食の数々
  • 表参道・原宿・青山

    フレンチ

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    岡本 英樹

    おすすめの一品

    menu-photo

    ポロ葱の甘みを最大限に引き出した『ポロ葱のテリーヌ』

    北海道産の食材の魅力たっぷり、実力派シェフによる緩急織り交ぜたフレンチを堪能
  • 目黒・五反田・大崎

    イタリアン

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    鈴木 美樹

    おすすめの一品

    menu-photo

    『カポナータ』はシチリアでの修業時代の味が原点

    食材の滋味と素材感を引き出すイタリアン、料理一品とグラスワインで幸せになれる
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    イタリアン

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    濱本 直希

    おすすめの一品

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    『函館産ブリのカルパッチョ仕立て プンタレッラのサラダ添え』

    スタイリッシュなカウンター13席の創作イタリアンレストラン
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    日本料理・懐石

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    吉澤 定久

    おすすめの一品

    menu-photo

    【銀座 よし澤】の代名詞的な一皿『さわらのわら焼き』

    気鋭の和職人・吉澤氏が辿り着いた、日本中の個性を集めつつ気をてらわぬ正統派の懐石
  • 表参道・原宿・青山

    フレンチ

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    静井 弘貴

    おすすめの一品

    menu-photo

    『ウサギのバロティーヌ 旬の野菜、レモン風味のサバイヨン』

    こだわりの国産食材をフレンチで味わう、日本的な心遣いがうれしい外苑前の名店
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    イタリアン

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    根岸 輝仁

    おすすめの一品

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    こだわりの自信作『中勢以の熟成肉 豚肩ロース炭火焼き』

    絶品のパスタと熟成肉を極上ワインとともに堪能できるイタリアンレストラン
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    フレンチ

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    湯澤 貴博

    おすすめの一品

    menu-photo

    『オーストラリア産 仔羊背肉のロースト』

    季節感と日本人の味覚を大切にした、こだわりのフレンチ
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    寿司

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    小高 雄一

    おすすめの一品

    menu-photo

    2種のシャリで握りわけていただく「うにのすし」

    丁寧に仕込んだ魚介で握る本格江戸前寿司や、素材を活かした和食の数々を堪能
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

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    木下 威征

    おすすめの一品

    menu-photo

    濃厚なムースを添えた『とうもろこしのムースと生うに』

    コンセプトは日本文化とフレンチの融合、シェフの遊び心と職人の技に酔いしれる
  • 恵比寿・代官山・広尾・白金

    フレンチ

    chef-photo

    椎橋 英樹

    おすすめの一品

    menu-photo

    イチオシの『とろける牛ほほ肉の赤ワイン煮込み』

    気取りのないアットホームな雰囲気で心ゆくまで極上のフランス料理を堪能
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    日本料理・懐石

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    小岩 浩高

    おすすめの一品

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    貴重な鯨を丁寧に下ごしらえ『鯨のコロの白味噌仕立て』

    熟成を始めとする様々な手法で、伝統的な日本料理の可能性を追求
  • 浅草・両国・錦糸町

    創作和食

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    江森 弘之

    おすすめの一品

    menu-photo

    出汁と卵液のみで仕上げる『小茶碗蒸し』

    浅草観音裏に佇む京料理のお店、茶椀蒸しからわらび餅まで美酒佳肴のおもてなし
  • 表参道・原宿・青山

    フレンチ

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    野口 貴宏

    おすすめの一品

    menu-photo

    ワインと相性抜群の『パテ・アン・クルー ト』

    100年にわたってパリで愛される老舗ビストロの味を青山で
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    フレンチ

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    市川 知志

    おすすめの一品

    menu-photo

    『山梨県産 無農薬野菜達 28~30種盛り合わせ』

    多くの日本人にフランス料理の神髄を伝え続けてきた敏腕シェフによるフレンチの名店
  • 浅草・両国・錦糸町

    ワインバー

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    加藤 尚

    おすすめの一品

    menu-photo

    おいしさをシンプルに、『ホワイトアスパラガスのフランドル風』

    下町・押上の本格ワインバー、1000種類以上の品揃えにワクワクがとまらない
  • 表参道・原宿・青山

    フレンチ

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    松嶋 啓介

    おすすめの一品

    menu-photo

    『上州牛のミルフィーユ仕立て、わさび風味』

    まさに森の中の隠れ家、ニース本店を時差なく楽しめる日本唯一のフレンチレストラン
  • 浅草・両国・錦糸町

    四川料理

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    黄 革

    おすすめの一品

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    蒸し鶏に旬の青唐辛子をかけた『家郷鶏(ジャーシャージ)』

    四川料理をベースにした、黄革さんが手がける家庭料理に出会える小岩の人気食堂
  • 池袋・目白・高田馬場

    オイスターバー

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    水田 善之

    おすすめの一品

    menu-photo

    旨味成分を凝縮させた、オリジナルの『牡蠣の煮こごり』

    新鮮な牡蠣を肴にクラフトビールと日本酒を堪能できる、大人のための居酒屋
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    フレンチ

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    斉藤 貴之

    おすすめの一品

    menu-photo

    美味しく、健康で、美しくなる料理『本日の鮮魚と季節の野菜』

    凛として味わい深い冷涼ワインと絶品フレンチを味わえる、 美食家の通う大人の名店
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    和食全般

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    亀田 雅彦

    おすすめの一品

    menu-photo

    人気の『ウニ土鍋ごはん』、〆はソウルフードの「ご飯」が至高

    四季を感じる日本料理をカジュアルに堪能、大切な人と訪れたい中目黒の和食店
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    広東料理

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    譚 彦彬

    おすすめの一品

    menu-photo

    一羽からは12枚分しか取れない『北京ダック』

    医食同源を理念に掲げ、体に優しい広東料理と美酒の饗宴に酔いしれるひとときを
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    イタリアン

    chef-photo

    最上 翔

    おすすめの一品

    menu-photo

    五感を刺激する『北海道生ウニ、枝豆、ホタテの小さなグラス』

    気軽な雰囲気でリストランテのハイレベルの料理を それがDOROの食スタイルです
  • 浅草・両国・錦糸町

    洋食全般

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    丸橋 一弥

    おすすめの一品

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    創業から変わらぬ名物『ロシア風キャベツロールのトロトロ煮』

    下町の優しい雰囲気のなかで味わう、ひと手間加えた独自のロシア料理
  • 表参道・原宿・青山

    洋食全般

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    小川 充雄

    おすすめの一品

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    食感と奥深い味を楽しめる『トリュフとスペルト小麦のリゾット』

    洗練されたモダン・スカンジナビア料理を、高級感とあたたかさが融合した店内で食す
  • 渋谷

    和風居酒屋

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    大角 公彦

    おすすめの一品

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    素材そのものの味わいを満喫『夏野菜の炊合せ』

    気軽な雰囲気で楽しめる本格和食、能登の鮮魚と選りすぐりの銘酒を堪能
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    イタリアン

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    仁保 州博

    おすすめの一品

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    『イベリコ豚ラグーソース パッパルデッレ』

    イタリア産ワインを片手に、旬の食材で彩られるアラカルトメニューに舌鼓
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    フレンチ

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    トロイ リー

    おすすめの一品

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    赤ワインと絶妙にマッチする『フォアグラのテリーヌ』

    斬新なビストロ料理が楽しめる「グランド ハイアット 東京」のオールデイダイニング
  • 目黒・五反田・大崎

    フレンチ

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    秋元 さくら

    おすすめの一品

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    彩り鮮やかな『初ガツオとアボカドのプレッセソーストマト』

    女性シェフらしい繊細で華やかな盛り付けのなかに、深く力強い旨みを秘めています
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    寿司

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    青木 利勝

    おすすめの一品

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    塩昆布、ウニ、芽ネギで味わう『鯛三種盛り』

    名人と謳われた父から受け継ぐ江戸前の心、銀座で輝き続ける、正統派江戸前寿司
  • 中目黒・学芸大学・自由が丘

    イタリアン

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    笠井 篤

    おすすめの一品

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    伝統料理を再構築『カダイフで巻いた真鰯の“ベッカフィーコ”』

    上質なピッツァと炭火焼を気軽にア・ラ・カルトで、横浜の名店【カンブーザ】の2号店
  • 上野・御徒町~日暮里

    日本料理・懐石

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    舩大工 栄

    おすすめの一品

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    創業100年となる、伝統の味わいを引き継いでいる『おでん』

    長い時間をかけてお客様と積み重ねた歴史を感じる、特別感溢れる店内でいただくおでん
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    和食全般

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    小倉 良之

    おすすめの一品

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    女性や年配の方にも人気の、やわらか『鴨ごぼう』

    澄んだお出汁に旨味がたっぷり、銀座の隠れ家でいただく極上おでん
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    イタリアン

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    丸山 孝一

    おすすめの一品

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    コーヒーとフォアグラの『コーヒーフォアグラのカンノーリ』

    名店の流れを汲みさらなる進化を続ける、銀座イタリアンの次世代の旗手
  • 東京・日本橋・人形町

    フレンチ

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    林 真也

    おすすめの一品

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    じっくり寝かせて旨みを増した『新井さんの豚骨付ロース』

    素材感を活かすシンプルな炭火焼きと自然な造りのワインのハーモニーが楽しめます
  • 下北沢・代々木上原

    寿司

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    山本 成彦

    おすすめの一品

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    素材の旨みをそのまま活かして調理『本鮪』

    落ち着いた和風の個室で、季節のネタを使ったお寿司とコースに舌鼓
  • 銀座・有楽町・新橋・築地

    洋食全般

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    石井 順

    おすすめの一品

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    滋味豊かな『US産 プライムグレインフェッド牛 リブアイ250g』

    厳選素材を絶妙な火入れで、ロケーションも格別の絶景ステーキ&グリルレストラン
  • 六本木・麻布十番・西麻布

    フレンチ

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    宮本 雅彦

    おすすめの一品

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    『フォアグラとトリュフの一口ソースコロッケ(クロメスキ)』

    ソースと香りで魅了する、フランス料理を牽引し続けるシェフのスペシャリテを堪能
  • 東京・日本橋・人形町

    フレンチ

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    ニコラ・ブジェマ

    おすすめの一品

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    シャラン産鴨を使ったこのひと皿は、こだわりのひとつです

    37階から望む絶景と、世界のVIPに愛される美食を揃えた名ホテルのファインダイニング

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