ほろ苦い特製ソースと合わせた『シャラン鴨胸肉のロースト』

牛・ポテト・トリュフ

『シェフ　スペシャリテ　伊産アーティチョークのリピエノ』

シンプルにして至高の逸品『マルゲリータ』

クセがなく柔らかな『仔羊背肉のロースト ジュダニョー』

こだわりの煮汁で素材の味を引き立てた『ほうぼうの煮付け』

和だし仕立ての泡までおいしい『伊勢海老のテルミドール』

『タリオリーニ　南半球の冬トリュフのソース』

『野菜だけのレギュームテリーヌ　菜園仕立て』

『鴨ラグーとフォアグラクリーム皇帝風の自家製ガルガネッリ』

注文を受けてから、手ごねでつくる『板そば』

肉質・タレ・炭火　こだわりが詰まった『炭火焼チャーシュー』

出汁の香りと旨みが食材を引き立てる『炊き合わせ』

『フォアグラと白子のコンソメ仕立て』

締めは薬味と一緒にお茶漬けでいただく『土鍋炊き御飯　焼さば』

『仔羊背肉のロースト』

20種類の野菜ときのこのサラダ　ポタジェール風

野菜の旨みを最大限にいかした『「海老原ファーム」炙り野菜』

地元でとれたものを中心に、10種類以上の新鮮野菜を添えて

火入れが重要な『神戸但馬牛ランプ肉の紀州備長炭 炭火焼き』

程よい塩加減がきいたピッツァ『小坪産シラスとアンチョビ』

フカヒレ料理

“匠”カウンターコースより『才巻（海老）』