ヒトサラに掲載されている全国の飲食店、6,000人の料理人の中からアクセス数やfacebookでの【いいね！】数などを元に独自に選出した「ヒトサラベストシェフ＆レストラン」を地域別に200店舗ご紹介します。2014年のヒトサラを代表する、ユーザーの皆様を魅了した飲食店をご覧ください。
手づかみで食べる
自ら熟成をかけて仕上げる
『うずらのグリル蜂蜜とバルサミコ
『菜の花のリゾット、甘エビとトマトコンフィをあわせて』
さまざまな季節野菜を織り交ぜた
香ばしい皮のなかに旨みが凝縮された
『フランス産鳩の釜焼き』
色々な部位を楽しむ『子豚の盛り合わせ～色々な調理法で～』
『絶妙ポークソテー 
三位一体の美味しさ『フレッシュキャビアをほうじ茶のチャイで』
【鮨 ます田】の個性が滲む
昆布と鰹節から手間をかけて、
『シチリア産マグロのカラスミとミニトマトのスパゲットーニ』
『骨付仔羊肉ローストブルサンチーズバイオレットマスタード添』
中華と沖縄が交わる唯一の料理が
食感が楽しいサルデーニャのパスタ
じっくり時間をかけて仕上げる
『柿とコニャックのソルベ』は、
『ランド産小鳩のロースト 
野菜の個性を感じる『榎本さんが育てた味わい野菜のコンポゼ』
パリッとしたクリスピーな食感に仕上げた『タルトフランベ』
丸ごと食べる鮎の醍醐味を再構築した『鮎のコロッケ』
噛むほどに味わい深い『宍粟牛とウニのお寿司』
『A5ランクの黒毛和牛』牛肉の王様サーロインは、最高のおいしさ
国産牛を丁寧に炭火で焼く『ランプ』
旬の味を満喫『フレンチ ディナーコース』
トマトの酸味とサフランの香りが爽やかな『トマトのロザス』
ここでしか味わえないオリジナル巻物『小野スペシャル』
絶妙な焼き加減で仕上げた『焼き鳥』をご堪能あれ
食感が楽しめる『ホッキ貝と野生種えのき 唐墨のトロフィエ』
鮮やかな紫色のビーツを使った『ニシンとビーツのサラダ』
高温での調理にこだわった『STEAK FOR
TWO』
フォアグラのソテー×きのこの餡かけ
品質の良い肉を味わって欲しい
程良い塩加減が日本酒の肴にぴったりな『鶏なめろう』
「ナポリピッツァ職人コンテスト2012」で焼いた『マルゲリータ』
季節ごとに味わい深い『トリュフ御飯』
魚介の旨味をダイレクトに楽しめる『魚介のガーリックバター焼き』
選び抜いた極上赤身肉はじっくり『炭火焼き』でどうぞ
スペインの風を感じながらいただく
味はもちろん、魅せる演出も好評の『牛ヒレ肉のステーキ』
香ばしさとジューシーさを両立する
高級乾物を贅沢に使い、
この一皿で、店を満席にしたアミューズ『ウニの貴婦人風』
本家との味の違いを楽しめる
ガトー仕立ての『フォアグラキャナール・パンプキン・パルフェ』
一年を通して味わえる
驚くほど柔らかく、それでいてジューシーなあわびの唐揚げ
五感を開く色鮮やかな季節の逸品
技とこだわりが詰め込まれた
胡麻とナッツの風味が活きた
これぞ江戸前鮨、『小肌』
忍ばせたおぼろが車海老の旨みを引き立てる『車海老の握り』
トマトの香り爽やか『穴子の香草蒸し フレッシュトマトの香り』
自慢の熟成肉。3種の好みの味わいをチョイスできます
蕩けるような『大トロ』で、
天ぷらコース『雪』ははじめてのお客様に好評です
肉本来の旨みと霜降りの柔らかさを兼ね備えた『リブアイ』
イタリアでも人気『豚のすね肉のプラサート
赤タマネギと共に』
柔らかく煮たアワビが美味
『ふわふわチーズスフレオムレツ、
食感にもこだわった『パッパルデッレ
エゾ鹿の煮込みソース』
噛み締めるたびに肉本来の旨味が赤身から『藤枝の熟成和牛』
こだわりの豆腐を使用した
鎌倉野菜を使った『鎌倉産 季節野菜の温菜と冷菜の盛り合わせ』
揚げるタイミングに気を遣う
『シフォンサレ』や
選べる楽しみ、名物の『箱めし』
イベリコ豚の希少部位を使った
季節のフルーツを使い1年中提供する
7～8種のシャルキュトリーを盛った
多彩な酸味が重層的な旨みとなる
数日間寝かせたそばを使用している
トルッキオ林シェフの下で修業した
こだわりの『上とらふぐさし』
すぐにまた食べたくなる魅惑の小椀
毎日築地から直送される鮮魚を使った『本日の鮮魚のタジン』
肉三昧を堪能できる名物！
『スーパーCARNEYAオールスターズ』
様々な部位の肉を組み合わせた
旬の素材の持ち味を生かした『懐石』
『シャラン産鴨ムネ肉のローストとフォアグラのソテー』
出汁の味わいが堪能できる
豚の旨みを凝縮した『自家製ハンバーグ+フォアグラソテー』
7本、9本、12本の3種が揃う、
タパスメニューから好みの5品を選べる『タパス盛り合わせ5種』
たっぷりつかった魚介類の旨味が味わえる『アクアパッツァ』
こだわりのトマトクリームソースが決め手『ロールキャベツ』
彩り鮮やかな
軽快な食感がシンプルな具材を引き立てる『春巻き』
何度も試行錯誤を重ねた
余韻が残る逸品
季節の魚介を贅沢に、かつ豪快に！
器からこぼれ落ちそうなほど、具材がたっぷりの『天丼（ハ）』
オーダーの選択肢を広げる、“野心作”『パテの2種盛り合わせ』
こだわり抜いた牛肉でつくる
ホロッとくずれるほどにやわらかな
素朴な味わいの豆のパスタ
辛みと香りが際立つ
本場タイでおなじみの人気料理
ボリューム感たっぷりの
シェフの自信作で看板メニュー！
常連客に愛される看板料理
炭で香ばしく焼き上げる
やわらかく、やさしい味わいが特徴
圧倒的な美味を追求した
軽めに〆た鯖が軽やかな
ワインと相性抜群
クセがなく、上品な味わいの
水牛のモッツァレラチーズの甘味を味わう『D.O.Cピッツァ』
こだわり抜いた『おせいろ』 
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