『オクラとオゼイユ、蕎麦、焼きナスのビューレ』

代表作となった『地球』をはじめ、宇宙に存在する美を表現

シャラン産鴨の炭火焼き

「これは別腹」の声も多数、鍋ごと抱えてしまいたいオジャ

力を入れているのは肉料理、店名の「29」も肉への思いから

『長崎県産　鯖のマリネと冬瓜のコンポート　赤万願寺のソース』

お客様へのおもてなしの心が生み出した『瓢亭玉子』

味わうたび旨みが広がる『黒あわび 筍 菜の花のそうす 木ノ芽』

にぎりの最後にご提供する、江戸前寿司の代表格『穴子』

『兵庫県産豚の炭火焼き　ビンコットとタスマニアマスタード』

仏ミシュランガイド1ツ星、パリが認めた味を和歌山で

驚きのソースで合わせる割鮮『お造り』

鳥取県産の大山黒牛使用『A5等級和牛フィレ肉のグリル』

季節の移ろいが感じられる『デザート』

下御霊神社の湧き水で炊いた『京北のかぶらのふろふき』

『鯖寿司』は、脂のノリと塩加減が絶妙で忘れられない味わい

手間のかかる『八寸』にこそ、料理人は技を凝縮しています

寒い時期なら『ネギ』、試行錯誤を重ねた一品です

滑らかな舌触りが嬉しい「フォアグラ料理」

驚きの柔らかさと豊かな磯の香りに感激、肝も絶品の『煮あわび』

椀は、日本料理で一番ベースになる旬のものを使用『鱧のお椀』

創業時から続く、先代の生み出した看板メニュー『焼きふぐ』

『ビュルゴー家シャラン鴨』

『愛農ポークのグリーリア　麦とゴルゴンゾーラソース』

『イニーツィオ　フォアグラウェハース　雉　ビーツ』

付き出しとして供される『蘇』と、『かつおの酒盗』

『山のファッチュウチョン』は、誰もが飛びつきたいはず

『シャラン産鴨のロティ　ベリーソース』

「ロールキャベツ」と、手作り「がんもどき」は心にしみる味

当店の真骨頂を味わえるフルコース　『ムニュ・ヴォヤージュＢ』

華やかさが目にも美味しい『フォアグラのボルシチ仕立て』

上品な味わいの『かわはぎの煮付け』

『冷たい前菜　コース内の一品』　

旨みの多い、フレッシュな味わい『神戸高見牛のロティ』

毎日市場より仕入れる、本日のおすすめ『刺身』盛り合わせ

インパクトも食べ応えも二重丸、心をとらわれる『焼八寸』

どんな味わいか楽しみ『上田牧場からの但馬牛を本日の調理法で』

トスカーナの味わい深い郷土料理『ピーチ』

日本料理の花形にして、その店の特長が発揮される『椀物』