通常：1000円 代々受け継がれた絶品旨味ソースが決め手。伊那谷名物「ソースかつ丼」発祥の店
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なにはともあれ！『ロースカツ丼』は親子三代自慢の味です。 -
ソースかつ丼とは違うソースでいただく『ロースかつ膳』もぜひ。 -
素材に合わせた油と揚げ加減が絶妙な『海老ヒレ丼』も人気です。 -
ひげのとんかつ【青い塔】名前の由来は遠く満州から -
代々受け継がれてきた秘伝のソースは豚の甘みが熟成された宝物 -
舌に身体に、そして心に美味しい食事をしていただきたいから。 -
伊那谷名物として知られる『ソースかつ丼』の元祖です -
冷めても美味しい『かつサンド』はお持ち帰りでも -
修業時代に学んだ「肉に対するこだわり」を大切にしています。 -
とにかく「できる限りのおもてなしを」と心がけています。
伊那谷のソースかつ丼の「旨味ソース」を考案した初代から、三代続くソースかつ専門店。ソースはいわゆる一般的なソースとは違い、スープを使った甘みのあるもの。昭和21年創業時からのソースをベースに、毎日少量づつ足しながら熟成させた逸品です。このソースにラード100％の脂で揚げたトンカツをくぐらせたソースかつは、サクッと齧ると中からジュワーっと豚の旨味が溢れます。味や食感、香りのすべてを、絡めたソースがまとめあげる絶妙な仕上がりです。ボリューム満点なのに胃にもたれることがなく幼児からお年寄りにまで愛される味。行列が絶えず長く待つこともありますが、大満足の味とサービスに後悔しないこと間違いなしです。
青い塔
これだけは食べてほしいベスト３
素材に合わせた油と揚げ加減が絶妙な『海老ヒレ丼』も人気です。
秘伝のソースに合う海老フライを作るのに苦労したという『海老ヒレ丼』。今では人気メニューのひとつです。
ソースかつ丼とは違うソースでいただく『ロースかつ膳』もぜひ。
ポテトサラダと小鉢が付いた『ロースかつ膳』は、ソースかつ丼とはまた異なる美味な特製ソースで。
料理人 / 平澤 祐一 氏 （ヒラサワ ユウイチ）
専門ジャンル：和食全般
祖父の味を伝える三代目は環境に甘えず他店で修業を積んだ苦労人
長野県伊那市【青い塔】三代目料理人。祖父、父、母と料理人ばかりの家族の影響で自然に料理への興味を持ち、高校卒業後は料理の専門学校へ進む。その後、諏訪のホテル【浜の湯】で一年、伊那のしゃぶしゃぶの名店【鍋辰】で3年修業を積む。修業時代に鍋辰の料理長から学んだ仕事に対する姿勢や肉に対するこだわりが、家族からの教えとともに現在の彼の腕を支えている。
青い塔の店舗情報
基本情報
| 店名 | 青い塔 |
|---|---|
| TEL |
0265-72-5777 ※お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 |
| アクセス | 中央通伊那インターより3分 |
| 住所 | 長野県伊那市西箕輪大萱7010-1 大きな地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 毎週月曜日（祭日の時は翌日火曜休み） |
お支払い情報
| 平均予算 |
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設備情報
| 駐車場 | あり |
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詳細情報
| 禁煙・喫煙 | 分煙 |
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| こだわり |
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| ホームページ | http://www9.ocn.ne.jp/~aoitoh/ |
