全国の料理人情報 | 201ページ
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エリア：全国ジャンル：すべて
食材の魅力を引き出す、丁寧な仕事でゲストを魅了
枚方/交野 焼肉
焼肉 旨い牛
京阪本線 枚方公園駅 徒歩1分 
焼肉関連の仕事に就いていた経験を活かし、和泉市の人気店「焼肉くろちゃん」の姉妹店として、2022年3…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 16年
- 和風焼肉
-
牛ホホ肉
鳥山 弘行 氏
イタリア料理ひと筋で、技と感性を磨き続ける
- イタリア料理
- 34年
- イタリア料理
-
ブロッコリー
トマト
稲畠 健 氏
日本人の口に合う「本格中国料理」を追求し続ける
池袋西口 中華料理
地球飯店
JR山手線 池袋駅 徒歩3分
中国浙江省出身。中国で料理人としての経験を積んだのち来日。来日当初は当店の2番手チーフとして腕を振る…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 44年
沈 杰 氏
「多くの人に、気軽に京都の味を体験してほしい」と励む料理人
本格的なインド・ネパール料理を追求
【居酒屋はっちん】の雰囲気、味に惹かれてお客さまから料理人に
松原/藤井寺/河内長野 居酒屋
居酒屋はっちん狭山店
南海電鉄高野線 金剛駅 徒歩17分
1986年生まれ、大阪府出身。もともと居酒屋が好きということもあり、【居酒屋はっちん】へはもてなされ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
- 鍋料理
-
鮮魚全般
鶏肉全般
織田 正幸 氏
親の手伝いをきっかけに料理の道へ
渋谷センター街/公園通り 和食
博多 華味鳥 渋谷店
JR各線 渋谷駅 徒歩5分
昭和63年青森県生まれ。実家での手伝いをきっかけに料理の道を志す。高校卒業後、織田調理師専門学校へ入…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 鶏料理
-
鶏手羽
鶏むね肉
鶏もも肉
舘 祐輔 氏
漁師の息子として育ち、目利きを活かせる鮨職人を目指して
- 和食全般
- 39年
- 和食全般
-
タチウオ
ハモ
鮮魚全般
小西 氏
食品の流通に関する仕事をしているうちに、飲食業に魅入られて
- 和食全般
- 19年
- 和食全般
-
タチウオ
ハモ
鮮魚全般
兼田 秀一 氏
沖縄料理に魅せられて、沖縄県産食材を使った店を開業
恩納村 居酒屋
島時間
沖縄県国頭郡恩納村恩納7335-4
1963年、兵庫県生まれ。料理好きが高じて料理の道へ。沖縄県が好きで、沖縄料理の修業に励む。県内産の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 沖縄料理
片山 勝 氏
自身の体験を基に作り上げる絶品パスタと本格イタリアン
すすきの イタリアン
せもりな
札幌地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩1分
1963年、鹿児島県出身。東京への就職をきっかけに飲食の仕事を始め、和・洋・中様々な業態で経験を積み…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 42年
西垂水 真二 氏
老舗のうなぎ専門店で磨いた腕を活かし、新店の立ち上げにも参画
21年磨き上げた、和のスタイル
福島/野田 和食
創作和匠 なかしま
JR東西線 新福島駅 徒歩5分
1975年、長崎県生まれ。19歳で「辻調理師学校」を卒業。その後、21年和食で修業を積み、2013年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 和食全般
-
そば
中島 博之 氏
二十数年のキャリアが生み出すいぶし銀の味
茨木 居酒屋
居酒屋小姫
阪急京都本線 茨木市駅 徒歩5分
1967年、大阪生まれ。幼小の頃より料理が好きで、高校卒業後は中華料理店に就職。約20年にわたって勤…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 41年
中村 泰敏 氏
主婦歴30年の叡智が巡る、旬の食材の魅力を最大限に引き出すプロ
大街道/銀天街 和食
旬彩ばんざい晴れの
伊予鉄道環状線 大街道駅 徒歩3分
1964年、愛媛県生まれ。家族の健康と笑顔のために日々料理をつくり続けて30年。農園作業を通し、無農…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
- 和食全般
-
れんこん
なす
鮮魚全般
中田 晴美 氏
キャプテンズならではのクッキングパフォーマンス
自信を持って仕入れる厳選和牛を、食べ放題にて提供する
店長として、上質な肉をゆったりと味わえる空間づくりに尽力
飲食店でアルバイトをしたことがきっかけで、調理師免許を取得
国際通り 鮨・寿司
夢すし
ゆいレール線 県庁前駅 徒歩3分
1973年、沖縄県生まれ。飲食店でアルバイトをしていた影響で、調理師免許を取得することに。その後上京…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 37年
- 寿司
-
マグロ
安室 和治 氏
綺麗で美しいフレンチに感動し料理の世界へ。信州を愛する料理人
- 和食全般
- 38年
- タン料理
-
牛ヒレ肉
牛タン
鶏肉全般
開發 信吾 氏
インドで生まれ育ち、地元で磨いた腕を活かして日本で活躍
数々の有名ホテルで修業を重ねた日本料理の匠
京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席
寺町 よしくら
京阪本線 出町柳駅 徒歩5分
京都府出身。高校卒業後、神戸オリエンタルホテルで日本料理を学ぶ。その後、京都老舗料亭【京大和】で修業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
- 会席料理
-
にんじん
さといも
おから
谷口 寿幸 氏
素材を活かし、お客様が驚嘆する美味しい食べ方を提案
京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席
寺町 よしくら
京阪本線 出町柳駅 徒歩5分
1980年、東京生まれ。2002年に京都へ移住。京都の割烹料理店【月彩（かっさい）】や、日本料理店【…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 和食全般
-
大根
ねぎ
みずな
福安 雅己 氏
旨い焼き鳥を安く提供しお客様に喜んでもらいたい
浦添 和食
屋富祖鳥やす
沖縄県浦添市屋富祖4-5-13
1980年、沖縄県生まれ。人を喜ばせることが好きで料理の道へ。2020年11月【鳥安】オープンに伴っ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
末吉 洋之 氏
日本料理店やイタリアンでの修業を経て、チーズ料理専門店店長に
自らを納得させられる料理だけを提供したい
四条烏丸/烏丸御池 居酒屋
御池酔心 本店
京都地下鉄線 烏丸御池駅 徒歩1分
1951年、滋賀県生まれ。母親の知り合いから料理人を紹介され、18歳で料理の道へ進む。仕出しのお店で…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 57年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
牛肉全般
鶏肉全般
植村 義乗 氏
アルバイトで総料理長に師事したことをきっかけに料理人の道へ
銀座 創作料理
BARA dining
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩3分
1983年、茨城県生まれ。大学時代にアルバイトから系列店舗で働き始め、現総料理長に師事する。茨城県の…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 23年
三澤 晋 氏
和食ひと筋の料理人。臨場感あるもてなしも注目
東心斎橋/心斎橋筋 海鮮料理
磯笛
地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 徒歩5分
1987年、大阪府生まれ。大阪エリアの和食店で実力を磨いてきた、和食ひと筋の料理人。2021年より【…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
中谷 優 氏
アットホームな接客をモットーに、お客さまを笑顔でお出迎え
【スギモト】の肉を食べて感動。自ら提供すべく、料理の道へ
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