バラダイニング

BARA dining

050-5263-1762

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三澤 晋 氏 ミサワ シン

アルバイトで総料理長に師事したことをきっかけに料理人の道へ

1983年、茨城県生まれ。大学時代にアルバイトから系列店舗で働き始め、現総料理長に師事する。茨城県の【ポルトファーロキッチン】にて7年務めた後、千葉県の【フェルマータ】にて7年、銀座の【ポルトファーロ】の本店にてシェフを務める。その後銀座の料亭【花蝶】にて和食を学び、ここ【BARA dining】にてシェフを務めることとなる。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
18年
師匠
星合創

自慢の一品

茨城県産の高級な鯛をリーズナブルな価格で味わう『鯛茶漬け』

茨城県沖で水揚げされた高級な鯛の旨みがギュッと詰まった贅沢な一品。茨城県産食材にこだわるが故に高価な鯛を使用しているので、リーズナブルな価格で提供できるよう工夫を重ねています。

こだわりの食材

茨城県の県花をその名に関する銘柄豚『ローズポーク』

茨城県の県花・バラにちなんで名付けられた銘柄豚で、2002年全国銘柄食肉コンテストで最優秀賞を受賞しています。きめ細やかで弾力のある肉質で、霜降り状の脂身が赤身の隙間に入ったしっとりととろける味わいです。

おもてなしの流儀

“茨城県への愛情”をゲストにしっかりと伝える

ゲストとのコミュニケーションを大切にし、“茨城県への愛情”をしっかりと伝えています。食材や調味料へのこだわりや料理の特徴など、茨城県の素材の素晴らしさを知ってもらえるように心がけています。

壁一面に映し出される茨城県の美しい景色を料理と共に

カウンター前の壁一面に映し出されるのは、滝や山々などの美しい茨城県の風景。色鮮やかなプロジェクションマッピングは見た目にもインパクト抜群です。室内にいながらにして景色を眺めながら料理を楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)

定休日

無休

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