全国の料理人情報 | 創作料理
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エリア：全国ジャンル：創作料理
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心地よい空気感、非日常を過ごしてもらえる空間づくりを目指す
天神 洋食
今泉小路 日和日
西鉄 天神大牟田線 天神駅・薬院駅 徒歩8分 
学生時代にカフェでのアルバイトを経験し、カフェの持つ雰囲気に魅せられる。数店で修業を積んだ後、自身の…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 35年
- 和風創作料理
-
米
牛肉全般
大根
高崎 浩一 氏
美味しいものを食べると人は笑顔になる
多彩な経験を活かした、ニューウェーブの和食を展開
「料理が楽しくて仕方がない」。ゲストの期待に応え、感動を提供
門真 フレンチ
レストラン 紫山
京阪本線 古川橋駅 徒歩3分
東京都生まれ。幼い頃から料理が好きで、料理人の道への信念を貫いてきた。ホテルのフレンチレストランで6…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 29年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
栗原 寛太 氏
多くの業態での経験を活かして、自己表現のできる自分の店を
- 創作料理
- 28年
- お好み焼き
-
トマト
玉ねぎ
白菜
丸山 卓 氏
創作串揚げに新しい風を。多くの人に美味しさを伝えたい
新栄/東桜/泉 創作料理
創作串揚げ つだ 本店
市営地下鉄桜通線 高岳駅 徒歩5分
フランス料理を5年修業。その後串揚げに興味を持ち、ミシュラン一つ星にも選ばれた大阪、東京の【六覺燈】…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 37年
- 串揚げ
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油関連
津田 猛 氏
創作串揚げに新しい風を。多くの人に美味しさを伝えたい
料理人への実直な夢を叶え、串揚げのおいしさを
- 創作料理
- 37年
- 串揚げ
-
鮮魚全般
車エビ
津田 猛 氏
根っからの釣り好き。魚の魅力に惚れ込み、漁師料理店をオープン
美食の原点は“福岡”。遠く離れても故郷への想いは揺るがず
姪浜/小戸 居酒屋
味工房 なか山
福岡市地下鉄空港線 姪浜駅 徒歩8分
1968年、福岡県生まれ。海と山に囲まれた、自然豊かな場所で育つ。毎日、安くて美味しい食材が食卓に並…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 40年
-
鮮魚全般
中山 修二 氏
サービスの経験を経て、料理の道へ。お客様の笑顔のために奮闘中
四条烏丸/烏丸御池 餃子
ぎょうざ処 亮昌
京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩8分
1975年 生まれ 京都市出身
30代、飲食店経営を経て、社長と出会い、ぎょうざ事業に携わる。…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 14年
- 餃子
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ねぎ
豚肉全般
稲田 正人 氏
磨き上げた和食の腕で上山のたくさんの人を笑顔にしたい
山形 和食
宴庭 はやと
奥羽本線 上山温泉駅 徒歩3分
1977年生まれ、山形県上山市出身。寿司職人の父の背中を見て育ち、気づいたときには包丁を握っていた。…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 28年
- イタリア料理
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鮮魚全般
細谷 隼人 氏
金沢で「居酒屋」の看板を掲げ、居酒屋文化の先陣を切った大将
金沢駅 和食
和台
JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
1966年、石川県生まれ。レストランとパン屋を営む両親を見て育ち、自然に料理の道へ。割烹料理店で修業…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 43年
- 和風創作料理
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イワシ／マイワシ
鮮魚全般
渡嘉敷 台 氏
好きが高じてカフェ経営へ。焙煎からこだわるコーヒーを提供
本部町/今帰仁村 カフェ
fuu cafe
沖縄県国頭郡本部町瀬底557
1971年11月9日、沖縄県生まれ。那覇市内でメディア系の仕事をしていたが、コーヒー好きが高じてカフ…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 19年
- コーヒー
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豚肉全般
ドリンク
ハーブ
屋我 匡 氏
つくり手の姿が見えて来るのがヴァン・ナチュールの魅力
吉祥寺 ワインバー
ビアンカーラ
京王井の頭線 井の頭公園駅
1976年生まれ、群馬県出身。高校卒業後、料理の道を志し調理学校へ進学。卒業後、一時的に別の仕事をし…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 26年
- 和風創作料理
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にんじん
レタス
飯野 究 氏
落ち着いた店内で至福のひとときを
新橋/汐留 中華料理
湘坊
JR山手線 新橋駅 徒歩5分
1990年 東京都出身
中国料理の老舗で研鑽を積み、湘坊にて料理長に就任。
伝統の味を大切にしつつ上…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 41年
- 中華創作料理
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アワビ
土橋 浩二 氏
飲食経験ゼロから、22歳で料理人の道へ
恵比寿 ステーキ
にんにくや
JR各線 恵比寿駅 徒歩7分
1972年11月29日生まれ。埼玉県出身。22歳の頃に【にんにくや】の初代オーナーと出会う。それまで…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 31年
- 無国籍料理
-
にんにく
佐々木 展弘 氏
料理でアートを表現する、独創性のある料理人
西麻布 創作料理
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東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分
1979年3月2日生まれ。愛知県出身。高校を卒業後、自衛隊 護衛艦の調理室に配属になったことをきっか…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 22年
- 洋風創作料理
-
タマゴ／鶏卵
チーズ全般
永島 健志 氏
飲食店のアルバイトで料理の魅力に
様々な業態での修行を経て、今は創作和食に腕を振るう日々
あらゆる料理をつくり続けジャンルを問わず突き詰める創作料理人
厳選ワインと素材にこだわった鉄板焼きで、癒しのひとときを提供
おいしい料理とお酒で、楽しい寛ぎの時間を
橋本/相模原 居酒屋
大衆鉄板酒場 てんてん
JR東日本横浜線 淵野辺駅 徒歩5分
1964年、福島県生まれ。寿司店を営む家に生まれ、幼い頃よりお店の手伝いをして育つ。自然と料理をつく…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 35年
- 鉄板焼き
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豚バラ肉
チーズ全般
米
山口 孝子 氏
料亭やイタリア料理店など、幅広く経験を積んだ料理人
熊本 居酒屋
炙り串とら
熊本市電線 田崎橋駅 徒歩6分
1973年、熊本県生まれ。大阪の調理師専門学校を卒業後、料亭にて修業をスタート。京都や神戸で経験を積…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 35年
石川 孝三 氏
料理の味はもちろん、場の雰囲気を大切にする姿勢も併せ持つ
賄いの味に惚れ込み料理をつくる側へ
加古川 居酒屋
炭火 ゆるり
JR山陽本線 東加古川駅
1975年3月生まれ。飲食店でのアルバイト時代にシェフがつくった賄い料理の味に感動し、料理をつくるこ…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 24年
- 焼鳥
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鶏肉全般
西岡 宏城 氏
居心地の良い空間をプロデュースします♪
おいしい料理やお酒を提供して会話が弾むことに歓びを感じる
好きなことを仕事に。料理の世界へと道を進む
食べ歩きの達人がつくる、秘伝だしの絶品しゃぶしゃぶ
- 創作料理
- 18年
- しゃぶしゃぶ
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豚ロース肉
豚バラ肉
當山 信一朗 氏
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