ネンジュウバンサイロクツキウサギ

年中万菜録 月うさぎ

050-5263-3821

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小西 陽介 氏 コニシ ヨウスケ

多彩な経験を活かした、ニューウェーブの和食を展開

1970年生まれ、京都府出身。学校卒業後、料理人の世界に足を踏み入れ、20代はフレンチ、イタリアンの店で料理を修業。30代になって大阪で和食の経験を積む。日本酒の知識を体験するため酒蔵での修業経験もあり、多くのジャンルで蓄積した豊富な経験を活かして、2014年11月に【年中万菜録 月うさぎ】をオープン。和洋の多彩な料理の魅力を取り入れた、自由な発想の現代和食を展開している。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
29年

自慢の一品

たっぷりのダシ汁に浸された『出汁巻き玉子』

香川地卵の「瀬戸の彩り」を使った至極の一品。出汁をふんだんに練り込んだ玉子焼きはダシ汁の中に沈んで提供されます。また、自家製の豆腐も濃厚な味わいでおすすめです。

こだわりの食材

使用する水から妥協せず、食材には徹底的にこだわっている

肉や魚は自ら市場に出向いて厳選。鮮魚は毎日、昼網へ足を運んで仕入れてきます。米は農家直送の京都府丹後産のコシヒカリ、野菜も有機、無農薬の地場産野菜を中心に使用しています。

おもてなしの流儀

客と対面するカウンターなので、細かな配慮を心がけ

料理に集中していると、多少おろそかになってしまいますが、客と会話しながら、料理の味に濃淡をつけるなど、細かな配慮を心がけています。馴染み客にはメニューにない品でも要望に応えるようにしています。

何気なく使用されている、器にも注目

肉、魚、野菜の食材から、調理に使う水まで、すべてにこだわっていますが、料理は器を含めて一つの料理と思っています。あまり目立たないですが、料理を盛り付ける器にもこだわっているので注目してください。

デート

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営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~14:30 ※完全予約制
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)不定休

定休日

不定休

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