ワダイ

和台

050-5871-1090

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

渡嘉敷 台 氏 トカシキ ダイ

金沢で「居酒屋」の看板を掲げ、居酒屋文化の先陣を切った大将

1966年、石川県生まれ。レストランとパン屋を営む両親を見て育ち、自然に料理の道へ。割烹料理店で修業を行いながら調理学校に通う。卒業後は料理を極めるため家業、イタリアン、フレンチ、バーテンダーと色々な経験を積む。1994年当時金沢で皆無だった居酒屋をオープンし、金沢における居酒屋文化の祖となる。「金沢の居酒屋を変えたい」という強い想いを叶え、2005年【とかちゃん】から【和台】へ改名し現在の地金沢駅前に移転。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
37年

自慢の一品

一味違った味わいと食感を楽しめる『和台のエビマヨ』

噂に聞いた「エビマヨ」をアレンジ。天婦羅のエビを使いサクサクした食感を演出、マヨネーズにも工夫を加えています。好きなだけエビにのせてお召し上がりください。一味違った「エビマヨ」をお楽しみいただけます。

こだわりの食材

『お刺身』や魚料理で堪能できる日々選りすぐる旬の魚介

自ら厳選した素材だけを仕入れ、お刺身をはじめ様々な料理で提供しています。中でも魚を丸ごと調理した『自家製オイルサーディン』は新鮮な「イワシ」ならではのメニュー。素材本来の旨みを味わってください。

こだわり食材
イワシ/マイワシ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

吟味した素材の持ち味を生かす【和台】ならではのオリジナル料理

創作料理に、さらに盛り付けに一つひとつにもストーリーを持たせ、オリジナルを探究しています。いまだかつて味わったことが無い一皿がモットー。金沢で「旨い・楽しい」を味わえる「居酒屋」であり続けます。

美味しい「居酒屋」料理を味わいたい時におすすめの店

「17時48分」にオープンするのは、仕事終わりに立ち寄りやすい時間だからこそ。一日の終わりに体も心も笑顔になれる、地元の新鮮な食材をふんだんにも使ったバラエティー豊かな創作料理をご堪能いただけます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

渡嘉敷 台 氏

オリジナルメニュー『大人トマト』のもう一つの楽しみ方

トマトの甘みを引き出したお店自慢の『大人のトマト』。料理を堪能していただいた後に、スープを少しだけビールに加えてみてください。ビールカクテル「レッド・アイ」を楽しめます。ぜひお試しを。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日】
18:00~00:00 (L.O.23:00)※但し、OPENは17:48! 12/30は22:00閉店

定休日

水曜日 4/8はお休みいたします。

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食50%

食事会50%

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

「どじょうの蒲焼」

「どじょうの蒲焼」

香ばしさとタレの甘さが絶妙。
お酒のつまみに。

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