ディナー：4000円 
上山温泉駅 徒歩3分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
細谷 隼人 氏 ホソヤ ハヤト
磨き上げた和食の腕で上山のたくさんの人を笑顔にしたい
1977年生まれ、山形県上山市出身。寿司職人の父の背中を見て育ち、気づいたときには包丁を握っていた。高校を出て半年ほど東京の寿司店で学び、帰郷後ホテルの厨房に入店して和食の道へ。父の手伝いや地元の飲食店など約15年にわたり修業を積み、2013年山形市内で独立。母の死を契機に、父と共に仕事をしようと上山市に2016年【宴庭はやと】をオープン。料理で人を笑顔にしたいと奮闘するエネルギッシュな料理人である。
- 専門ジャンル
- 創作料理
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
宴席を美しく彩る『本日のガーデニング（宴庭）カルパッチョ』
旬の食材をふんだんに使用した、見た目にも華やかなカルパッチョです。インスタ映えもすると特に女性に人気。使用しているほとんどの食材が山形県産なので、安心してお召し上がりいただけます。
こだわりの食材
北海道から沖縄まで全国の旬の魚を複数店から仕入れ
信頼のおける魚屋を複数まわり、毎日自分で目利きした新鮮な魚介類を仕入れています。魚屋はそれぞれ種類や産地など強みが異なるので、各店でその時期旬のよいものを選んでいます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
100％料理を堪能し喜んでいただくためには、よい接客が不可欠
おもてなしは「料理3割、接客7割」です。自分が100％と思う料理を出しても、接客する側の態度が悪ければ料理の味も悪く感じるもの。スタッフにそれを必ず伝え、お客様に100％ご満足いただけるよう気を付けています。
年中花見をしている気分になれる店内でくつろぎのひとときを
豪華な内装の店内ですが、スタッフも雰囲気もいたってフランクで気軽にくつろげるお店です。父のつくるまっすぐな寿司と、変化のある私の創作和食を、地酒とともに心ゆくまでご堪能ください。
