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東北沢にある【Il Tramezzino】がおすすめです。昼はサンドイッチカフェ、夜はワインバーで昼夜を問わず気軽に利用させていただいています。お昼のサンドイッチも素材にこだわりきっちっりと作られてる感じが好感を持てます。気取らず時間が空いた時にさっと訪れることができるお気に入りお店の一軒。活気のある店内は同じ料理人として刺激を受けることができます。
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東北沢にある【Il Tramezzino】がおすすめです。昼はサンドイッチカフェ、夜はワインバーで昼夜を問わず気軽に利用させていただいています。お昼のサンドイッチも素材にこだわりきっちっりと作られてる感じが好感を持てます。気取らず時間が空いた時にさっと訪れることができるお気に入りお店の一軒。活気のある店内は同じ料理人として刺激を受けることができます。
メキシコ料理 テピート
滝沢 久美 オロアルテ 氏
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西麻布のモダンフレンチの名店。【カンテサンス】のディレクトゥールとして活躍した小澤さんをはじめ、精鋭シェフとソムリエが集い、フレンチの新たな魅力と可能性を披露。料理の素晴らしさに加え、シャンパーニュやスティルワインのラインナップにも脱帽。つねにいい刺激をもらえる一軒です。
champagne J.(シャンパーニュ ジェ。)
遠藤 淳子 氏
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南イタリアにあるサルデーニャ島。現地そのままの味の小皿前菜、鮮魚のパスタ、子羊や豚のオーブン焼きやグリル、味わい深い料理をリーズナブルに楽しめます。ランチタイム後はカフェとしても利用できます。
ピッツェリア トラットリア ダ・ジェンナーロ
高木 篤 氏
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オーナーの今野さんを始めスタッフの方々の料理やワインへの情熱がすごいのはもちろんのこと、かならずお客さまの席へ行ってあいさつをするきめ細やかなサービスに感動しました。有名になっても傲慢にならずお客さまに向かい合っている姿勢を尊敬します。
ワンステップ南浦和店
小川 春菜 氏
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営業後、スタッフとよく行きますね。カジュアルながら心地いいサービスとおいしい料理が疲れた体を癒してくれます。だれを連れて行っても笑顔になれる店です。
六雁
秋山 能久 氏
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イタリア料理なら【CITTA' ALTA】。独創的かつ美味な一皿を楽しめるレストランで、シェフの遊ぶ心溢れる料理の数々は、見ているだけでも楽しい気持ちにさせてくれます。大切な人をもてなす際には、ぜひ候補にいれていただきたい、オススメの一軒です。
RITO
髙瀬 慎太郎 氏
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ご近所の店舗なので、仕事帰りにたまに寄らせてもらっています。アットホームなお店の雰囲気も素敵です。神奈川のブランド豚『みやじ豚のロースト』がきめ細やかで脂に甘味があって美味しくおすすめです。
リ・カーリカ
堤 亮輔 氏
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手切りの肉はやはり味が違います。理屈はわからないんですけれど……。部位ごとにいちばんおいしくしていく姿勢は、ネタに合わせて仕事をする鮨屋にも似ています。
匠 進吾
高橋 進吾 氏
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カウンターでつくる中華はあまりないですし、35品もの料理が少しずつ楽しめるのも好きです。ワインペアリングをバシッと決めてくれるのもいいですね。
草片 cusavilla
中東 俊文 氏
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料理の完成度にぶれがなく、たとえばパリの著名なレストランと比べても遜色ないと思います。サービスも良く、ロケーションも内装も料理とマッチしています。
オルグイユ
加瀬 史也 氏
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300年以上続く、老舗のジビエ料理専門店。猪鍋、鹿肉の刺身、熊汁など様々なジビエ料理を食べられます。オススメのお肉、すべてを味わいたいならコースが最適。2名から注文できるので、気軽に注文できます。新鮮な素材が仕入れられているため、クセや獣臭なども気になりません。
KARIYA
刈谷 真一郎 氏
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カジュアルな雰囲気のフレンチレストラン。以前一緒に勤めていた後輩の店で、青山通りからすぐのところにあります。ここは、洗練されたデザイナーズ空間で、クラシカルなフレンチを味わえるのが魅力です。シチュエーションに応じた接客も心地よく、ゲスト一人一人のニーズに合わせた料理を楽しめるのもうれしいポイント。ふだん使いはもちろん、記念日などの特別な日のディナーにも最適です。
THE GRAND 47
滝田 隆雄 氏
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東京の八王子にある【車家】は、お蕎麦屋さんですが、懐石料理もあり、旬を感じるお料理にとてもこだわっています。新潟出身の料理長によるキノコや山菜の使い方はとても上手で、美味しいのはもちろん学ぶことも多いです。
季創りそば 膳 奈美喜庵
井上 誠一郎 氏
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正統派のきちんとした和食をリーズナブルに楽しめます。気さくな感じも伝わってくる居心地のよいお店です。旬の食材を取り入れて、素材本来の味を生かした一品を、選りすぐりの日本酒、焼酎、ワインといっしょに味わってください。活気あふれる調理場を眺められるカウンター、ゆったりくつろげる掘りごたつ式座敷を設置。『和牛ロースの「地獄蒸し」』などの一品料理を少人数で味わったり、飲み放題付きコースをグループでシェアしたりすることも可能です。
料理屋なすび 新富町
佐藤 健伍 氏
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オープンしてからブラッシュアップし続けている【セザン(SEZANNE)】。ダニエル・カルバート シェフの日本食材への理解度も深まり、ミシュランの星獲得などあらゆる結果も残しています。
RESTAURANT KAM
本岡 将 氏
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いま、東京で純フランス料理を食べるとしたら、間違いなくトップランカーだと思います。
フランス料理店 シェ・イノ
手島 純也 氏
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恵比寿で新たな食の楽しさに挑む店。ヨーロッパで修業した濱口シェフが、イタリアンをベースに、様々な塩を巧みに用いたボーダレスな料理でもてなしてくれます。料理やコース構成、空間やもてなしのすべてにセンスがあふれ、とてもかっこいい。料理を愛でながら、店に漂う空気感を心から楽しめます。
cadet (カデット)
松城 泰三 氏
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神田駅から歩いて3分ほど、多町大通り沿いにある沖縄料理の店【なんで、や 総本店 神田店】。バリエーション豊富な沖縄料理が揃っており、どれもおいしいものばかりです。なかでも『沖縄そば』がオススメ。店内は、木をふんだんに取り入れた落ち着いた空間となっています。立ち飲み、カウンター席、テーブル席、座敷があり、好みのスタイルで飲めるのもうれしいところ。平日は深夜0時までやっているので、仕事帰りにも立ち寄りやすく重宝しています。
ワインホール130
山内 恭大 氏
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【mondo】の宮木シェフが代官山にオープンしたお店です。炉端焼きのイタリアンなのですが、リストランテである【mondo】とは違い、火のバチバチっていう五感に訴えるような原始的な喜びのあるお店ですね。なかなかそんな思い切ったことはできないので、そんな店ができてうらやましいと思います。
il Pregio
岩坪 滋 氏
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料理の修業をするにあたり、いちばんお世話になったシェフのお店です。
フィッシュハウスオイスターバー西口本店
松下 敏弘 氏
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修行先のひとつでもある【銀座 ToriyaPremium本店】。契約農場直送の秋田高原比内地鶏の雌をメインにした焼鳥と自然派ワインを楽しむことができます。天然岩塩を振り紀州備長炭細丸で焼き上げた串は、なんともいえないおいしさ。旬の野菜で四季を表現したコースメニューで堪能するのがオススメです。優美な空間で過ごす、幸せなひととき。【お燗酒と焼き鳥 傳鳥】ではお燗酒を合わせていますので、ワインが飲みたくなったときはこちらにおうかがいしています。
お燗酒と焼き鳥 傳鳥 (でんちょう)
瀧澤 健二郎 氏
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ホテル勤務時代の同僚がオーナーを務めるイタリア料理店です。どの料理もお気に入りですが、なかでも『トリュフ風味の冷製カルボナーラ』がオススメの一品。料理が美味しいのはもちろんのこと、気さくなオーナーシェフの人柄も人気です。
鉄板Diningやまなみ
岡澤 悠介 氏
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フラメンコショーなどもある、月島で超人気のお店です。
ラヴィーニャ
折田 和也 氏
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スペインのミシュランガイドにも載るレストランで修業したシェフがつくる、本格的なスペイン料理が楽しめます。スペインから仕入れた「ベジョータ」や、シェフが厳選した国産食材を心行くまで堪能できます。スペインワインは300種類以上取り揃えてあり、通の方もきっと満足できるはずです。洗練されたスタッフが“ワンランク上の接客”でもてなしてくれます。
El Campo(エルカンポ)
齋藤 弘樹 氏
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【鳥頂点】からも徒歩圏内にあるお店です。ご夫婦の人柄もよく、焼き加減は抜群です。隠れ家的なお店で都会の喧騒を忘れさせてくれます。
鳥頂点 下赤塚店
山口 恭平 氏
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赤坂Bizタワーにあるイタリア料理店です。ベーシックな料理から、旬の素材を使った逸品まで揃っています。お店も広いので、様々なシーンで活用できます。実は、お店に伺ったのは、うちに来たお客様が「グラナータの『茄子とモッツァレラチーズのオーブン焼き』が好きだ」とおっしゃったから。勉強も兼ねて伺いました。お目当ての『茄子とモッツァレラチーズのオーブン焼き』は、基本を押さえて丁寧に仕上げてあり、とても美味しかったです。
クチーナ ヒラタ
町田 武十 氏
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当店近くにある【雑草庵】にはよく伺います。定番からオリジナルまで、さまざまな料理と豊富な地酒を楽しめる居酒屋です。特におすすめは、「こいわし」などの現地食材を使った広島料理。ぜひ、お試しを。
ひかり カレーうどん
今田 光治 氏
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ベルギーの有名過ぎるビアカフェ【Delirium Cafe】の記念すべきアジア1号店。悩んで決められないほどのビールの種類と、肉好きのシェフがつくるさまざまなビールに合わせた肉料理が魅力。
シュラスコレストラン ALEGRIA GINZA (アレグリア銀座)
中村 嘉治 氏
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神楽坂のフランス料理店【ラリアンス】がミシュランで星を獲ったときの料理長とシェフパティシエが一緒に独立。始められたのが、田原町にあるフランス料理店【ensia.(エンシア)】です。シェフの経歴や技術を考えると、非常にリーズナブルで、フレンドリーかつアットホームなお店。たまにはいいものを食べに行こうかというときにフラッと行くような感じで利用しています。コンセプトが「気取らずにおいしい料理を」で、まさにそのようなお店です。
天麩羅 中清
中川 優太 氏
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店主の熊切大地氏は、日本料理と江戸前寿司の名店で腕を磨いた気鋭の料理人。技術、知識を生かした日本料理を、おいしくいただけるお店として期待しています。
Restaurant Ryuzu
飯塚 隆太 氏