セザン

セザン(SEZANNE)

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:24500円 ランチ:9250円
  • 最寄り駅 東京駅 徒歩4分
  • 定休日 月・火曜日

03-5222-7222

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世界が注目するシェフが日本の食材でつくる端正なフランス料理

2021年7月、「フォーシーズンズホテル丸の内 東京」のメインダイニングが【SÉZANNE (セザン)】として生まれ変わりました。シェフをつとめるのは、ダニエル・カルバート氏。 パリ【エピキュール】、ニューヨーク【パー・セ】など、ミシュラン3つ星レストランの副料理長を経て、香港の【ベロン】のシェフ時には、“アジアベストレストラン50”の4位に輝いた世界のフーディが注目する人物。自ら日本各地に足を運び、惚れ込んだ日本の食材を、世界各国で吸収してきた様々な技術で、端正な美しいフランス料理に仕立てています。一見静謐な料理は一口食べれば驚くほど饒舌。香り豊かかつクリアな味わいは驚きに満ちています。

セザン(SEZANNE)
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クラシックな料理を端正に表現『フォアグラ トリュフ』

研ぎ澄まされた美しさを讃える、トリュフをまとったフォアグラの料理。クラシックな手法に基づきながらも軽やかな味わいです。滑らかな口当たりとトリュフの香り、そしてブリオッシュがシャンパンとよく合います。

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クラシックな料理を端正に表現『フォアグラ トリュフ』

上海料理の技法を取り入れた『北海道エレゾ社シャモ モリーユ ヴァンジョーヌ』

北海道エレゾ社のシャモに詰め物をし、タイムやモリーユ茸、たっぷりのヴァンジョーヌで1週間漬けてからゆで、しっとりと香り高く仕上げます。上海料理の「酔っ払い鶏」からヒントを得てつくられた料理。

上海料理の技法を取り入れた『北海道エレゾ社シャモ モリーユ ヴァンジョーヌ』

シンプルに果物のおいしさを楽しむ『宮崎県産マンゴー ショートブレッド クレームシャンティ』

一見ただのマンゴーと思いきや、さにあらず。ラム酒でマリネしたマンゴーの中には、メレンゲ、そしてソルベの三層が隠れているサプライズが。あとからのせる生クリームは好きなだけサーブしてくれます。

シンプルに果物のおいしさを楽しむ『宮崎県産マンゴー ショートブレッド クレームシャンティ』

料理人 / ダニエル カルバート 氏 (ダニエル カルバート )

専門ジャンル:フランス料理

英国、NY、パリ、香港、そして東京。世界が認める若き努力家

1988年、英国生まれ。16歳で料理の道に入る。ロンドン【The Ivy】、【L’Autre Pied】などを経て、NYの3つ星レストラン【Per Se】では最年少のスーシェフに。その後パリの3つ星レストラン【Epicure】を経て、2016年香港【ベロン】のシェフに。2020年『アジアのベストレストラン50』の4位に選ばれ、ミシュラン1つ星を獲得。2021年7月【S?ZANNE】のシェフに就任。

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ダニエル カルバート			 氏

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セザン(SEZANNE)の店舗情報

基本情報

店名 セザン(SEZANNE)
TEL

03-5222-7222

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 東京駅 徒歩4分
東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩5分
アクセス JR各線「東京駅」八重洲南口より徒歩4分/東京メトロ銀座線「京橋駅」5番出口より徒歩5分
住所 東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス丸の内  フォーシーズンズホテル丸の内 東京7F 地図を見る
営業時間
【水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:45)
【水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:30 (L.O.21:00) ※まん延防止措置下 18:30最終入店/20:00クローズ
定休日 月・火曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
24500円
(税サ別)
【ランチ】
9250円
(税サ別)
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 42人
席数形態 完全個室あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都千代田区丸の内1-11-1 パシフィックセンチュリープレイス丸の内  フォーシーズンズホテル丸の内 東京7F JR各線「東京駅」八重洲南口より徒歩4分/東京メトロ銀座線「京橋駅」5番出口より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

このお店からのお知らせ

2021-08-11

メディア掲載情報「ヒトサラMAGAZINE」記事公開中!

グルメwebメディア「ヒトサラMAGAZINE」で、【SÉZANNE (セザン) 】が紹介されました!

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