大阪府の料理人情報 | 寿司
大阪府でさがす寿司の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：大阪ジャンル：寿司
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魚を知り、流れを知る。活気ある現場を支える経験値
叔父が寿司職人だったこともあり、自身も寿司職人を目指す
北新地 鮨・寿司
すし たな町
JR東西線 北新地駅 徒歩3分 
1980年、福岡県生まれ。小学一年生から剣道を始め、高校まで剣道を続ける。そんな中、憧れだった叔父が…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
棚町 司 氏
中学時代の思いをそのまま実現。丁寧な仕事ぶりが評判の寿司職人
南森町 鮨・寿司
鮨ほしやま
大阪メトロ堺筋線 北浜駅 徒歩5分
1981年7月生まれ、大阪府出身。中学生の時にふと感じた「料理人ってカッコイイ」という思いと、カウン…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
- 寿司
-
鮮魚全般
アワビ
車エビ
星山 忠史 氏
目立つことが好きで、客の目の前で料理をつくる寿司職人の道へ
北新地 和食
寿し処 黒杉
JR東西線 北新地駅 徒歩7分
1975年生まれ、広島県出身。子供の頃から料理をつくるのが好きで、元々目立ちたがりな性格だったため、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
-
鮮魚全般
黒杉 章宏 氏
小さい頃からの夢を実現。和食一筋で熟練の技を披露する料理長
父に憧れて料理の世界へ。複数店舗をまとめつつ店長として奮闘
- 寿司
- 25年
- 寿司
-
アナゴ
鮮魚全般
高原 良治 氏
日本の食材を使った鮨で、日本の味覚を届けたい
北新地 鮨・寿司
新明石鮓
JR東西線 北新地駅 徒歩2分
手に職をつけるため、料理の道へ。寿司職人としての修業を始める。1973年、ミナミに【新明石鮓】が開店…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 64年
- 寿司
-
鮮魚全般
菅本 博一 氏
寿司を主軸に、ほかの料理も楽しんでもらえるような店をつくる
天王寺/阿倍野 鮨・寿司
鈴若
大阪メトロ谷町線 阿倍野駅 徒歩8分
1966年、大阪府生まれ。学生時代にアルバイトをしていた飲食店で、料理をつくる楽しさに目覚める。20…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 43年
- 寿司
鈴木 眞吾 氏
全国各地から珍しい物、希少価値のある食材を日々仕入れる
- 寿司
- 35年
- 寿司
-
ノドグロ
アワビ
加藤 妙 氏
板前という仕事を選んだのは
北新地 鮨・寿司
鮨 そら
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1989年5月17日、大阪府生まれのO型。（誕生日プレゼント募集中！）
板前と言う仕事を選んだのは…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 19年
-
アイナメ
甘鯛
マグロ
住吉 泰幸 氏
座右の銘は“一座建立”。心を尽くし、もてなす気持ちを忘れずに
天満橋 鮨・寿司
すだちの花
地下鉄谷町線 谷町六丁目駅 徒歩8分
1965年、徳島県生まれ。自分のつくった料理を食べた人が喜ぶ姿に感動し、料理の世界へ進むことを決意す…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 43年
- 寿司
河野 真一 氏
豊富な和食の経験と鮨の技術を活かし、確かな手仕事で料理を提供
東心斎橋/心斎橋筋 鮨・寿司
鮨 月のね 心斎橋本店
大阪メトロ各線 心斎橋駅 徒歩8分
1987年、滋賀県生まれ。幼少期より実家の鮨店で鮨に親しみ、料理人の道を志す。辻調理師専門学校を卒業…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 19年
- 天ぷら
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米
澤田 将明 氏
もてなしの心を何より大切に。訪れた方に至福のひとときを
北新地 鮨・寿司
寿し 門司
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1976年、福岡県北九州市生まれ。日本調理師協会の会長だった父やフレンチのシェフである兄の影響をうけ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 32年
- 寿司
-
メロン
鮮魚全般
米
門司 知治 氏
築地に本店を構える老舗で腕を磨き、江戸前の技と粋を貫く
福島/野田 鮨・寿司
鮨 永吉
JR東西線 新福島駅 徒歩3分
1967年生まれ、大阪府出身。少年時代から鮨職人に憧れ、高校卒業後、東京築地の場外市場に本店を置く老…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 40年
- 刺身・海鮮料理
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ウニ
永吉 昭夫 氏
「もっと魚の勉強をしたい」という思いをきっかけに
天王寺/阿倍野 鮨・寿司
すし 古径
近鉄南大阪線 阿部野橋駅
「もっと魚の勉強をしたい」という思いに至り、寿司屋に就職。魚の仕込みや料理法などの修業はもちろんのこ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 62年
すし古径 氏
さまざまな寿司店の店長を歴任。職人技が光る上質な握り寿司
天王寺/阿倍野 鮨・寿司
回転寿し 仁
JR他各線 天王寺駅 徒歩3分
1962年、大阪府生まれ。料理をつくることが好きで、料理人となる。いろいろな寿司店で修業を積み、店長…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 34年
- 寿司
-
マグロ
鮮魚全般
中網 正 氏
魚捌き・煮物など和食のことならお任せください
西梅田 鮨・寿司
すし処 いしもん
大阪メトロ四ツ橋線 西梅田駅 徒歩1分
1982年大阪出身。
高校生の時に始めた調理場のアルバイトで料理の楽しみを知る。
20代、30代は居…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
福岡 岳文 氏
料理人として貪欲でいること、向上心を持ち続けること
天満/天神橋筋 鮨・寿司
寿司処 かい原
JR大阪環状線 天満駅 徒歩3分
1974年広島県出身。偶然始めた飲食店のアルバイトによって、料理に興味を持つ。和食料理店で修業を続け…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
- 寿司
-
鮮魚全般
開原 氏
現場で磨いた知識と技術で、食のエンターテインメントを提供
北新地 鮨・寿司
寿し処 新門
JR東西線 北新地駅 徒歩3分
1987年、千葉県生まれ。バーテンダーとして都内のバーに勤務したことをきっかけに、異業種から飲食の道…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 12年
- 寿司
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鮮魚全般
大楽 明儀 氏
自らの腕で織りなす「おいしさ」で、幸せな時間を沢山の方に
自らの腕で織りなす「おいしさ」で、幸せな時間を沢山の方に
北新地 鮨・寿司
北新地 鮨 千功堂
JR線 北新地駅 徒歩2分
1986年、大阪府出身。「人を喜ばせたい」という思いから高校時代に調理師免許を取得し料理の道に進むこ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 23年
- 和食全般
-
昆布
鮮魚全般
米
竹地 輝昌 氏
自らの腕で織りなす「おいしさ」で、幸せな時間を沢山の方に
梅田/大阪駅 鮨・寿司
鮨仙酢 本店 大阪駅前
大阪府大阪市北区芝田1-3-7
1986年、大阪府出身。「人を喜ばせたい」という思いから高校時代に調理師免許を取得し料理の道に進むこ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 23年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
昆布
米
竹地 輝昌 氏
重ねた経験の集大成、自らの名を冠して昇華
北新地 鮨・寿司
秀島
JR東西線 北新地駅 徒歩2分
子どもの頃から料理が好きだったこともあり調理師専門学校に進学。卒業後は【銀座久兵衛】にて17年間研鑽…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 45年
- 寿司
秀島 勝典 氏
自らの腕で織りなす「おいしさ」で、幸せな時間を沢山の方に
天満/天神橋筋 鮨・寿司
天満酒場 すし金
JR線 JR天満駅北出口 徒歩2分
1986年、大阪府出身。「人を喜ばせたい」という思いから高校時代に調理師免許を取得し料理の道に進むこ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 23年
- 寿司
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鮮魚全般
米
昆布
竹地 輝昌 氏
包丁を握る仕事がしたかった！ 豊富な知識と技を持つ料理人
- 寿司
- 22年
- 寿司
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マグロ
鮮魚全般
菊池 孝憲 氏
各々の得意分野で一軒の店を立ち上げ守る父子鷹
南森町 鮨・寿司
天満宮 鮨 ゆのか
JR東西線 大阪天満宮駅 徒歩3分
1995年、大阪府生まれ。父親が和食料理店を営んでおり、幼少より料理に興味を持つ。魚介、所謂「鮨」が…[ 続きを見る ]
- 寿司
- -
- しゃぶしゃぶ
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鮮魚全般
竹村 祐輝 氏
旬の厳選食材と丹念な江戸前の仕事で、絶品の握りを繰り出す
福島/野田 鮨・寿司
鮨 ふみ
JR大阪環状線 福島駅 徒歩3分
1977年、大阪府出身。調理師学校を卒業後、大阪の老舗【福喜鮨 日本橋本店】で鮨職人としての修業をス…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 30年
- 和食全般
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鮮魚全般
平谷 史郎 氏
旬魚介の持ち味を巧みに引き出した、絶品つまみと握りで魅了する
北新地 鮨・寿司
北新地 光隆
JR東西線 北新地駅 徒歩7分
1978年、兵庫県出身。【北新地 光隆】店長・料理長。料理人である父親の姿を見て育ち、自らも自然と料…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 31年
- 寿司
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鮮魚全般
東田 博幸 氏
自分の握ったお寿司で人が喜ぶ顔を見たくて、この道を選んだ
父親の影響で寿司の魅力に出合い、寿司職人の道へ
南森町 鮨・寿司
寿し長 栄HARU
JR東西線 大阪天満宮駅 徒歩7分
1973年、大阪府出身。幼少時から寿司好きな父にいろいろな店に連れて行ってもらったことから寿司職人の…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
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米
原 栄次 氏
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