東京都の料理人情報 | エスニック料理 3ページ
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エリア：東京ジャンル：エスニック料理
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四川料理の伝統を継承しながら、さらなる高みを目指して
人形町/小伝馬町 中華料理
中国菜 ARATA
東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩3分 
【中国料理 天外天】のシェフ中川優氏に師事し修業を積んだ後、同店の副料理長に就任。【天外天】での10…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 23年
- 四川料理
-
鮮魚全般
中園 健司 氏
本格的かつ優しい料理を和の心でおもてなし
人形町/小伝馬町 広東・香港料理
旬華 なか村
都営浅草線 東日本橋駅 徒歩3分
1978年、神奈川県生まれ。幼少の頃から料理が好きで調理師資格が取得出来る高校を卒業。横浜中華街【菜…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 30年
中村 俊徳 氏
幼い頃から料理が好きで料理人を目指す
中国各地の料理を身に着け、中華料理の魅力を発信
大森 中華料理
味之道
京急本線 平和島駅 徒歩3分
1974年生まれ、中国山東省出身。世界でもトップクラスの中華料理をさらに広めたいと料理人を志す。16…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 37年
-
貝柱／ホタテ
牛バラ肉
鶏もも肉
斉 凱 氏
学生の頃のホールのアルバイトで料理に興味を持ち、この道に
- 中華全般
- 35年
- 中華全般
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シメジ
エリンギ
舞茸
星 克宏 氏
中国での豊富な経験を活かし、毎日通いたくなる味を目指す
名店の料理長を経て、オーナーシェフとしてさらなる高みをめざす
大井町 居酒屋
中国料理あさの
京急本線 立会川駅 徒歩1分
1979年生まれ。佐賀県出身。子どもの頃から料理人に興味があり、高校で調理師免許を取得。中国料理のお…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 29年
-
香辛料
稲富 康治 氏
オーストラリア・シドニー発！香港スタイルのダック料理を新提案
駒込 広東・香港料理
ヤミーダック
JR山手線 駒込駅 徒歩1分
1991年、中国生まれ。オーストラリア・シドニーで料理人として活躍し、2019年に香港スタイルのダッ…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 16年
- 香港料理
チョウイエン 氏
本場で腕を磨いた、香港料理界の実力派シェフ
御徒町 広東・香港料理
蘭の拾璞 御徒町店
JR山手線 御徒町駅 徒歩1分
中国福建省生まれ。香港で10年間修業し、確かな技術と味を培う。広東料理の中でも、西洋の食文化と融合し…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 38年
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香辛料
李 鴻 氏
中国の三ツ星店を経験。より多くの人びとに本物を伝えるため来日
本場の中国で学んだ追求する技と味
美味しい料理をつくる料理人を、子供の頃から憧れて
京橋 四川料理
四川料理 華美 京橋
東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩3分
中国四川省生まれ。美味しい料理をつくりだすことができる料理人に憧れ料理の世界へ。1993年・四川省東…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 35年
- 中華全般
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アワビ
楊 聡 氏
本格四川料理をお届け
赤坂 中華料理
三九厨房 赤坂2号店
東京メトロ線 赤坂見附駅 徒歩3分
1978年、中国・四川省生まれ。本場の中国で修業を積み、中華料理を学ぶ。その後日本に来日し、2017…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
謝 勇 氏
師との出会いが中国料理の世界に進んだ原点
白金/白金台 四川料理
中国料理 四川
東京メトロ南北線 白金台駅 徒歩4分
1974年、東京都生まれ。食に興味があり、料理人を志すように。調理師学校時代、講師として来校していた…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 34年
- 中華全般
菅野 優紀 氏
美しい味、美しい出会い
新橋/汐留 上海料理
上海風情 茗香
JR山手線 新橋駅 徒歩1分
伝統を守りながら新鮮な良い素材の本来の味を生かした斬新な中華のスタイルを日々追求している。
- 上海料理
- 23年
コウ ヒエン 氏
心をこめてつくる、本格中華料理
幅広い経験と技、独創的なひらめきが生むドラマチックな皿で魅了
麻布十番 中華料理
對馬
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩9分
1982年、埼玉県生まれ。航空自衛隊を経て、21歳で飲食の道に歩み出した異色の経歴を持つ料理人。都内…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 23年
- 中華全般
對馬 健一 氏
料理の研究に邁進。中華料理をこよなく愛する料理人
本場中国で腕をつけ、念願の日本で腕を振るう料理人
板橋 中華料理
好味苑
都営三田線 本蓮沼駅 徒歩5分
高校卒業後、中国の料理学校で調理を学び、その後中国のレストランで12年間経験を積み、1990年に来日…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 26年
袁 忠民 氏
1969年東京都生/広東料理の魅力に惹かれ、18歳より料理の道へ
お台場 中華料理
中国料理 桃李
新交通ゆりかもめ線 台場駅 徒歩1分
1969年、東京都生まれ。18歳より料理の道へ進む。広東料理の魅力に惹かれ、現在は中国料理 桃李の調…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 57年
- 中華全般
沖山 邦久 氏
本場での経験を生かしてつくる、絶品中華
銀座 中華料理
天空飲茶酒家
東京メトロ銀座線 銀座駅
料理歴30年香港の名点心師に師事し、伝統の技と味を継承。横浜・丸の内の名店で長年修行し、洗練された中…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
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米
河端 栄次 氏
食べる事が大好きで
新宿南口/代々木 焼肉
29テラス
JR山手線 代々木公園駅 徒歩3分
高級と言われる中華料理店で料理人のキャリアをスタートし16年程勤め、
大好きな肉を深く知りたくて焼肉…[ 続きを見る ]
- 上海料理
- 35年
三次 大樹 氏
飽くなき探究心と真摯な姿で、日本の中国料理界を牽引
外苑前/青山一丁目 中華料理
慈華
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩3分
1977年、東京都生まれ。中国料理店を営んでいた父の影響で料理人を志す。横浜中華街「翠香園」などを経…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
-
鮮魚全般
田村 亮介 氏
ここでしか味わえない、極上の味とおもてなしを目指して
早稲田 中華料理
中国料理 皇家龍鳳
東京メトロ東西線 早稲田駅 徒歩7分
1971年北海道生まれ。
2007年リーガロイヤルホテル東京「中国料理 皇家龍鳳」副料理長として入…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 36年
- 中華全般
横田 済 氏
幅広い層の指示を獲得する、モダンな中国料理
新宿西口/都庁前 中華料理
中国料理「翡翠宮」
JR各線 新宿駅 徒歩9分
1962年熊本県生まれ。95年よりハイアット リージェンシー 東京で中国料理に従事。10年に亘り調理…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 46年
林 浩勝 氏
料理の素晴らしさに目覚める！！
上野 中華料理
麻辣大学 上野本店
JR山手線 上野駅 徒歩3分
1962年10月14日生まれ、中国重慶市出身。学生の時に料理の素晴らしさに目覚め、卒業後は料理人を目…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 46年
- 四川料理
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香辛料
方 才輝 氏
麻辣大学・晴海店、料理長！
上野 中華料理
麻辣大学 上野本店
JR山手線 上野駅 徒歩3分
1966年4月26日生まれ、中国重慶市出身。幼い頃から料理が好きだったということもあり、料理人を目指…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 44年
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香辛料
孫 雀祥 氏
独自に修業を重ね、ゲストからも愛される気さくな料理人
水道橋 餃子
曾さんの餃子
JR中央総武線 水道橋駅 徒歩3分
1980年、ミャンマー生まれ。2006年に来日し、居酒屋でホールスタッフをしていたザーチィ氏と知り合…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 15年
ナオ 氏
本格四川料理をお届け
赤坂 中華料理
三九厨房 赤坂3号店
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分
1978年、中国・四川省生まれ。本場の中国で修業を積み、中華料理を学ぶ。その後日本に来日し、2017…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
謝 勇 氏
日本人の口に合う「本格中国料理」を追求し続ける
池袋西口 中華料理
地球飯店
JR山手線 池袋駅 徒歩3分
中国浙江省出身。中国で料理人としての経験を積んだのち来日。来日当初は当店の2番手チーフとして腕を振る…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 44年
沈 杰 氏
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