シュンカナカムラ

旬華 なか村

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中村 俊徳 氏 ナカムラ トシノリ

本格的かつ優しい料理を和の心でおもてなし

1978年、神奈川県生まれ。幼少の頃から料理が好きで調理師資格が取得出来る高校を卒業。横浜中華街【菜香新館】で修業し、横浜ロイヤルパークホテル【皇苑】・横浜崎陽軒中国レストラン【嘉宮 戸塚崎陽軒】を経て、ミシュランを獲得しているマンダリンオリエンタルホテル東京【センス】や・和食店・本場香港で経験を積む。その後広東料理の鬼才ミシュランシェフ高瀬健一が手掛けた銀座【中華たかせ】のもとで研鑽を積む。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
26年

自慢の一品

揚げピータンのからすみがけ

松花ピータンを広東料理の衣で揚げて、パウダー状のからすみをかけた一品。自家製山椒塩が食べたときにふわっと口のなかで広がります。

こだわりの食材

銘柄豚の香港式叉焼

銘柄豚を使用した香港式叉焼。本場香港で習得してきた味をオリジナルのレシピで再現。焼きたての叉焼を是非ご賞味ください。

営業時間・定休日

営業時間

【月~土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:00)
【月~金】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.13:00)

定休日

日・祝日 お盆、年末年始はお休み

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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