東京都の料理人情報 | エスニック料理 4ページ
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エリア：東京ジャンル：エスニック料理
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本場・中国で磨いた腕と巧みな技術で、多彩な中華料理を提供
天王洲アイル周辺 中華料理
阿里城 品川シーサイド店
りんかい線 品川シーサイド駅 徒歩2分 
1974年10月、中国・福建省生まれ。幼い頃から料理が好きだったので、調理師専門学校に進学。香港料理…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 34年
- 中華全般
-
鶏肉全般
傅 宗華 氏
家族の多数が料理人！ 環境に感化されおのずと歩んだこの道
神楽坂 中華料理
中華風海老専家
JR総武線 飯田橋駅 徒歩6分
1970年4月13日、上海生まれ。義理の兄など家族の多数が料理人という環境の中にいたことが、この道を…[ 続きを見る ]
- 上海料理
- 40年
- 上海料理
-
ブラックタイガー海老
季 雄 氏
中国料理の伝統を重んじながらも、モダンなヌーべルシノワを開拓
外苑前/青山一丁目 中華料理
礼華 青鸞居
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩2分
1957年、青森県生まれ。16歳で調理師となり、【東條會舘】や【キャピトル東急ホテル】で修業。その後…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 46年
- 中華全般
新山 重治 氏
上海での研鑽を経て来日。確かな目線で選んだ食材に応える料理人
食の宝庫・築地との出合いに魅了され素材を活かす広東料理に傾倒
六本木 中華料理
中国料理 花梨
東京メトロ各線 溜池山王駅 徒歩5分
1960年生まれ、長野県出身。幼い頃に食品の運送業を営む父に付いて、築地市場に足を運んでいた際に、食…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 45年
大久保 武志 氏
薬膳の権威ある資格「栄養薬膳大師」の称号を持つ実力派
本場の修行で培った、本格四川料理を追求
銀座 中華料理
九寨溝 銀座店
東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分
1985年、中国・四川省生まれ。2002年より料理人の道へ進み、本場中国・四川で修業を積む。2018…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 24年
趙 明明 氏
揺れないスタンスとともに、上海の味を自分のカラーで自由に表現
表参道/青山 中華料理
Mimosa
東京メトロ銀座線 表参道駅 徒歩2分
1983年生まれ、徳島県出身。大学卒業後に辻調理師専門学校にて中国料理を専攻。大阪の名店【空心】で修…[ 続きを見る ]
- 上海料理
- 26年
南 俊郎 氏
まるで湖南省を旅したかの様に楽しんで。本場の味をお届けしたい
三軒茶屋 中華料理
湖南菜 香辣里
東急田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩2分
1976年、中国黒竜江省・ハルピン生まれ。実家が料理店を営んでおり、幼いころから店の手伝いをし、料理…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 38年
- 中華全般
張 鋒 氏
まだ日本に伝わっていない中国の食文化を伝えたい
本場中国の味を提供してくれる
神田 中華料理
味坊
JR山手線 神田駅 徒歩3分
10代の頃から本場中国で中華料理人としての経験を積み、その後来日。中国の文化でもある「中華」を一筋に…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 41年
陳 海軍 氏
本場中国の調理に魅せられて中華料理の道へ
西麻布 中華料理
epicer
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩6分
1975年、東京都生まれ。情報処理の専門学校の学費を稼ぐために居酒屋で働いていたところ、中国迎賓館か…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 四川料理
-
フカヒレ
芳賀 信之介 氏
中国の食文化に親しみ、友人の縁がつないだ料理人への道
六本木 広東・香港料理
SILIN 火龍園
都営地下鉄大江戸線 六本木駅 徒歩1分
1966年10月9日生まれ、神奈川県横浜市出身。中国の文化に囲まれて育ち、幼いころから食事をすること…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 42年
- 中華全般
-
タイ／マダイ
ノドグロ
鮮魚全般
唐 朱興 氏
板前だった亡き父の背中を追い、幼い頃からの夢を実現
六本木 広東・香港料理
SILIN 火龍園
都営地下鉄大江戸線 六本木駅 徒歩1分
1971年神奈川県出身。幼い頃、母の手料理が、手際も盛り付けも魔法使いのように思え、料理に関心を抱く…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 35年
-
タイ／マダイ
鮮魚全般
城所 知倫 氏
中華料理店に育ち20年の経験を積み、念願の独立へ
子供の頃から料理に興味を持ち、料理道を志す
渋谷センター街/公園通り 中華料理
中国料理 白鳳
JR山手線 渋谷駅 徒歩1分
1962年、東京都生まれ。幼少の頃より料理全般に興味を持ち、後に調理する楽しさ、喜びを知る。もちろん…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 44年
- 中華全般
-
貝柱／ホタテ
松枝 規能 氏
父親も修業した【四川飯店】を味を受け継ぐ、研究熱心な料理人
中華料理なら何でもおまかせの料理人
上海料理のコックとしての経験を活かし、美味しい中国料理を提供
四川省出身、食通を唸らせる本場の味を届ける熟練の四川料理人
家族旅行で北京に行った時に食べた料理に感動して
- 広東料理
- 33年
- 広東料理
-
伊勢海老
フカヒレ
キンメダイ
キン 涛 氏
25年以上点心一筋の熟練の技で生まれる点心を作る。
新宿南口/代々木 飲茶・点心
宝味八萬
小田急小田原線 代々木八幡駅 徒歩1分
本場広州市生まれ。経験豊かな点心師で【CHINA GRILL XENLON】にて19年 点心師として…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 25年
何 偉昌 氏
中華料理一筋。ゲストの口に合う料理の提供を心掛けて
ゲストに愛され続けるような店づくりを目指して
板橋 中華料理
炭火と中華 九尾
都営三田線 板橋区役所前駅 徒歩3分
老舗中国料理店【銀座アスター】で修業を積み、中華料理一筋に腕を磨く。2022年12月3日オープンの【…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 29年
- 中華全般
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牛肉全般
竹内 健太郎 氏
北京の5つ星ホテルの腕前を家庭的な母の手料理で堪能。
御徒町 中華料理
味坊鉄鍋荘
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩3分
料理上手な母の手料理で育ち、子供の頃から料理人を志す。1984年、北京の調理師専門学校を卒業。同年に…[ 続きを見る ]
- 北京料理
- 42年
張子謙 氏
あまり知られていない、中国東北地方の家庭の味を日本に伝えたい
御徒町 中華料理
味坊鉄鍋荘
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩3分
1963年。中国黒龍江省生まれ。1995年に来日。母親の料理をベースに独学で料理を学び、足立区で店を…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
梁宝璋 氏
知識を補い経験を重ね、家族から受け継いだものを開花させた
父の背中を見ながら進んだ料理人への道
- 中華全般
- 32年
- 餃子
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ブラックタイガー海老
タマゴ／鶏卵
米
塩脇 進 氏
幼き頃より中華鍋で遊んでいた生粋の料理人
多くの方に喜んでもらいたいと目指した料理人への道
- 上海料理
- 44年
- 上海料理
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たけのこ
チンゲンサイ
香辛料
石谷 仁 氏
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