東京都の料理人情報 | エスニック料理 4ページ
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エリア：東京ジャンル：エスニック料理
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本格四川料理をお届け
赤坂 中華料理
三九厨房 赤坂3号店
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩1分 
1978年、中国・四川省生まれ。本場の中国で修業を積み、中華料理を学ぶ。その後日本に来日し、2017…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
謝 勇 氏
家族の多数が料理人！ 環境に感化されおのずと歩んだこの道
神楽坂 中華料理
中華風海老専家
JR総武線 飯田橋駅 徒歩6分
1970年4月13日、上海生まれ。義理の兄など家族の多数が料理人という環境の中にいたことが、この道を…[ 続きを見る ]
- 上海料理
- 40年
- 上海料理
-
ブラックタイガー海老
季 雄 氏
中国料理の伝統を重んじながらも、モダンなヌーべルシノワを開拓
外苑前/青山一丁目 中華料理
礼華 青鸞居
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩2分
1957年、青森県生まれ。16歳で調理師となり、【東條會舘】や【キャピトル東急ホテル】で修業。その後…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 46年
- 中華全般
新山 重治 氏
食の宝庫・築地との出合いに魅了され素材を活かす広東料理に傾倒
六本木 中華料理
中国料理 花梨
東京メトロ各線 溜池山王駅 徒歩5分
1960年生まれ、長野県出身。幼い頃に食品の運送業を営む父に付いて、築地市場に足を運んでいた際に、食…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 45年
大久保 武志 氏
上海での研鑽を経て来日。確かな目線で選んだ食材に応える料理人
薬膳の権威ある資格「栄養薬膳大師」の称号を持つ実力派
まだ日本に伝わっていない中国の食文化を伝えたい
まるで湖南省を旅したかの様に楽しんで。本場の味をお届けしたい
三軒茶屋 中華料理
湖南菜 香辣里
東急田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩2分
1976年、中国黒竜江省・ハルピン生まれ。実家が料理店を営んでおり、幼いころから店の手伝いをし、料理…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 38年
- 中華全般
張 鋒 氏
本場の修行で培った、本格四川料理を追求
銀座 中華料理
九寨溝 銀座店
東京メトロ銀座線 銀座駅 徒歩5分
1985年、中国・四川省生まれ。2002年より料理人の道へ進み、本場中国・四川で修業を積む。2018…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 24年
趙 明明 氏
本場中国の味を提供してくれる
神田 中華料理
味坊
JR山手線 神田駅 徒歩3分
10代の頃から本場中国で中華料理人としての経験を積み、その後来日。中国の文化でもある「中華」を一筋に…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 41年
陳 海軍 氏
揺れないスタンスとともに、上海の味を自分のカラーで自由に表現
表参道/青山 中華料理
Mimosa
東京メトロ銀座線 表参道駅 徒歩2分
1983年生まれ、徳島県出身。大学卒業後に辻調理師専門学校にて中国料理を専攻。大阪の名店【空心】で修…[ 続きを見る ]
- 上海料理
- 26年
南 俊郎 氏
上海料理のコックとしての経験を活かし、美味しい中国料理を提供
ゲストに愛され続けるような店づくりを目指して
板橋 中華料理
炭火と中華 九尾
都営三田線 板橋区役所前駅 徒歩3分
老舗中国料理店【銀座アスター】で修業を積み、中華料理一筋に腕を磨く。2022年12月3日オープンの【…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 29年
- 中華全般
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牛肉全般
竹内 健太郎 氏
料理人になりたいと思った頃の情熱を、今も持ち続けている
西新宿 中華料理
天津飯店 本店
JR各線 新宿駅 徒歩10分
1960年、中国広東省出身。子どもの頃から料理に大変関心があり、将来料理人になりたいと考える。香港で…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 47年
- 中華全般
葉 干林 氏
数々のレストランサービスを経験して独立
大泉学園 スパイスカレー
POT
西武池袋線 石神井公園駅 徒歩20分
飲食店を5年経験した後に独立。数々のレストランサービスを経てファミリーレストラン【POT】で経営者兼…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 9年
小野 翔丸 氏
中華料理一筋。ゲストの口に合う料理の提供を心掛けて
知識を補い経験を重ね、家族から受け継いだものを開花させた
父の背中を見ながら進んだ料理人への道
- 中華全般
- 32年
- 餃子
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ブラックタイガー海老
タマゴ／鶏卵
米
塩脇 進 氏
中華料理店に育ち20年の経験を積み、念願の独立へ
志高く、料理が好きで料理したい気持ちが昂じて料理人の道へ
幼少期から料理に興味をもち、卓越した技術と知識で素材を操る
豪徳寺/経堂 中華料理
世田谷 火龍園
小田急線 豪徳寺駅 徒歩7分
1970年東京都出身。父が中華料理のコック、母が接客に携わり、幼い頃から中華に親しむ。料理本や料理番…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 35年
- 広東料理
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タイ／マダイ
鮮魚全般
鎌田 友美 氏
まかない料理で体感した中国料理の奥深さ
豪徳寺/経堂 中華料理
世田谷 火龍園
小田急線 豪徳寺駅 徒歩7分
1984年、山梨県生まれ。物づくりが好きだったことがあり、何か手に職をつけたいと考え、幼い頃から身近…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 23年
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鮮魚全般
高島 泰弘 氏
あまり知られていない、中国東北地方の家庭の味を日本に伝えたい
御徒町 中華料理
味坊鉄鍋荘
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩3分
1963年。中国黒龍江省生まれ。1995年に来日。母親の料理をベースに独学で料理を学び、足立区で店を…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
梁宝璋 氏
北京の5つ星ホテルの腕前を家庭的な母の手料理で堪能。
御徒町 中華料理
味坊鉄鍋荘
東京メトロ千代田線 湯島駅 徒歩3分
料理上手な母の手料理で育ち、子供の頃から料理人を志す。1984年、北京の調理師専門学校を卒業。同年に…[ 続きを見る ]
- 北京料理
- 42年
張子謙 氏
中国料理で培った料理の技術を活かした創作和食
東京駅周辺 居酒屋
深味～hukami～
JR各線 東京駅 徒歩1分
1983年、中国福建省生まれ。料理をつくることが好きで、18歳から料理人の道に進む。中国で中華料理専…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 19年
- 和食全般
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鶏肉全般
王 建民 氏
幼き頃より中華鍋で遊んでいた生粋の料理人
中華料理なら何でもおまかせの料理人
本場中国の味を提供してくれる
御徒町 中華料理
老酒舗
JR山手線 御徒町駅 徒歩2分
中華料理人として28年間の経験を持った、本場中国のシェフが提供する料理をご堪能ください。
- 中華全般
- 33年
李 仁席 氏
老舗の看板に安住せず伝統の味を広く次世代に伝える手練の料理人
気軽に楽しめる窯焼き料理で、中国南部の味を日本に紹介
- 中華全般
- 30年
- 中華全般
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羊肉
アヒル
香辛料
梁さん 氏
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