チュウゴクリョウリ コゲツ イケノハタホンテン

中国料理 古月 池之端本店

050-5871-1789

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山中 一男 氏 ヤマナカ カズオ

薬膳の権威ある資格「栄養薬膳大師」の称号を持つ実力派

1958年東京生まれ。実家の旅館を継ぐため、料理人を志す。大学時代には中国史を選択。北京で食べた料理が忘れられず、六本木【四川飯店】で修業を積む。その後、日本中国料理調理師会の研修生として、中国各地の料理を勉強。【広州粤新大酒店】にて広東料理や点心を学び、1990年に【中国料理 古月 池之端本店】を開店。現在、日本中国料理協会副会長を務め、東京都優秀技能者(東京マイスター)と現代の名工にも選ばれる。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
39年
修業したお店
北京の【香山飯店】、広東の【広州粤新大飯店】など

自慢の一品

さまざまな調理法で楽しめる『フカヒレの姿煮込み』

当店の自慢のメニュー『フカヒレの姿煮込み』はいろいろなバリエーションを用意しています。定番の醤油煮込みの他、北京風に貝柱のソースで煮込んだものや白湯スープ仕立てのものもあります。

こだわりの食材

上質な「魚介類」を求めて、毎日2カ所の河岸へ

「魚介類」は冷凍品を使わず、新鮮な生のものを仕入れています。上質なものを求めて、毎日築地と千住の2カ所の市場を回って調達。旬の「魚介類」をふんだんに使って、ベテラン料理人が腕を振るいます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

昭和初期の家屋をそのまま使った趣あふれる空間で寛げます

東京では貴重な存在である昭和初期につくられた一軒家で、周囲は豊かな緑に囲まれています。ほっとできるような懐かしい空間で、ゆったりと落ち着いて食事が楽しめます。

プライベートな集まりに最適な落ち着いた雰囲気

ベテラン料理人がつくる体に優しい中国料理を求めて、年配の方から子ども連れの家族までさまざまなお客様が来店。個室利用がメインなので、接待やお子さん連れのママ会、記念日など落ち着いてゆったりと過ごせます。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

山中 一男 氏

健康のための「食養生」を基本にした料理をご紹介

当店では「食養生」の考えを大切にしています。家庭でつくるなら、豚のスペアリブとレンコン、ニンジンを30分ほど煮込んだ料理がおすすめ。豚からダシが出るので、味付けはシンプルに塩コショウのみで簡単です。

料理教室

山中一男薬膳栄養料理教室

中国で最も権威のある中華中医葯学会が認定する薬膳の最高資格「栄養薬膳大師」の称号を持つ山中一男(中国料理古月オーナーシェフ)が東洋医学の基礎理論と薬膳・養生料理をわかりやすく解説、作り方を指導します。

開催場所
中国料理 古月にて。お申し込みはお電話又は、ファックスでお申込み下さい。
開催日時
お問い合わせください

営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.14:00)
【水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)現在営業時間は21時まで、お酒の提供は20時まででございます。2021.10.6

定休日

月・火曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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