ショウドウテンオオテマチファーストスクエアテン

小洞天 大手町ファーストスクエア店

050-5263-5136

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

西條 潔 氏 サイジョウ キヨシ

中華料理一筋。ゲストの口に合う料理の提供を心掛けて

1967年、東京都生まれ。19歳で「株式会社小洞天」に入社。以来、中華料理一筋に励み、【小洞天 有楽町店】、【小洞天 日本橋本店】などの系列店で腕を磨く。2015年、【小洞天 大手町ファーストスクエア店】の料理長に就任。老若男女問わずさまざまなゲストが訪れる場所柄、どんなゲストの口にも合う中華料理を提供すべく、研鑽の日々である。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
35年

自慢の一品

甘酸っぱい「あん」が、くせになる奥深さ『スブタ』

酒粕を長期間じっくり貯蔵熟成してつくられた香りの強い「赤酢」を使った『スブタ』。【小洞天】伝統の味を受け継いだ逸品です。カリっと揚がった肉に甘酸っぱい「あん」がトロリと絡みます。

こだわりの食材

中国から仕入れたスパイスや調味料、国産食材

味の決め手のスパイスや調味料は、本場中国から取り寄せたものを使用。『マーボー豆腐』では、3種類の豆板醤をミックスして使われています。野菜や肉、魚は国産食材にこだわって厳選。

おもてなしの流儀

程よいタイミングで運ばれてくる料理が、快適な時間を演出

「お客様第一に考え、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たく提供するようにしています」という西條氏。コース料理はホールスタッフと連携して、食べるスピードに合わせて調理してくれます。

いろいろなニーズで使える、おしゃれなチャイニーズレストラン

高級感溢れるラグジュアリーな店内。特別な日のディナーなどに人気ですが、ランチメニューや夜の定食もあり、本格的な中華料理を気軽に味わえるのも魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:30)(酒類ラスト19:00)当面の間時短営業

定休日

土・日・祝日

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