東京都の料理人情報 | エスニック料理 5ページ
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エリア：東京ジャンル：エスニック料理
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本場直伝の釜焼き肉料理を丁寧な手仕事で繰り出す香港料理の名手
北千住 中華料理
九龍酒樓
東京メトロ千代田線 北千住駅 徒歩5分 
1962年、東京都出身。料理店を営む両親の元で育ち、小学生の頃から料理づくりを始める。家族での食べ歩…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 45年
- 香港料理
-
フカヒレ
スープ
小川 敏朗 氏
気軽に楽しめる窯焼き料理で、中国南部の味を日本に紹介
- 中華全般
- 30年
- 中華全般
-
羊肉
アヒル
香辛料
梁さん 氏
中華料理のおいしさを追求しながら、独自の料理を研究し続ける
国分寺 中華料理
しげ乃
JR中央線 国分寺駅 徒歩3分
1983年、長野県生まれ。幼い頃から料理人に憧れており、調理師専門学校に通うために上京。さまざまな料…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 25年
- 中華全般
繁野 佑介 氏
数々のレストランサービスを経験して独立
大泉学園 スパイスカレー
POT
西武池袋線 石神井公園駅 徒歩20分
飲食店を5年経験した後に独立。数々のレストランサービスを経てファミリーレストラン【POT】で経営者兼…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 9年
小野 翔丸 氏
父の背中を追って中華料理人の道へ！
田園調布 居酒屋
大つか
東急東横線 田園調布駅 徒歩3分
1980年、神奈川生まれ。父が中華料理屋を営んでいたので、自然と料理人への道を志す。中華料理屋で10…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 27年
- 串焼き
-
鶏肉全般
南河 竜弥 氏
中国大連出身の本格派。食べた味は何でも再現できる腕前の持ち主
浅草橋 中華料理
焼小籠包ドラゴン
都営地下鉄浅草線 蔵前駅 徒歩4分
1982年、中華人民共和国大連市出身。2002年に留学生として来日。日本語学校に通いながら、九州地方…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 24年
- 台湾料理
-
香辛料
王 増慶 氏
師と仰ぐ料理人の姿に憧れ、同じ料理の世界へ
老舗の看板に安住せず伝統の味を広く次世代に伝える手練の料理人
料理人になりたいと思った頃の情熱を、今も持ち続けている
西新宿 中華料理
天津飯店 本店
JR各線 新宿駅 徒歩10分
1960年、中国広東省出身。子どもの頃から料理に大変関心があり、将来料理人になりたいと考える。香港で…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 47年
- 中華全般
葉 干林 氏
仕事を通し「食」への興味が誕生。祖国の味を伝える料理人
幼少期から料理に興味をもち、卓越した技術と知識で素材を操る
豪徳寺/経堂 中華料理
世田谷 火龍園
小田急線 豪徳寺駅 徒歩7分
1970年東京都出身。父が中華料理のコック、母が接客に携わり、幼い頃から中華に親しむ。料理本や料理番…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 35年
- 広東料理
-
タイ／マダイ
鮮魚全般
鎌田 友美 氏
まかない料理で体感した中国料理の奥深さ
豪徳寺/経堂 中華料理
世田谷 火龍園
小田急線 豪徳寺駅 徒歩7分
1984年、山梨県生まれ。物づくりが好きだったことがあり、何か手に職をつけたいと考え、幼い頃から身近…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 23年
-
鮮魚全般
高島 泰弘 氏
本場中国仕込みの多彩な技で、ゲストを楽しませる料理人
華やかな中国料理一筋。美味しさで沢山の人を笑顔に
池袋東口/東池袋 中華料理
狗不理 西武池袋本店
JR各線 池袋駅 徒歩2分
1975年、青森県生まれ。高校卒業し友人と共に上京。調理師専門学校に入学。中国料理を専攻して基礎から…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
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鮮魚全般
牛肉全般
豚肉全般
石井 太郎 氏
中国料理で培った料理の技術を活かした創作和食
東京駅周辺 居酒屋
深味～hukami～
JR各線 東京駅 徒歩1分
1983年、中国福建省生まれ。料理をつくることが好きで、18歳から料理人の道に進む。中国で中華料理専…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 19年
- 和食全般
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鶏肉全般
王 建民 氏
本場中国の味を提供してくれる
御徒町 中華料理
老酒舗
JR山手線 御徒町駅 徒歩2分
中華料理人として28年間の経験を持った、本場中国のシェフが提供する料理をご堪能ください。
- 中華全般
- 33年
李 仁席 氏
志高く、料理が好きで料理したい気持ちが昂じて料理人の道へ
幼少期から飲食店を営む両親の背中を見て、自然と料理人の道へ
毎朝欠かさず、築地へ。最高級の食材を、自ら目利きする料理人
赤坂 中華料理
柳菜華
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分
1967年、大阪府生まれ。20歳で料理の世界へ飛び込み修業を開始。長年に渡り毎朝欠かさず築地に足を運…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 39年
柳沼 哲哉 氏
本場四川料理の魅力を伝える、あたたかなおもてなしを
池袋西口 居酒屋
熊猫火鍋
JR各線 池袋駅 徒歩5分
1992年、中国福建省生まれ。2017年来日。自ら四川省に何度も足を運ぶほど「火鍋」が好きで、日本に…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 10年
- 四川料理
呉 晶 氏
変わらぬ「桃李成蹊」の信念を胸に、“新華”でゲストを魅了する
六本木 中華料理
KOBAYASHI
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分
1967年、愛知県生まれ。大阪・辻調理師専門学校を卒業後、同校で8年間講師として勤務。その後、吉祥寺…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
小林 武志 氏
中華一筋33年！食べる人が笑顔になる料理を追求し続けるベテラン
中国料理をベースに独学でスパイスによる料理表現を探求し続ける
千歳烏山/仙川 中華料理
nope
京王線 千歳烏山駅 徒歩1分
1994年、東京都出身。料理人の両親のもとで育ち、調理師専門の高校に進学。在学中に中国料理のおいしさ…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 14年
高木 祐輔 氏
名店の料理長を歴任し、オリジナルを生む広東料理人
西麻布 広東・香港料理
西麻布 香宮
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩7分
1962年生まれ。18歳で上京。京王プラザホテル【南園】で6年間基礎を積み、全日空ホテル【花梨】、ホ…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 46年
有島 浩昭 氏
料理人として、母として。さまざまな視点から「食」と関わる
TV番組「料理の鉄人」に刺激を受け、料理 人の道を志す
名店で磨いた技を生かし、香気あふれる一皿をつくり出す
神楽坂 中華料理
中華 汀
東京メトロ有楽町線 江戸川橋駅 徒歩8分
1988年、福岡県生まれ。実家が四川料理店を営んでいたことから、料理の道を志す。高等学校の調理科を卒…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 20年
江崎 祐弥 氏
料理人人生49年、モダン中国料理のパイオニアとして業界を牽引
【福臨門】仕込みの味を伝える、笑顔の優しいベテランシェフ
中国料理の伝統を尊重しつつ、勉強熱心な姿勢でトップシェフに
五反田 広東・香港料理
彬龍華66
JR山手線 五反田駅 徒歩6分
1968年神奈川県生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、大磯プリンスホテルの厨房へ。いくつかのホテル厨…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 37年
中里 卓 氏
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