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北京ダック銀座店 北京カォヤー店銀座店

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謝剛 氏 シャコウ

師と仰ぐ料理人の姿に憧れ、同じ料理の世界へ

1972年、中国・四川省生まれ。四川の名料理人の董寿春氏に憧れ料理人を志す。1989年四川遂宁市料理専門学校卒業し、景徳鎮の料理長 董寿春氏に弟子入り。1993年大连九州国際大酒店四川料理部入社、2000年北京富帮国際グループ料理部料理長、2005年に来日し、横浜中華街【福満園新館】副料理長、2007年からは【福満園本店】の料理長に。2016年【北京ダック銀座店 北京カォヤー店銀座店】の料理長に就任。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
33年
師匠
董寿春氏
著者・出演
「美食節2012フードフェスティバル準グランプリ」受賞

自慢の一品

スパイシーな香りが食欲をくすぐる『牛ヒレ肉の黒胡椒炒め』

中国料理の中でも人気のお肉料理。牛ヒレ肉の柔らかさを損なわないように、絶妙な火入れ加減で仕上げています。お肉のほか、ミニジャガイモを使用しているので、食感の違いもぜひお楽しみください。

こだわりの食材

厳格な飼育環境の元、大切に育てられるカナダ産「合鴨」

世界各国で生育されている「合鴨」のうち、旨みが強く、自然の環境を大切にしているカナダ産の鴨のみを買い付け。美味しい水と飼料、そして豊かな環境が、上質な味わいを生み出しています。

こだわり食材
アイガモ

おもてなしの流儀

本場の味わいを大切に、お客様のニーズに合わせた料理

味付けや調理方法、そして食材に至るまで本場・中国の技法を大切にしています。加えて、日本のお客様の味覚に合わせアレンジ。名物料理以外でもさまざまな中国料理と共にお出迎えいたします。

200名の宴会でも、ゆったりと食事を楽しめる広々としたフロア

10名様程の少人数から、会社の謝恩会や打ち上げなど大人数が集まる場まで、多種多様に取り揃えています。人数に合わせたテーブルアレンジや、料理や予算の相談など、事前にぜひご利用くださいませ。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:30)
【土・日・祝・祝前】
11:00~21:00 (L.O.20:30)

定休日

無休 年中無休

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