銀座 北京料理、中華料理、アジア料理
エレベーターの扉が開くと、日常が非日常に。少し明かりを落とした幻想的な空間が現れます。店内に足を踏み入れると、また世界が一変。店の代表作『翡翠豆腐』の色彩を基調とした、気品に満ちた空間が広がります。料理は、清時代に西太后の料理番として仕えた厲子嘉氏のレシピを再現。宮廷料理は、絢爛豪華な料理を想像しがちですが【厲家菜】は違います。シンプルで素材の持ち味を引き出した繊細さ、味のバランス、栄養面から考案された西太后の日常的な料理が提供されます。食事に合わせ、中国酒はもちろんフランスを中心としたワインやシャンパーニュなども豊富にご用意。健康と美を追求した宮廷料理は、食通家たちの心を捉えて離しません。
5,000円
20,000円
銀座一丁目駅 徒歩1分
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龍鳳呈祥
16,000円
龍鳳呈祥 16000円
コース内容
- 前菜十品 -
・北京名菜 麻豆腐
・初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイス焼き
・仏教徒の精進料理 人参の炒め物
・包丁技が冴える逸品 セロリの蛇子酢和え
・老北京の常備菜 白菜の芥子漬け
・厲家菜の代表作 翡翠豆腐
・厲家秘伝 鱈のスパイス揚げ
・海老の錦糸玉子巻き揚げ 京劇太鼓仕立て
・雛鳥と厲家の葱・山椒ソース
・宮廷風 茄子と大豆の和え物
- 主菜三品 -
・歴代皇帝最愛の鮑のミルク煮
・大エビの甘酢炒め 宮廷スタイル
・厲家名菜 豚肉と白菜の煮込み
・胡瓜の漬物
-スープ -
・美肌と美白 魚唇・魚の浮袋・筍のコラーゲンスープ
-宮廷点心 -
・豌豆黄の羊羹 宮廷スタイル
-甜品 -
・厲家佳品天味 ヨーグルトご予約条件
利用可能人数：2～5名様
利用可能時間：18:00～23:00
滞在可能時間：2時間30分
備考
※税込・別途サービス料10％をいただきます。
※ドリンクはフランスワインを中心にノンアルコール飲料まで幅広く取り揃えております。 -
福壽連綿
19,000円
福壽連綿 19000円
コース内容
- 前菜十二品 -
・北京名菜 麻豆腐
・初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイス焼き
・仏教徒の精進料理 人参の炒め物
・包丁技が冴える逸品 セロリの蛇子酢和え
・老北京の常備菜 白菜の子漬け
・厲家菜の代表作 翡翠豆腐
・厲家秘伝 鱈のスパイス揚げ
・海老の錦糸玉子巻き揚げ 京劇太鼓仕立て
・頤和園の伝統 蓮根の挟み揚げ
・乾隆帝お気に入り 鴨と海老の擂り身揚げ
・宮廷風 茄子と大豆の和え物
- 主菜三品 -
・干し鮑・豚肉・さくらんぼの煮込み 厲家風
・干し貝柱と白菜の煮込み
・三代厲善麟考案 大海老の炒め 紹興酒の香り
-スープ -
・美容と健康 雪蛙・蛤・肉団子のスープ
-宮廷点心 -
・豌豆黄の羊羹 宮廷スタイル
-甜品 -
・厲家佳品天味 ヨーグルトご予約条件
利用可能人数：2～5名様
利用可能時間：18:00～23:00
滞在可能時間：2時間30分
備考
※税込・別途サービス料10％をいただきます。
※ドリンクはフランスワインを中心にノンアルコール飲料まで幅広く取り揃えております。
創始者・厲子嘉氏の技を伝承。山水画の世界観広がる中で、清時代の宮廷料理に触れる