ディナー：15000円 ランチ：3500円 
新宿駅 徒歩9分 
無休 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
林 浩勝 氏 ハヤシ ヒロカツ
幅広い層の指示を獲得する、モダンな中国料理
1962年熊本県生まれ。95年よりハイアット リージェンシー 東京で中国料理に従事。10年に亘り調理長としての活躍、2013年には中国料理長に。林氏によるモダンな料理の数々は新たな中国料理として幅広い層の支持を獲得している。
- 専門ジャンル
- 中華全般
- 経験年数
- 41年
自慢の一品
複雑なハーモニー『熊本あか牛の炒め 赤酒風味』
熊本の自然が育んだ「熊本あか牛」を、独特の高い香りを持つ赤酒を絡めた炒め料理です。醤油やオイスターソースなどさまざまな味が折り重なることで、複雑なハーモニーを演出しています。
こだわりの食材
料理人に縁ある食材を取り入れた逸品
私自身が熊本県生まれということもあり、「あか牛」「赤酒」などのブランドにはじまり、季節の素材など縁のある食材を料理に多く仕入れております。
おもてなしの流儀
“一食入魂”最高の料理を目指す
私がモットーにしている言葉が“一食入魂”です。1皿ひとさらすべての調理工程一切に妥協をせず、常に最高の料理を目指すことを心がけています。
幅広い年齢層に受け入れられる味を守り続ける
幅広い目的のお客さまにご利用いただいている当レストラン。ホテル開業当時から幅広い年齢層に受け入れられる味を大切にしています。今後も多くの方々に受け入れられる味を追求していきたいです。
