全国の料理人情報 | 洋食全般

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仕事を通して料理の面白さに魅了され、気がついたら料理人に転身

三宮 ステーキ

神戸牛ステーキ Vesta

JR神戸線 三ノ宮駅 徒歩5分 地図

1992年、兵庫県生まれ。高校を卒業後、職種を問わずにさまざまな場所で経験を積む。次第に飲食業界の楽…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
13年
自慢の一品
ステーキ
こだわりの食材

牛肉全般

山川 玲

山川 玲 氏

幼少期の夢を形にした、料理長のこだわりのフランス料理

なんば ダイニングバー

和牛と関西うまいもん食材 レストラン&バー 17CLUB

JR大和路線 JR難波駅 徒歩1分 地図

1974年、石川県生まれ。フランス料理一筋でキャリアを重ねてきた料理長。10年間フランス料理に従事し…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
33年
自慢の一品
洋食全般
こだわりの食材

牛肉全般

村澤 慎一

村澤 慎一 氏

豊富な経験と確かな技術を駆使し、未経験の分野にも果敢に挑戦

新宿南口/代々木 居酒屋

炉端 ひょうたん 双葉荘

JR山手線 代々木駅 徒歩1分 地図

1981年、栃木県生まれ。調理師学校を卒業後、浅草にあるホテルで10名から300名規模のパーティ料理…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
25年
自慢の一品
和食全般

斉藤 厚

斉藤 厚 氏

世界のワイン博物館

梅田/大阪駅 イタリアン

世界のワイン博物館 グランフロント大阪店

JR各線 大阪駅 徒歩1分 地図

世界のワイン博物館

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
2014年
自慢の一品
洋食全般
こだわりの食材

モツァレラチーズ

世界のワイン博物館シェフ

世界のワイン博物館シェフ 氏

食肉専門店だから提案できるおいしさを伝えていきたい

吉祥寺 イタリアン

Bistro1048

JR各線 吉祥寺駅 徒歩2分 地図

1973年、埼玉県生まれ。20代の頃から飲食業界に携わってきた羽生氏。商品PR・コンサルティングを経…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
21年

羽生 正太郎

羽生 正太郎 氏

見た目にもこだわった華やかなメニューで、人々の日常に彩りを

表参道/青山 スイーツ

&Yogurt表参道本店

東京メトロ各線 表参道駅 徒歩1分 地図

【&Yogurt表参道本店】調理スタッフとして活躍するA.T氏。グリークヨーグルトをさまざまな食材た…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
7年

A.T

A.T 氏

先代の味を守り続け、どんなシーンにも柔軟に対応できる料理長

北新地 洋食

GIROND’S Jr

JR東西線 北新地駅 徒歩3分 地図

1970年、福岡県出身。アルバイトとして飲食業界に携わったことがきっかけとなり、料理への興味を持つこ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
32年
自慢の一品
洋食全般
こだわりの食材

牛肉全般

冨重 雅之

冨重 雅之 氏

故郷の料理や文化を広く知らせたいとの思いで来日した料理人

恵比寿 ダイニングバー

MEDUSA

JR各線 恵比寿駅 徒歩1分 地図

スリランカ生まれ。スリランカでレストランに勤務したのち、故郷の料理や文化を広く知らせたいとの思いで来…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
11年

アリ

アリ 氏

趣味の釣りや家庭菜園をそのまま職に活かしたい

中島公園/山鼻 洋食

札幌パークホテル テラスレストラン ピアレ

札幌市営地下鉄南北線 中島公園駅 徒歩1分 地図

2004年札幌パークホテルに入社。その後レストランを経験し、社内外のコンテストにも積極的に参加。多く…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
22年
自慢の一品
洋食全般

景井 賢司

景井 賢司 氏

料理を通して“国や文化を超えて人を幸せにできる仕事”に誇り

恵比寿 ダイニングバー

LUXIS

JR線 恵比寿駅 徒歩2分 地図

1986年、スリランカ生まれ。実家で母親がつくってくれた家庭料理の香りと味が、自身にとって“食の原点…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
16年

Rangana Sidesh

Rangana Sidesh 氏

手掛けた料理を褒められたことが、料理の世界へ進む原点に

表参道/青山 フレンチ

ブルーノート東京

東京メトロ各線 表参道駅 徒歩8分 地図

1965年生まれ。料理人として腕を振るう以前から料理づくりに定評が高かった。1991年に渡仏し、本格…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
39年
自慢の一品
洋食全般

長澤 宜久

長澤 宜久 氏

フレンチと鉄板焼が織りなす独自の世界観を描くグランシェフ

彦根/多賀/愛荘 鉄板焼き

近江牛鉄板焼 鳳凰

JR各線 彦根駅 徒歩8分 地図

1959年、大阪府生まれ。調理師学校を卒業後、【大阪厚生年金会館】でフレンチの世界へと進む。長年腕を…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
51年
自慢の一品
鉄板焼き
こだわりの食材

油関連

荒尾 義男

荒尾 義男 氏

 

国際通り イタリアン

BARBARESCO 37

ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩5分 地図

 

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
23年
自慢の一品
洋食全般

高橋 大樹

高橋 大樹 氏

料理の味を追求する趣味が高じて、料理の世界へ進む

淡路島 洋食

洋食被れの武士 WAGYUGYU

山陽本線 舞子駅 地図

1990年、兵庫県生まれ。幼い頃から食べることや、料理をつくることが好きだった。料理の味を追求する趣…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
6年

春山 一馬

春山 一馬 氏

季節の食材で紡ぐフレンチ×和の創作料理で至福の食体験に誘う

赤坂 フレンチ

仁饗の香 赤坂

東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分 地図

1977年、香川県出身。【仁饗の香 赤坂】料理長。惣菜店を営む母の姿を見て育ち、幼い頃から料理づくり…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
31年
自慢の一品
洋食全般

瀧田 雅也

瀧田 雅也 氏

一期一会を大切に。お客様の笑顔引き出す一皿を提供

なんば 和食

ON THE SQUARE

南海線 難波駅 徒歩3分 地図

はじめて家族に料理をつくった時のみんなの笑顔と「おいしかった」の言葉がとても嬉しくて、その気持ちに後…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
22年
自慢の一品
洋食全般

加生 広之

加生 広之 氏

国柄問わず季節のデザートを提供

四条烏丸/烏丸御池 カフェ

sinoa

阪急線 烏丸駅 徒歩2分 地図

1992年、大阪府生まれ。カフェやレストランなど色々経験を積んで【sinoa】に就職。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
14年

川越 彩香

川越 彩香 氏

イギリスのパブのような店を夢見て、経験を培い満を持して独立

佐賀 バル

IKバル

JR長崎本線 佐賀駅 徒歩8分 地図

1970年3月30日生まれ。自営業の両親のもと、幼い頃から将来は独立したいと考えていた葛西さん。「な…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
38年

葛西 英雄

葛西 英雄 氏

「自らの感覚にハマった」仕事として飲食業を選択し料理人に

舞子 カフェ

AWAWA

山陽電鉄線 西舞子駅 徒歩6分 地図

1996年、岡山県生まれ。幼い頃から料理づくりや物づくりに興味があり、「自らの感覚にハマった」仕事と…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
6年

森本 幹太

森本 幹太 氏

アルバイトを通して料理の世界に関心を抱き、料理の道へ

京都駅 イタリアン

ItalianBar KYOTO KIMURAYA

JR各線 京都駅 徒歩1分 地図

1984年、埼玉県生まれ。学生の頃からイタリアンレストランでアルバイトをしており、アルバイトを通して…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
23年
自慢の一品
ピザ

及川 直樹

及川 直樹 氏

目配り・気配りを欠かさずに。明るくフレンドリーにゲストに対応

四条河原町周辺/寺町 イタリアン

原価ビストロチーズプラス 四条烏丸

阪急電鉄京都本線 烏丸駅 徒歩4分 地図

1978年、石川県生まれ。当初はホール担当としてキャリアをスタート。帝国ホテルなどで働いていた。その…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
17年
自慢の一品
洋食全般

五十嵐 秀樹

五十嵐 秀樹 氏

お世話になった居酒屋の店主の一言に背中を押され料理の世界へ

宜野湾 カフェ

Lounge Marina. del sol

沖縄県宜野湾市大山6-8-6 エンズマリーナインマーシー内1F 地図

1971年、沖縄県生まれ。料理の世界に入ったキッカケは、お世話になった居酒屋の店主の一言「料理は奥が…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
26年

大城 勝弘

大城 勝弘 氏

プレミアホテル 中島公園 札幌 総料理長

中島公園/山鼻 鉄板焼き

海鮮 和牛鉄板焼「21CLUB」

札幌市営地下鉄南北線 中島公園駅 徒歩4分 地図

東京都出身。調理師専門学校を卒業後、ホテルオークラ札幌(旧:ホテルアルファ・サッポロ)に入社。199…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
33年
自慢の一品
和風ステーキ

金子 好古

金子 好古 氏

港町横浜で培った料理の数々を、三原の街にも届けたい

三原 ダイニングバー

SAKANAZA

JR山陽本線 三原駅 徒歩7分 地図

1967年、神奈川県生まれ。共働きだった両親に代わり、小学生の頃から食事を担当することが多かった。チ…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
40年
自慢の一品
洋食全般
こだわりの食材

牛肉全般

三橋 孝司

三橋 孝司 氏

洋食の匠 ― ホテルレストランで培った熟練の技

函館 洋食

北海シーフード&十勝牛ステーキレストラン ノルテ

JR函館本線 函館駅 徒歩15分 地図

1968年、北海道俱知安町に生まれる。 2007年、共立メンテナンス株式会社に入社。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
40年
こだわりの食材

牛肉全般

山中 豊

山中 豊 氏

温かな料理を手掛けられるプロの料理人を志して

円山公園/西28丁目 鉄板焼き

海鮮&肉鮮ステーキ円山本店

札幌地下鉄東西線 円山公園駅 徒歩15分 地図

1974年、東京都生まれ、札幌育ち。両親が共働きだったため、一人で食事をすることが多かった。その時に…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
34年
自慢の一品
鉄板焼き
こだわりの食材

牛肉全般

甲斐 啓介

甲斐 啓介 氏

洋食の匠 ― ホテルレストランで培った熟練の技

函館 ジンギスカン

ジンギスカン 羊羊亭

函館市電線 魚市場通り駅 地図

1968年、北海道俱知安町に生まれる。 2007年、共立メンテナンス株式会社に入社。…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
40年
自慢の一品
焼肉
こだわりの食材

羊肉

山中 豊

山中 豊 氏

憧れの味から始まった料理人の道。想いを受け継ぎ、腕を揮う

道玄坂/神泉 ハンバーグ

キッチン ハセガワ

京王井の頭線 神泉駅 徒歩2分 地図

2001年、愛知県生まれ。【キッチン ハセガワ】の味に魅了され、アルバイトとして厨房に立ったことが料…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
5年
自慢の一品
ハンバーグ

かにちゃん

かにちゃん 氏

ザ・ゲートホテル立ち上げから磨いた技生かし、逸品を生む

有楽町/日比谷 フレンチ

Anchor Tokyo/ザ・ゲートホテル東京 by HULIC

東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分 地図

人に喜び・満足・感動を与えられる料理を作ってみたいと憧れ、20歳で調理師学校卒業後、ザ・ゲートホテル…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
14年
自慢の一品
フランス料理
こだわりの食材

牛肉全般

石井 元

石井 元 氏

【五島軒】136年の歴史で初の女性総料理長

函館 洋食

五島軒 雪河亭

函館市電線 十字街駅 徒歩3分 地図

1966年生まれ、函館出身。地元の高校卒業後「五島軒」に入社。料理が好きという思いを胸に下積みを含め…[ 続きを見る ]

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
42年

山本 庸子

山本 庸子 氏

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