アンカートーキョー

Anchor Tokyo

050-5263-4336

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竹内 英之 氏 タケウチ ヒデユキ

有名ホテルで磨いた技生かし、逸品を生む

1971年、千葉県生まれ。料理人を志したきっかけは、学生時代に目にした料理番組。自分も、人に喜び・満足・感動を与えられる料理を作ってみたいと憧れた。18歳で調理師学校卒業。舞浜にあるホテルで20年にわたり腕を磨いた。その後、「THE GATE HOTEL 雷門」での開業に携わる。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
30年
師匠
安間 昭彦氏(「THE GATE HOTEL東京」総支配人兼総料理長)
修業したお店
「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」

自慢の一品

まろやかな味わいの名物ビーフカレー『”GATE HOTEL” カレー』

小麦粉を一切使わず、玉ねぎなどの野菜やリンゴをじっくりと炒め、長時間煮込んで、素材のもつ自然な甘みやとろみを引き出しました。独特の美味しさから人気の高い逸品です。

こだわりの食材

程よい脂ののりと噛みごたえ「米国産サーロイン」

アメリカ産サーロインは、和牛と違い、脂がしつこくなく、程よい噛みごたえがあります。ボリューム満点『1ポンド(450g)サーロインステーキ』で、その味わいを満喫できます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

好みに合わせた料理の提供を心掛ける

「料理について、お客様からご意見、ご感想を伺い、料理に生かすことを心掛けています」(竹内さん)。チャンスがあれば率直な感想を伝えるべし。次回の来店時に、自分好みの逸品に出会える楽しみが生まれます。

ホテルレストランならではの「プチ贅沢」体験を

店は「THE GATE HOTEL 東京」4階にあります。宿泊客は店のカウンター席を24時間利用可能。ホテルに泊まって、時間を気にせず、好みのワインと逸品のマリアージュに浸る。そんな「プチ贅沢」してみるのもありです。

営業時間・定休日

営業時間

朝食 06:30~10:30 (L.O.10:00)
ランチ 11:30~16:00 (L.O.15:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休 ※ご宿泊のお客様はカウンター席を24時間ご利用いただけます。

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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