オウミギュウテッパンヤキホウオウ

近江牛鉄板焼 鳳凰

050-5263-6894

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

荒尾 義男 氏 アラオ ヨシオ

フレンチと鉄板焼が織りなす独自の世界観を描くグランシェフ

1959年、大阪府生まれ。調理師学校を卒業後、【大阪厚生年金会館】でフレンチの世界へと進む。長年腕を磨いた後、鉄板焼レストランで本格的な修業を開始。その手腕を存分に振るうべく、2016年より彦根キャッスル リゾート&スパの【近江牛鉄板焼 鳳凰】のグランシェフに就任。培ってきたフランス料理の世界と鉄板焼の技術を融合させ、唯一無二の一皿を手がける。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
46年

自慢の一品

塩・胡椒は一切せず、肉本来の旨味を味わえる『近江牛 ロース』

素晴らしい近江牛の魅力を生かすため、塩・胡椒は不使用。さらに、優しく香りづけをするために網の上でフランベします。近江牛の旨味と堪能するのに最適なカットに至るまで一貫したこだわりを感じられる逸品です。

こだわりの食材

ギリシャ産オリーブオイルと自家製のガーリックチップ

オリーブオイルは、ギリシャ地方で厳選して育てられ、山側・海側で収穫されたものを食材ごとに使い分け。食感が軽いガーリックチップは、低温のオリーブオイルで丁寧に揚げ、2日の自然乾燥しています。

こだわり食材
油関連

おもてなしの流儀

「素材に対する優しさで料理は美味しくなる」がモットー

素材とオリジナルソースが織りなす味の七変化をを楽しめるよう、今までの経験で学んだフランス料理の技の全てを投入。ゲストが料理・会話の両方を楽しめる工夫もされているそうです。

絶景を眺めながら、近江牛を堪能できるレストラン

4月には彦根のお堀の桜を臨むことができ、非日常を味わえる限定12席の空間。記念日やお誕生日、大切な方やお世話になった方へのプレゼントなど、特別な日の食事におすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)只今ランチタイムは、コロナの影響によりお休み頂いております。
ディナー 17:30~20:30 (L.O.20:30)

定休日

不定休

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