オウミギュウテッパンヤキホウオウ

近江牛鉄板焼 鳳凰

050-5263-6894

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

紺谷 忠司 氏 コンタニ タダシ

世界各国の料理に興味を持ち、料理の世界に魅了されて

1976年、北海道生まれ。食べることが好きだったこと、さらに色々な国の料理にも興味があったことが重なり料理人としての人生を選択。1995年、ANA系列ホテルに入り本格的なキャリアをスタート。その後、サミットなども開催された【ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート&スパ】へ移り、鉄板焼の技術を磨き続けてきた。【近江牛鉄板焼 鳳凰】の荒尾グランシェフからオファーがあり、2019年より同店でスーシェフとして腕を振るう。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
26年
修業したお店
【ザ・ウィンザーホテル洞爺 リゾート&スパ】

自慢の一品

塩・胡椒は一切せず、肉本来の旨味を味わえる『近江牛 ロース』

素晴らしい近江牛の魅力を生かすため、塩・胡椒は不使用。さらに、優しく香りづけをするために網の上でフランベします。近江牛の旨味と堪能するのに最適なカットに至るまで一貫したこだわりを感じられる逸品です。

こだわりの食材

ギリシャ産オリーブオイルと自家製のガーリックチップ

オリーブオイルは、ギリシャ地方で厳選して育てられ、山側・海側で収穫されたものを食材ごとに使い分け。食感が軽いガーリックチップは、低温のオリーブオイルで丁寧に揚げ、2日の自然乾燥しています。

こだわり食材
油関連

おもてなしの流儀

訪れた全ての人々へ、心地の良い空間を提供できるよう配慮

カウンター越しにコミュニケーションを図りつつ、ニーズやシーンに合わせて柔軟に対応。来店する全ての人が充実し、お腹も心も満たされた時間を迎えられるよう細やかにサポートをしているそうです。

絶景を眺めながら、近江牛を堪能できるレストラン

4月には彦根のお堀の桜を臨むことができ、非日常を味わえる限定12席の空間。記念日やお誕生日、大切な方やお世話になった方へのプレゼントなど、特別な日の食事におすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)只今ランチタイムは、コロナの影響によりお休み頂いております。
ディナー 17:30~20:30 (L.O.20:30)

定休日

不定休

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