ディナー：18000円 ランチ：8000円 
代官山駅 徒歩6分 
月曜日 
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フランス料理界の巨匠「ポール・ボキューズ」の世界を堪能
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世界中の美食家を魅了してやまないフランス・リヨンの名店「ポール・ボキューズ」。その日本の総本山として誕生したのが代官山「メゾン ポール・ボキューズ」です。 世界中の美食家を魅了してやまないリヨン本店と同じ料理・同じ感動をお届けします。 アール・ヌーヴォーの装飾や調度品が印象的な美空間で幸せな時間をお過ごしください。
メゾン ポール・ボキューズ
これだけは食べてほしいベスト３
甘鯛のポワレ ジャガイモのクルスティヤン ウロコ仕立て
薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立てて甘鯛の上に並べ、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせる盛り付けで楽しませる芸術性の高い料理。表面のジャガイモはカリカリに、魚はしっとり柔らかく焼きあげられています。
スズキのパイ包み ソース・ショロン
魚を象ったパイでスズキを包み焼き上げた代表作。かつてはシンプルなブール・ブランソースが主流でしたが、ボキューズ氏は酸味の効いたショロンソースを用いました。特別な食の席にも相応しい華やかな逸品です。
1975年にエリゼ宮にてV．G．E．に捧げたトリュフのスープ
ボキューズ氏がフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受賞した際、時の大統領に捧げた逸品。香ばしいパイを開いた瞬間に広がる薫り。400人以上の参列者を同時に驚かせた歴史的なひと品です。
料理人 / 入砂 俊重 氏 （イリスナ トシシゲ）
専門ジャンル： フランス料理
ポール・ボキューズのフィロソフィーを大切に伝統の味を受け継ぐ
1973年、千葉県生まれ。都内のフランス料理店で料理人人生がスタート。のちに渡仏し、3年半フランスのレストランにて研鑽。2007年「株式会社ひらまつ」入社。【レストランひらまつ】【オーベルジュ・ド・リル トーキョー】で活躍する。日本のポール・ボキューズ統括シェフ中谷一則氏の監修のもと、2015年、【メゾン ポール・ボキューズ】の料理長に就任。現在に至る。
メゾン ポール・ボキューズの店舗情報
基本情報
| 店名 | メゾン ポール・ボキューズ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7008 03-5458-6324 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東急東横線 代官山駅 徒歩6分 |
| アクセス | 東急東横線代官山駅徒歩7分 ・代官山駅から477m |
| 住所 | 東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラムB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 月曜日定休日（祝日の場合は翌日に振替） |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 宴会・パーティー時 立席:200人 着席:120人 |
|---|---|
| 席数形態 | メインダイニング：46席 個室：2室（～16人、～36人） |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/ |
求人情報
| URL |
https://www.hiramatsu.co.jp/recruit/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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関連情報
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