愛知県の料理人情報 | アジア料理 7ページ
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エリア：愛知ジャンル：アジア料理
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「名古屋コーチン」をはじめ地元の食文化を大切に美味しさを追求
丸の内 日本料理・懐石・会席
とり要
名古屋市営地下鉄桜通線 久屋大通駅 徒歩5分 
1953年、愛知県名古屋市生まれ。両親が営む鶏料理屋の息子として、小学生のころから自覚をもって育つ。…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 55年
梶野 剛弘 氏
お客様が満足する料理にこだわり調理する日々
美味しい食を提供し、多くのお客様の笑顔に出会いたい
実家が4代つづく魚屋さんの料理店。生粋の料理人がもてなしを
錦三丁目 和食
春夏秋冬 太河
市営地下鉄東山線 栄駅 徒歩3分
1964年生まれ、愛知県出身。4代つづく魚屋と料理店で生まれ育ったことが、この世界に入るきっかけに。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
近藤 誠一 氏
祖父の代からつづく伝統を、新たな創作につなげて
千種/今池/池下 居酒屋
車道トウフ
地下鉄桜通線 車道駅 徒歩1分
1977年、愛知県生まれ。祖父の代から続く豆腐屋の家に生まれたことが、この道に進むきっかけに。大学在…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
小松原 貴史 氏
『牛もつ鍋』の味に魅了された、昔から【鍋秀】を支えている店長
多くの人の、こころからのおいしいという言葉のために
名駅 居酒屋
口福笑味
JR東海道本線 名古屋駅 徒歩8分
1983年生まれ、三重県出身。店に客として訪れた際にその料理風景や鮮やかな手さばきに、かっこいいと強…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
-
大根
鮮魚全般
池田 健司 氏
研究と経験を重ね、選び抜いた”本当に食べて欲しいもの”
フグ料理店に生まれ育ち、和食ひと筋に研鑽を積む
白壁/東区役所 和食
割烹はまぐち
名古屋鉄道瀬戸線 森下駅 徒歩9分
1978年、岐阜県生まれ。フグ料理店を営む家に生まれ育ち、高校卒業と同時に和食の道へ。名古屋に移り、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
-
鮮魚全般
濱口 清孝 氏
釣り好き、魚好きが高じて海鮮料理に注力。釣り人が集う旨い店に
人気店の店長経験を経て独立、次のステージへ
料理の道はモノ作りが好きだった少年時代の延長かもしれません
星ヶ丘/一社 和食
海鮮料理 ヒロ
名古屋市営地下鉄東山線 星ヶ丘駅 徒歩3分
1969年愛知県生まれ、生粋の名古屋生まれ名古屋育ちです。子供の頃からモノ作りが好きで、中学卒業時に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 天ぷら
-
白菜
シメジ
鮮魚全般
山口 哲弘 氏
厨房で、ホールで大活躍！ 料理・接客ともに光る若き店長
愛知県産食材の素晴らしさやつくり手の思いを料理にのせる
金山/熱田区/中川区 居酒屋
厨 宮宿房
地下鉄名城線 熱田神宮伝馬町駅 徒歩1分
愛知県産食材の素晴らしさやつくり手の思いを料理にのせる
- 和食全般
- 17年
厨 宮宿房 氏
洋食の料理人だった父をみて憧れたのがきっかけ
- 和食全般
- 25年
- 日本酒
-
カツオ
サバ／マサバ
黒川 義幸 氏
料理に囲まれた環境で、自然に料理へ興味を抱いていました
錦三丁目 オイスターバー
石花Hanare
名古屋市営地下鉄各線 栄駅 徒歩4分
昭和45年11月8日生まれ、愛知県出身。伯父が営む料理店に幼いころから出入りをしていたこともあり、気…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 和食全般
-
カキ
赤木 圭一 氏
「なだ万」など、複数の有名店で修業を積んだ、和のベテラン
名駅 和食
八海山 越後屋
JR東海道本線 名古屋駅 徒歩5分
1967年、神奈川県生まれ。実家がそば屋であったことから、料理の世界に興味を持つように。名古屋・覚王…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
中村 茂治 氏
気負わず料理の世界へ。修業後に料理長を経て培った技術が昇華
豊橋 和食
食楽佳味 前澤
JR各線 豊橋駅 徒歩5分
1959年、愛知県出身。中学卒業時には「板前になりたい」という夢をごく自然にもっていた。高校卒業後、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 47年
- 和食全般
-
さといも
そば
塩
前澤 正人 氏
就活し入った会社で料理人修業。他業種も経験し料理人として独立
瑞穂区/昭和区 和食
牛かつとんかつじょじょ吉
名古屋市営地下鉄桜通線 桜山駅 徒歩2分
1974年、千葉県生まれ。大学卒業後大手飲食店チェーンCASAに就職し、コックの上司のもとで料理人と…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- とんかつ
磯野 亮 氏
「ごちそうさま」の声を探究心への糧に、蛤の道を極め続ける
伏見 和食
桑名蛤料理 貝新
地下鉄東山線 伏見駅 徒歩2分
1971年、愛知県生まれ。幼少期から「食べたいものは自分で作る」という想いを持ち、見よう見まねで料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 和食全般
-
ハマグリ
野間 忠幸 氏
居酒屋料理が好きで、提供する立場になりたくて料理の道へ
手先の器用さを活かし、盛り付けにこだわった料理を提供
- 和食全般
- 23年
- 鶏料理
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鶏もも肉
鶏肉全般
持地 亮 氏
手間を惜しまず、独自の味を追求する料理人
西三河 うなぎ
うなぎ屋 福きたる
東海道本線 幸田駅 徒歩18分
1964年、愛知県生まれ。18歳から飲食業に携わり、さまざまなジャンルの店舗で経験を積む。和食を中心…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 44年
-
ウナギ
手嶋 修 氏
美味しい料理をふるまい、人を笑顔にしたくて料理人の道へ
北区 居酒屋
いぶし串銀 坊
名鉄瀬戸線 清水駅 徒歩1分
1984年生まれ、岐阜県出身。幼い頃から自然に囲まれ、家庭料理が美味しい家族の下で育つ。成長するにつ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 京料理
-
鮮魚全般
井戸 雄介 氏
先代から受け継いだ味を守る料理人
新栄/東桜/泉 和食
割烹 武儀一
市営地下鉄東山線 新栄町駅 徒歩7分
1971年6月、愛知県名古屋市出身。父が創業し、多くのお客様から愛されたこのお店【割烹 武儀一】。父…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 和食全般
-
そば
武儀山 栄一 氏
そうそうたる名店で料理の基礎を学ぶ
大府/東海 居酒屋
居酒屋 五十鈴
名鉄常滑線 太田川駅 徒歩1分
1970年生まれ、愛知県出身。高校卒業後、名古屋駅前の【常いち寿司】の大澤親方の下で4年間修業を積む…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 和食全般
山本 隆一 氏
お店の空気感を居心地よく、ゆっくりしてもらうことが一番
北国街道の食材をできるだけ使ったお料理を皆様に
栄 和食
割烹 きばり
名古屋市営名城線 矢場町駅 徒歩5分
1987年生まれ、岐阜県出身。学生の頃から料理が好きで、岐阜調理専門学校に進学。卒業後、東京で和食料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
- 郷土料理
-
サバ／マサバ
見崎 充彦 氏
和食一筋で長年培った経験を基に、総料理長として手腕を発揮
10代より料理に興味を持ちこの世界へ。
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