イザカヤイスズ

居酒屋 五十鈴

0562-32-1864

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

山本 隆一 氏 ヤマモト リュウイチ

そうそうたる名店で料理の基礎を学ぶ

1970年生まれ、愛知県出身。高校卒業後、名古屋駅前の【常いち寿司】の大澤親方の下で4年間修業を積む。その後、一流の職人に師事し、各地にて和食や関西寿司の真髄を学ぶ。名古屋に戻ってからは、梅宮辰夫氏プロデュースの会員制寿司店【すし辰】の立ち上げに参画。2005年の「愛・地球博」の迎賓館では、天皇陛下や各国の要人に寿司や料理を振る舞う。2005年に親の経営していた【五十鈴】へと戻り、現在に至る。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
35年

自慢の一品

自分にしか握れない一貫を『おまかせ寿司』

私が握る寿司は、「優しい味がする」とよく言われます。寿司は食材の質はもちろんですが、職人の握り方次第で大きく味が変わります。私にしか実現できないオンリーワンの寿司を目指して、現在も鍛錬の日々です。

こだわりの食材

季節の味わいを大切にした調理を

やはり旬の食材はおいしさも際立ちますので、季節ごとの食材を積極的に取り入れるようにしています。調理方法も濃い味付けでごまかすのではなく、食材の性質に合わせて柔軟に対応しています。

おもてなしの流儀

ホッとできる居心地の良さを大切に

フレンドリーでアットホームな雰囲気を大切にしています。おかげさまでリピーターの方にも多く利用していただいており、店内の居心地の良さには自信があります。ぜひ一度足を運んでみてください。

食を通じて幸せを味わって欲しい

食にこだわりのある人や、どうせならおいしいものを食べたいという方はぜひお越しください。食を通じて感動したり、幸せを味わってもらいたいと、心を込めた料理を提供しています。

営業時間・定休日

営業時間

18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日 ◆まん延防止に伴う措置◆ まん延防止に伴い2月14日までお休みをいただきます。

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