クルマミチトウフ

車道トウフ

050-5870-2300

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小松原 貴史 氏 コマツバラ タカシ

祖父の代からつづく伝統を、新たな創作につなげて

1977年、愛知県生まれ。祖父の代から続く豆腐屋の家に生まれたことが、この道に進むきっかけに。大学在学中から父親の経営する【ダイニングバー モントルー】で、豆腐料理や酒類について学ぶ。その後、20歳半ばで【車道トウフ】を開店。豆腐を使った、伝統的な家庭料理とそれをアレンジした創作料理の調和を目指している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

外はカリカリ、中はトロトロの『生湯葉と大和芋の磯辺揚げ』

大和芋を生湯葉で包んで磯辺揚げ風に。外はカリカリ、中はトロトロの食感です。ぜひ一度、お試しあれ。

こだわりの食材

豆腐屋の目利きで選りすぐった大豆を使った豆腐

祖父の代から豆腐に携わる家業だったので、素材へのこだわりは人一倍強いです。古くから親交のある業者から取り寄せる豆腐は、地元産の大豆「ふくゆたか」を使用。甘みが強く、豆本来の味がいきた逸品です。

おもてなしの流儀

豆腐料理にぴったりのドリンクを味わって、満足してもらいたい

おいしい豆腐料理にぴったりのアルコールを味わって、満足して帰ってもらいたいです。焼酎は60種類以上そろっているので、迷った時にはスタッフに相談してください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

小松原 貴史 氏

調理法に合わせた「水切り」の加減が、おいしい料理への第一歩

豆腐料理のポイントは、なんといっても「水切り」です。時間が長すぎても、短すぎてもうまくいかない。調理法に合わせた、微妙なさじ加減を身につけることが、おいしい豆腐料理への第一歩です。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~01:00 ラストオーダー24:00
【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:40)

定休日

日曜日

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