東京都の料理人情報 | 日本料理 28ページ
東京都でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧28ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：日本料理
挑戦を続ける料理人。馬肉のおいしさを広めたいと日々奮闘
寿司屋を経営する親戚に影響を受け、料理の道へ
新橋/汐留 和食
木曽路
JR線 新橋駅 徒歩3分 
1964年、千葉県生まれ。親戚が寿司屋を経営していたこともあり、幼い頃から料理人に憧れる様になる。1…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 47年
- 寿司
-
マグロ
鮮魚全般
牛肉全般
大木 哲也 氏
絶品のしゃぶしゃぶとすき焼きを多くの方に提供したい
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 13年
- しゃぶしゃぶ
-
牛肉全般
豚肉全般
タマゴ／鶏卵
影山 祐樹 氏
料理が好きで料理の道に。豊富な経験を活かし、料理長を歴任
料理を食べること、つくることが好きで今の道を選んだ
押上/スカイツリー周辺 しゃぶしゃぶ・すき焼き
匠苑にくいち
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
1977年12月18日生まれ、群馬県出身。昔から料理が好きで、食の世界に心惹かれていた。いつしか本格…[ 続きを見る ]
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 31年
- 和風焼肉
-
牛肉全般
清水 雄一 氏
独自の考え方やスタイルで鮨を握る
下北沢 鮨・寿司
鮨 なか尾 東京
京王井の頭線 池ノ上駅 徒歩1分
1970年、大阪府生まれ。幼少期から手先が器用で物をつくることも好きだった。最初の修業先で5年ほど経…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 37年
- 寿司
中尾 康高 氏
老舗料亭・名門ホテルでの研鑽を経て【きなり】へ
早稲田 創作料理
きなり
東京メトロ東西線 早稲田駅 徒歩2分
1977年、東京都生まれ。祖父の代から料理人という料理一家に生まれ、20歳の頃から和食の道へ。老舗料…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 親子丼
伊佐 幸二 氏
数多くの名店で腕を振るった実力派
早稲田 創作料理
きなり
東京メトロ東西線 早稲田駅 徒歩2分
1974年、東京都生まれ。料理人の家系に生まれ育ち、19歳から和食の世界へ。京都府内の老舗料亭をはじ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 焼鳥
木下 祐一郎 氏
自分の笑顔で「ありがとう」と言ってもらえるのがうれしくて
道玄坂/神泉 居酒屋
熊本バル うせがたん
JR山手線 渋谷駅 徒歩10分
1975年生まれ、滋賀県出身。実家が呉服店を営んでおり、笑顔で接客することによりお客様から「ありがと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
- 馬肉料理
-
豚肉全般
鶏肉全般
馬肉
吉川 勲 氏
和食一筋に励み、二代目店主として研鑽の日々
道玄坂/神泉 創作和食
季節割烹 勝味
京王井の頭線 渋谷駅 徒歩4分
1975年、東京都生まれ。料理人をしている父親の後ろ姿を見て育ち、自然と料理の道を志す。【懐石川端】…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
- 和食全般
-
鮮魚全般
津田 勝幸 氏
日本酒をよりおいしく味わってほしいに拘っております
大森 日本料理・懐石・会席
良理
JR京浜東北線 大森駅 徒歩13分
銀座日本橋の日本料理店で8年。その後日本酒を学ぶ為に都内の銘酒居酒屋で7年。日本料理を進化させる為に…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 21年
伊東 良馬 氏
料理人歴36年、完成度の高い料理を目指して
洋食店でのアルバイト経験をきっかけに、奥深い料理の世界へ
料理好きが高じ、数々の和食店で腕を磨いてきた熟練の料理人
品川 居酒屋
ときしらず 品川
JR各線 品川駅 徒歩3分
福島県生まれ。料理好きが高じて料理人を志し、調理師専門学校へ。和食部門と携わることが多かったことから…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
- 刺身・海鮮料理
-
イクラ
佐々木 人正 氏
日本料理の枠にとらわれない料理の探究
三軒茶屋 おでん
ニエバナはなれ
田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩5分
1974年、東京出身。懐石料理、ホテル、割烹料理など10年修行を積み。青山、神保町、西麻布などで料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- おでん
-
昆布
高崎 修 氏
食材を見極め滋味深い料理へと誘う、和食を極めた料理人
六本木 和食
六本木 小の半
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩2分
1957年。青森県出身。かねてから食べること、料理をつくることが好きだった竹内氏。調理師学校で和食の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 51年
- 会席料理
-
たけのこ
そらまめ
鮮魚全般
竹内 久晴 氏
小さいころ自分のつくった料理を食べて喜んでもらえたのが始まり
人と人との縁をきっかけに、料理の世界で日々邁進
中目黒 居酒屋
もつやきみのる
東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩5分
1980年、東京都生まれ。中目黒に引越しをしてきたことが契機となり、【もつやきみのる】でアルバイトを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 串焼き
-
ホルモン
米
根木 知子 氏
「お肉に関しては妥協しない」をモットーに、自慢の腕を振るう
六本木 和食
ビヨンドビービー
都営大江戸線 六本木駅 徒歩3分
1982年、福岡県生まれ。焼肉店を営む両親の下に生まれた安田氏。両親の背中を見て、自身も料理人を志し…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- ステーキ
-
牛肉全般
タマゴ／鶏卵
安田 隆 氏
厳選素材を活かしたワンランク上の和食をプロデュース
- 和食全般
- 38年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
豚肉全般
諸橋 孝明 氏
日本料理とフレンチの技をベースに、新しい創作和食の魅力を紡ぐ
魚介をメインに、ゲストの心に残る料理を追求し続ける料理人
赤坂 日本料理・懐石・会席
逸品料理屋 流石
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分
1980年、千葉県出身。レストランでのアルバイトで料理の楽しさ、接客の面白さを知り、次第に惹かれた飲…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 和食全般
-
キンメダイ
鮮魚全般
上海蟹
伊原 良次 氏
お店に足を運んでいただいたお客様の笑顔を想像しながら
【三谷】公認店舗として独立し、名店で培った技術を披露
赤坂 鮨・寿司
かがみ
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分
1977年、山梨県生まれ。将来の開業を見据え、調布市の寿司店での修業開始以来さまざまな店で経験を積む…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
-
鮮魚全般
加賀美 壽男 氏
美味しいと喜んでいただける料理を目指して
- 和食全般
- 21年
- 鍋料理
-
鮮魚全般
鶏肉全般
竹林 和樹 氏
人々を魅了し続ける料理の奥深さに魅せられて、料理人の道へ
小さな頃から魚好きだったことがきっかけで料理人の道へ
中目黒 居酒屋
居酒屋 三盃
東急東横線 中目黒駅 徒歩1分
1979年、東京生まれ。幼い頃から魚に興味があり、見事に魚を捌く料理人への憧れからこの道へ飛び込むこ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
鶏肉全般
米
佐藤 晋太郎 氏
楽しく飲んで食べて帰っていただきたい
気持ちが伝わり、笑顔広がる。幸せの連鎖を生むような料理を追究
赤羽 鮨・寿司
鮨DINING 藤
JR各線 赤羽駅 徒歩7分
両親が築地で仲買の仕事に就いていたこともあり、幼い頃から身近な存在であった寿司店。物心ついた時には、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
- 寿司
-
鮮魚全般
伊藤 洋二 氏
物心ついた頃から、飲食店で働くカッコイイ職人に憧れていた
神田 居酒屋
味処ちくりん
JR各線 神田駅 徒歩1分
1972年、東京都生まれ。物心ついた頃から、飲食店で働くカッコイイ職人に憧れていた。憧れに後押しされ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
- 刺身・海鮮料理
稲葉 隆雄 氏
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