イッピンリョウリヤナガレイシ

逸品料理屋 流石

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050-5870-6355

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

伊原 良次 氏 イハラ リョウジ

魚介をメインに、ゲストの心に残る料理を追求し続ける料理人

1980年、千葉県出身。レストランでのアルバイトで料理の楽しさ、接客の面白さを知り、次第に惹かれた飲食の世界。日本橋の店で懐石料理を学び、天麩羅、フグ、割烹などさまざまな料理店で経験を積むと同時に東京都ふぐ調理師免許を取得。2006年【転石亭 流石】に入店しさらなる技を磨き、2018年9月に独立。【逸品料理屋 流石】を開店する。食材と真摯に向き合い、技を駆使した料理でゲストの心を魅了して止まない。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
22年

自慢の一品

芳しい香りとやさしい味わいを楽しむ『季節の土鍋炊き込みご飯』

ふっくらと炊きあがった米、一粒ひとつぶに旨みが浸み込んだ、おこげまで美味しい「炊き込みご飯」。鯛や蟹、鮭など季節ごとに具材が変わり、ふわっと広がる香り、旨みが効いたやさしい味わいにホッとする一品です。

こだわりの食材

確かな目利きで厳選された旬の食材を、ひと手間加えた料理で堪能

使用する食材は、店主自ら豊洲市場へ出向きじっくり吟味、その日の良質な食材を仕入れるそう。脂がのった鮪や身の引き締まった真鯛、寒い季節にはフグを楽しむことも。素材本来の旨味を引き出す料理で旬の味を満喫。

こだわり食材
キンメダイ 、 鮮魚全般 、 上海蟹

おもてなしの流儀

ゲストに寄り添うもてなしが心地よい、癒やしの空間

ゲスト一人ひとりの想いに応えるべく、食材選びから調理、盛り付けに至るまで「妥協しない」と語る伊原氏。食事を楽しむ空間まで細やかな気配りが感じられます。常に変わらぬもてなしで、あたたかく迎えてくれます。

一人でも、デートや記念日などの少人数でも楽しめるカウンター席

食べること、つくることが好きな人はカウンターがおすすめ。美味しい料理やお酒を味わいながら、鮮やかな調理風景を眺めたり、店主との会話を楽しんだり。今日のオススメを訊ねれば、めずらしい料理を味わえるかも。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:30)※料理のL.Oは22:00、ドリンクのL.Oは22:30で時間が異なりますのでご注意ください。

定休日

日・祝日

逸品料理屋 流石に行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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