東京都の料理人情報 | 日本料理 30ページ
東京都でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧30ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：日本料理
父の影響で料理人へ。料亭仕込みの技術で織りなす創作和食
蒲田 創作和食
和馳走 藏屋
JR京浜東北線 蒲田駅 徒歩5分 
1975年、東京都生まれ。父親が和食の料理人だったこともあり、自然と料理人を志す。八芳園に入社し、系…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 和風創作料理
-
鮮魚全般
牛もも肉
羊肉
網藏 育央 氏
敷居が高い和の逸品を、お客さまの身近に感じていただく
人形町/小伝馬町 居酒屋
魚食堂 きてれつ
東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩2分
1998年、東京都生まれ。日本料理・割烹で料理人としての経験を積み重ね、現在に至る。敷居が高いイメー…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
吉葉 祐貴 氏
鮮魚専門で12年、現在はフレンチと魚の二本柱で人々を喜ばせる
西麻布 和食
霞町 さう゛ぁ
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩10分
1973年、東京都出身。料理に興味を持ったきっかけは、小学校の調理実習でつくった白玉だんごを祖母が喜…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 刺身・海鮮料理
小野塚 丈人 氏
留学生として訪れた日本で和食に出合い、20歳で食の道へ
料亭で料理の基本を一から学んだ経験を活かし、大胆な料理を提供
渋谷センター街/公園通り 居酒屋
味酒場 GNSP
JR山手線 渋谷駅 徒歩7分
1967年7月27日、静岡県生まれ。自身で飲食店を持ちたいという思いを漠然と抱き、料亭で学ぶことから…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 洋食全般
-
鮮魚全般
柴田 宏翼 氏
懐石料理の名人が長崎・対馬の高級魚介を至福の皿に仕立てる
- 日本料理・懐石・割烹
- 53年
- 懐石料理
-
アナゴ
ノドグロ
岡田 秋彦 氏
「美味しい料理をつくりたい」その一直線な想いで料理人の道へ
神楽坂 和食
焼鶏うぐいす
東京メトロ各線 飯田橋駅 徒歩4分
1976年、埼玉県生まれ。食べることが好きで「美味しい料理をつくりたい」と思い、料理人を志す。知人の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 洋風創作料理
-
鶏もも肉
タマゴ／鶏卵
杉政 明 氏
食べることもつくることも好きだったことから料理人へ
- 和食全般
- 42年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
豚肉全般
谷田部 一秀 氏
枠にとらわれない和食を
神楽坂 居酒屋
BURAI
JR中央線 飯田橋駅 徒歩4分
1979年2月、千葉県生まれ。18歳のときアルバイトで体験した料理の仕事に惹かれ、飲食業界へ。都内の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
大濱 寛之 氏
長年の店長経験を活かして独立。自店をオープン
神田 和食
鮨 ひで
JR各線 神田駅 徒歩1分
1969年、東京都生まれ。築地の寿司店や神田の【江戸ッ子寿司】で修業。外の世界を見たくて四谷、赤坂、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 38年
- 和食全般
-
鮮魚全般
高橋 秀幸 氏
信州で培った日本料理の腕で、戸隠蕎麦の真髄と鄙の和みを供する
西麻布 和食
戸隠 つきや
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩5分
1959年、長野・戸隠出身。長野中央卸売市場鮮魚仲卸業を経て、目利きの経験を活かした自身の料理を提供…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
- 鍋料理
-
ナメコ
舞茸
塚田 次雄 氏
【九つ井】のそばを食べ感動。自分もそんなそばを打ちたいと入社
- 和食全般
- 26年
- そば
-
牛サーロイン
そば
福田 隆 氏
自分の好きな食べ物をお客様にも好きになってほしい
月島 お好み焼き・もんじゃ
おしお ATARU店
東京メトロ有楽町線 月島駅 徒歩3分
家で作るお好み焼きが大好きだったので、ここにアルバイトを希望し、高校2年生から始めました。そしてもん…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 19年
- もんじゃ焼き
-
貝柱／ホタテ
カキ
松野 雄太 氏
“人を感動させられる料理人”を目指し食の世界を突き進む
美味しい料理と優れたサービスへの感動が食の道へのきっかけ
日本中の旨いものを当店で最高でお手頃に味わっていただきたい
新橋/汐留 居酒屋
新橋 炉ばたや
JR各線 新橋駅 徒歩1分
8月5日生まれ、千葉県出身。産直・生産者にこだわり、年に1度必ず東北三陸に出向き、産直生産地で生産者…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
堀川 隆暢 氏
日本料理の真髄を求めて日々修業中
中国・イタリア料理を通じ確立させた、唯一無二の創作和食
銀座 和食
和創 さくらの庭
東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩2分
1971年、山梨県生まれ。親戚が中国料理店を営んでおり、その様子を眺めているうちに、料理に興味を持つ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 和風創作料理
櫻庭 武 氏
青森の食文化から料理の道へ
つくった料理で喜んでもらいたい、そんな思いから料理人の道に
日々の研鑽から、自らの食の可能性を追求し続ける
銀座 和食
銀座なか路
都営浅草線 東銀座駅 徒歩3分
1978年、東京都生まれ。鮨職人である父の影響から自然と料理に惹かれ、自らも料理人の道へ。創作料理店…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
-
さといも
米
中路 武人 氏
料理人である叔父に憧れ料理の道へ。創意工夫を常に重ねて
水道橋 居酒屋
いせ廣 水道橋店
JR中央・総武線 水道橋駅 徒歩1分
1981年、東京都生まれ。近所に住む親戚の叔父が料理人をしていた事から影響を受け、高校生の頃には店を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- かに料理
-
ズワイガニ
井上 恭介 氏
おいしい料理をつくることに興味を抱き、自らプロデュース
立川 和食
てっぱん志
JR中央線 立川駅 徒歩10分
1979年、山梨県生まれ。元々料理は好きだったが、当初は料理人としてではなく、独学で料理をつくってい…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 20年
- 鉄板焼き
-
牛肉全般
天野 広志 氏
自分の料理を食べて、喜んでくれる人の笑顔が見たくて料理人に
湯島 居酒屋
ゆしま串本 本店
東京メトロ千代田線 湯島駅
1967年12月15日、東京都生まれ。元々料理をつくることが好きで、自分の料理を食べた人の笑顔が見た…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 焼鳥
-
鶏肉全般
塩
山本 智 氏
子どもの頃からの飲食店を持ちたいという夢を叶えて
小堀氏に出会い料理の魅力を確認。背中を追いかけて研鑽の日々
上野 日本料理・懐石・会席
上野 日本料理 水車本店
JR各線 上野駅 徒歩3分
2018年9月より【上野 日本料理 水車本店】の料理長に就任。
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 会席料理
山之内 高祐 氏
和食一筋で培った熟練の腕で、心和む“手づくりの味”をお届け
自らの人生を変えた感動を、多くの人に届けるために
鉄板焼の臨場感と楽しさに魅せられ、五感を満たす皿を繰り出す
上野 鉄板焼き
鉄板屋 三代目 圭
東京メトロ銀座線 上野広小路駅 徒歩3分
1991年、神奈川県生まれ。【鉄板屋 三代目 圭】料理人。同店のホールサービスから飲食の世界に入り、…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 13年
- 鉄板焼き
-
アワビ
ロブスター
牛肉全般
小山 聖人 氏
「父の味」を目指し、一歩いっぽ確実に修業を積み重ねてきた
目白 和食
RITO
JR山手線 目白駅 徒歩1分
1984年、大分県生まれ。割烹を営む父の背中を見て育ち、自然と料理人を志すように。高校で調理師免許を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 鶏料理
-
わかめ
髙瀬 慎太郎 氏
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