ナガサキケンツシマシミツシマチョウシロヤシンジュク

長崎県対馬市美津島町しろや新宿

050-5870-1561

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岡田 秋彦 氏 オカダ アキヒコ

懐石料理の名人が長崎・対馬の高級魚介を至福の皿に仕立てる

1955年、高知県出身。「自分がつくった料理で、食の喜びを届けたい」と、料理人の道を志す。大分の第一ホテルの日本料理店を経て、関西割烹の本拠地・大阪の料亭で14年ほど研鑽を重ねる。東京に移り、銀座や赤坂の料亭や日本料理店で料理長として活躍後、2016年秋より【しろや】で腕を振う。長崎県対馬産の穴子・クエ・のどぐろという極上の3食材を、懐石料理を長年手がけた技と趣向で仕上げ、高い評判を得る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
46年

自慢の一品

脂がのった大きな伝助穴子で織りなす『穴子尽くしコース』

大きく旨い対馬産の伝助穴子をふんだんに使う穴子三昧のコース。お造り、白焼き、天ぷら、穴子重など全8品からなるコースは、穴子好きにはこたえられない極上の膳。懐石の技を用いた料理長の腕が冴えます。

こだわりの食材

長崎県対馬の漁師から直送仕入れする伝助穴子・クエ・のどぐろ

日本指折りの好漁場・対馬から、大人気の高級魚介を直送仕入れ。〝西の穴子の王様”伝助穴子、幻の高級魚クエ、脂がのった絶品のどぐろの3種が揃い、各々の旨さを堪能できる料理を多数ご用意しています。

こだわり食材
アナゴ 、 ノドグロ

おもてなしの流儀

最高の食材を用いて、素材の持ち味を生かす料理をご提供

旬食材の持ち味を引き出す懐石料理の技をベースに、高級魚介を使った逸品料理を提供しています。コースは懐石の趣向で仕上げており、本格的な日本料理を気軽に楽しめる雰囲気と価格も、私たちのおもてなしの心です。

日本各地の銘酒を味わいながら、高級魚介尽くしの幸せな宴を

新宿駅に近い好立地ながら、店内は喧騒から離れた大人のための落ち着いた空間。最高級の穴子やクエを用いたコースが充実しているので、多彩な皿を味わいつつ、料理に合う豊富な日本酒を片手にゆっくり憩えます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)
【平日・土・日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

無休

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