東京都の料理人情報 | 日本料理 29ページ
東京都でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧29ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：日本料理
最高の瞬間をお客様に提供し人を感動させるような料理人を志す
- 和食全般
- 32年
- 焼鳥
-
鶏肉全般
塩
杉政 明 氏
数多くの海外メディアにも注目される凄腕オーナーシェフ
池尻大橋/三宿 和食
やきとり 児玉
東急田園都市線 三軒茶屋駅 徒歩13分 
1966年、新潟県生まれ。フルーツパーラー【千疋屋】にて8年間の修業を重ね、その後5年に渡り、さまざ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 和食全般
-
鶏肉全般
児玉 昌彦 氏
生まれ育った岩手の食材を多くの人に美味しく食べてもらいたい
新宿南口/代々木 和食
岩手食材と地酒 千真野
東京メトロ千代田線 代々木公園駅 徒歩1分
1971年、岩手県一関市千厩町（旧・東磐井郡）出身。幼少期は祖母の料理やおやつに親しみ、今でも味覚と…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
- 和食全般
-
鮮魚全般
米
千葉 健 氏
兄との共同出店から始まった料理人人生。独学で料理を体得
赤坂 ダイニングバー
sansa
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分
1987年生まれ、愛知県出身。実家が鮮魚店で、小さな頃から料理を人につくってあげるのが好きだったとい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 15年
五嶋 千裕 氏
今のお店は、これまでの料理人としての経験と努力の賜物
- 和食全般
- 19年
- 和食全般
-
鮮魚全般
豚ロース肉
森 裕貴 氏
親によく連れて行かれたお店で料理人となる。
新宿御苑周辺 居酒屋
焼鳥しん
丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩2分
1978年、茨城県生まれ。親に連れられて通っていた日本料理店。その店で中学卒業と同時に料理の世界へ入…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 焼鳥
立原 真二 氏
料理が好きだから、その奥深さを追求し続けたい
お客様が第一。真心込めて料理をつくり続ける
料理を通じてお客様と触れ合い、想いを伝えていく
本格・本流の江戸前鮨を提供
外苑前/青山一丁目 鮨・寿司
鮨 あき
東京メトロ銀座線 青山一丁目駅 徒歩5分
1976年、山口県生まれ。大学卒業後は証券会社に就職の予定だったが、知人に伴われ訪れた浅草の名店【鮨…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
冨田 彰房 氏
より良いサービスを提供するためキッチンの勉強を開始
池袋西口 ファミリーレストラン
おぼん de ごはん
JR各線 池袋駅 徒歩3分
1986年、埼玉県生まれ。学校卒業後は、飲食店に勤務。コーヒーを中心に様々なドリンクの提供やお客様の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
- 和食全般
-
鮮魚全般
長谷川 直美 氏
厳しい修業に耐え、身に付けた技術。食材にこだわった鮨屋を開業
六本木 和食
鮨西むら
都営大江戸線 六本木駅 徒歩5分
1971年、東京都生まれ。自ら切り盛りできるお店を持ちたいという思いから、素材選びからすべて一人で完…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
- 寿司
-
鮮魚全般
西村 文輝 氏
素材の味を追求し、料理に対する姿勢は厳しい
和食を極める中で、一生向き合いたい「天ぷら」と出合う
茅場町 和食
天ぷら すず航
東京メトロ東西線 茅場町駅 徒歩2分
1954年、東京都生まれ。幼少期に見たテレビドラマの影響を受け、料理人への憧れを抱く。専門学校卒業後…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 53年
- 天ぷら
-
塩
鈴木 晴也 氏
何よりも、坂本氏その人自身に惚れ込む
銀座 鮨・寿司
銀座 坂本
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩6分
1982年埼玉県生まれ。テレビドラマへの「憧れ」もあり、小学生から料理をつくることが好きだった。高校…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 和食全般
-
鮮魚全般
吉田 明彦 氏
江戸前の技×新たなネタの探求が生む、物語性のある握りで魅了
赤坂 鮨・寿司
鮨こまり
東京メトロ南北線 溜池山王駅 徒歩1分
1975年、埼玉県出身。【鮨こまり】大将。埼玉の鮨店で修業を始め、魚介の扱いと握りの奥深さに心惹かれ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
- 寿司
福嶋 敏 氏
和食出身、内装も手掛けるシェフが紡ぐ、独創性溢れる洋食料理
- 和食全般
- 21年
- イタリア料理
-
鮮魚全般
羊肉
高橋 貴大 氏
美味しいものを研究したいという思いが募り、料理人の道へ
上野 居酒屋
マグロ婆娑羅 上野
JR各線 上野駅 徒歩1分
1974年、福島県生まれ。美味しいものを研究したいという思いを抱き、料理人を志す。中華料理店で10年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 刺身・海鮮料理
-
マグロ
石川 直則 氏
日仏の修業の集大成が「サル・ドゥ・マキノ」にて遂に実を結ぶ
西麻布 和食
サルドゥマキノ
日比谷・都営大江戸線 六本木駅 徒歩10分
1974年静岡生まれ。料理上手な母と父がいる環境で、幼少時から自然に食への感性を磨いた。料理人になり…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
牧野 雄太 氏
築地から直送の新鮮な魚介類にこだわり、お酒と合う和食を提供
ひとつひとつの経験を大切に料理に情熱を注ぎ込む
広島で培った目と腕で、素材の良さを活かした料理を提供
繊細かつ奥深い和食との出会い
- お好み焼き・もんじゃ
- 23年
- お好み焼き
-
鮮魚全般
牛肉全般
浜田 圭二 氏
料理に魅せられ飲食の世界に入ることを決意。夢を叶えた料理人
芝浦 居酒屋
かどやムスブ田町
JR各線 田町駅 徒歩3分
1989年、群馬県生まれ。創作和食店で3年間アルバイトを経験。その時に料理の楽しさや厳しさ、奥深さを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- 和食全般
-
タイ／マダイ
石井 一篤 氏
国内外の名店で磨いた腕で、薫り高く心和む旬の和食を繰り出す
高円寺/阿佐ヶ谷 和食
阿佐谷 打ち薫る亭
JR中央線 阿佐ケ谷駅 徒歩2分
1980年、佐賀県出身。学生時代のアルバイトを契機に、料理の楽しさと奥深い魅力に触れ、プロを志す。卒…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
杉本 正浩 氏
一人の和食料理人が導いた素晴らしきこの世界
奥深い日本料理は、どんなに経験を重ねても興味が尽きない
- 和食全般
- 42年
- 和食全般
-
鮮魚全般
馬肉
ドリンク
安田 氏
美味しいマグロを食べてもらうことに情熱を注ぐ和の職人
「地鶏」と「旬魚」を堪能くださいませ。
食への探求を重ねた眼で、メニューのプロデュースに尽力
- 和食全般
- 26年
- 水炊き
-
鶏もも肉
鶏肉全般
豊田 竜也 氏
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