東京都の料理人情報 | 日本料理 32ページ
東京都でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧32ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：東京ジャンル：日本料理
伝統を守りつつ新しいものを取り入れる。こだわりのそば職人
立川 そば
石臼挽 やぶそば
多摩モノレール線 泉体育館駅 徒歩1分 
1975年生まれ。東京都出身。大学卒業後、会社員として3年。商空間のデザインや、フードコーディネート…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 21年
- 天ぷら
中村 真啓 氏
本当においしい蕎麦を広めたいという思いで
立川 そば
石臼挽 やぶそば
多摩モノレール線 泉体育館駅 徒歩1分
1946年8月9日生まれ、宮城県出身。集団就職で16歳で国立市の藪蕎麦に就職した。1971年に結婚し…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 53年
- そば
-
そば
中村 雄幸 氏
子どもの頃から、ふぐ料理に触れていたのがきっかけだった
新宿三丁目 日本料理・懐石・会席
CADET山田屋
東京メトロ各線 新宿三丁目駅 徒歩2分
東京都出身。実家がふぐ料理店を営んでいたこともあり、料理に興味を持つようになった。兄弟も長男は実家を…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 51年
- ふぐ・てっちり
-
トラフグ
井上 欽司 氏
子どもの頃からの飲食店を持ちたいという夢を叶えて
日々の研究から生まれる創作料理でおもてなし
八丁堀 和食
つきじ左光
東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩3分
1977年生まれ、東京都出身。10代のころから、魚をさばく料理人の姿に憧れ、15歳から割烹料理店での…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 和風創作料理
五味 元祐 氏
日本料理とフレンチの技をベースに、新しい創作和食の魅力を紡ぐ
和食を極める中で、一生向き合いたい「天ぷら」と出合う
茅場町 和食
天ぷら すず航
東京メトロ東西線 茅場町駅 徒歩2分
1954年、東京都生まれ。幼少期に見たテレビドラマの影響を受け、料理人への憧れを抱く。専門学校卒業後…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 53年
- 天ぷら
-
塩
鈴木 晴也 氏
敷居が高い和の逸品を、お客さまの身近に感じていただく
人形町/小伝馬町 居酒屋
魚食堂 きてれつ
東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩2分
1998年、東京都生まれ。日本料理・割烹で料理人としての経験を積み重ね、現在に至る。敷居が高いイメー…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
吉葉 祐貴 氏
食への興味を追求し、自らがつくる姿を魅せる料理人
月島 お好み焼き・もんじゃ
海鮮もんじゃ もへじ
東京メトロ有楽町線 月島駅 徒歩4分
1988年12月3日生まれ、長野県出身。幼少期より食に対して興味があり、料理人を志した。プロをめざし…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 17年
- 鉄板焼き
-
鮮魚全般
勝野 太郎 氏
日仏の修業の集大成が「サル・ドゥ・マキノ」にて遂に実を結ぶ
西麻布 和食
サルドゥマキノ
日比谷・都営大江戸線 六本木駅 徒歩10分
1974年静岡生まれ。料理上手な母と父がいる環境で、幼少時から自然に食への感性を磨いた。料理人になり…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
牧野 雄太 氏
長年の店長経験を活かして独立。自店をオープン
神田 和食
鮨 ひで
JR各線 神田駅 徒歩1分
1969年、東京都生まれ。築地の寿司店や神田の【江戸ッ子寿司】で修業。外の世界を見たくて四谷、赤坂、…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 38年
- 和食全般
-
鮮魚全般
高橋 秀幸 氏
最高の瞬間をお客様に提供し人を感動させるような料理人を志す
- 和食全般
- 32年
- 焼鳥
-
鶏肉全般
塩
杉政 明 氏
和食をもっと気軽に。ぬくもりのある空間で、情熱を注ぐ和の職人
中目黒 和食
和食 ぬく
JR山手線 目黒駅 徒歩15分
1966年12月18日生まれ、埼玉県出身。もともと食品に関することに興味があり高校で食品化学科を選択…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 和食全般
-
鮮魚全般
新藤 匡俊 氏
ひとつひとつに意味がある。和食の美しさに魅了され、和の世界へ
- 和食全般
- 28年
- 和食全般
-
牛肉全般
豚肉全般
中野 衛 氏
両親の影響で、自然と料理の世界へ足を踏み入れることに
新宿西口/都庁前 和食
三是食堂
JR各線 新宿駅 徒歩4分
東京都出身。両親の影響で、料理の世界へ飛び込み、現在は、【三是食堂】の店長として活躍。来店されるお客…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 47年
- 和食全般
-
豚肉全般
廣田 基正 氏
食材の持ち味を活かし、ゲストの特別な時間を演出する料理人
お店に足を運んでいただいたお客様の笑顔を想像しながら
老舗のうなぎ専門店で磨いた腕を活かし、新店の立ち上げにも参画
幼い頃からの夢を実現すべく料理の道を志す熱意溢れる料理人
人形町/小伝馬町 居酒屋
魚や きてれつ
東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩3分
1983年生まれ。千葉県出身。幼い頃から好きだった料理に対する想いが諦めきれず食の世界に活躍の場を求…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 15年
- 和食全般
-
毛蟹
秋庭 裕介 氏
「一緒にお店をやろう」バーテンダーの父との夢を叶え、今ここに
学芸大学 和食
とり悦
東急東横線 学芸大学駅 徒歩2分
1987年、神奈川県生まれ。45年間、「ホテルオークラ」でバーテンダーをしてきた父と「一緒にお店をや…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
- 鶏料理
-
鶏肉全般
鈴木 剛 氏
本格・本流の江戸前鮨を提供
外苑前/青山一丁目 鮨・寿司
鮨 あき
東京メトロ銀座線 青山一丁目駅 徒歩5分
1976年、山口県生まれ。大学卒業後は証券会社に就職の予定だったが、知人に伴われ訪れた浅草の名店【鮨…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
冨田 彰房 氏
様々な経験を重ね、自分の店を持ちたいという夢を実現
- 和食全般
- 22年
- 焼鳥
-
鶏レバー
鶏肉全般
岡崎 龍太 氏
蕎麦打ち一筋に打ち込み、コシの強い九割蕎麦を提供
和食を中心に多くの業態・規模の飲食店を経験した、熟練の料理人
移り変わる季節の魅力を、温かみのある逸品で表す料理人
高田馬場 和食
はる壱
JR山手線 高田馬場駅 徒歩5分
1969年、大阪府出身。優しい風味で食材を活かす和の面白さに惹かれ、料理人を志す。大阪の割烹料理店で…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 和食全般
-
鮮魚全般
櫻田 治郎 氏
厳選素材を活かしたワンランク上の和食をプロデュース
- 和食全般
- 38年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
豚肉全般
諸橋 孝明 氏
焼鳥屋での経験を活かし、お客様に喜ばれる料理の提供に努めて
“人を感動させられる料理人”を目指し食の世界を突き進む
美味しい料理と優れたサービスへの感動が食の道へのきっかけ
師との出会いが食の道への志を強く持つキッカケに
代官山 和食
なかふく
JR山手線 渋谷駅 徒歩10分
1978年生まれ、新潟県出身。料理人としての道を進む際、美味しい食事とお酒を提供するのはもちろんのこ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 29年
廣川 慎吾 氏
ページトップ
