ソバトトリハンサムシモキタザワ

蕎麦と鶏はんさむ 下北沢

050-5384-6183

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遠藤 佑樹 氏 エンドウ ユウキ

蕎麦打ち一筋に打ち込み、コシの強い九割蕎麦を提供

1984年、埼玉県生まれ。地元の蕎麦屋【ふくいち】にて5年間勤務、蕎麦打ち技術を習得する。日に10枚の蕎麦打ちしていた。その後、六本木のイタリアンを経て、グローバルダイニングの【権八】へ。手打ちそばの技量を上げ、焼き鳥の技術も習得する。オーナー岡崎氏に誘われ、【蕎麦と鶏はんさむ】の立ち上げに関わり、現在は蕎麦打ち職人兼料理長として活躍中である。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
21年

自慢の一品

蕎麦の風味際立つ手打ちの九一蕎麦『もり蕎麦』

北海道産蕎麦粉を使い、コシが強くて食べ応えがある九一蕎麦に仕上げます。なるべく打ちたてを食べていただけるように、営業中も随時蕎麦打ちをしておりますので、是非ご賞味ください。

こだわりの食材

その時々でよいものを選りすぐった国産の蕎麦粉

粉の粗さを変えて独自にブレンドした自家製紛の北海道産の蕎麦粉を使用。埼玉の手打ち蕎麦屋で培った技術を駆使して毎日ライブ感ある蕎麦打ちし、九一蕎麦を提供しています。

こだわり食材
そば

おもてなしの流儀

美味しいものをタイミングよく適正な温度で出せるよう心掛けて

お客様に美味しい料理をお出しし、喜んでいただけることが何より。なるべく打ち立ての蕎麦を食べていただけるよう、つくり置きをしないようにしています。

デートでの利用に相応しい、和モダンな落ち着ける空間

木をふんだんに取り入れた店内は、温かみ溢れる和モダンな空間となっております。カップルで来店し、気軽に蕎麦を味わっていただければ幸いです。ランチデートにも夜のデートにもお使いいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
11:30~16:00 (L.O.15:30)平日ランチタイム中は炭火焼きはございません。ご予約はお一人様ご予算2000~とさせていただいております。
【平日】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.23:00)
【土・日・祝】
11:30~23:30 (L.O.23:00)

定休日

不定休 不定休

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