人形町/小伝馬町のシェフがオススメするお店

正統派江戸前鮨のお店で、日本の一流鮨職人の技を感じられる場所です。好きな鮨は、握りならコハダとカスゴダイ。いずれも分かりやすい高級魚ではないからこそ、仕込みの腕が問われる魚なのですが、ていねいな仕込みやシャリとの合わせ技は、みごととしか言いようがありません。本当においしいです。カワハギの刺身もぜひ食べてほしい一品。大将は楽しい方で、和やかな空気づくりが得意です。予約が取れるとすごくうれしくて、社長友達との会食や、デートで使わせてもらっています。

元々憧れの方でしたが、小僧の頃に何かのイベントで隣で握らせていただく機会があり、その際に職人としての振る舞いや生き方に衝撃を受けました。鮨がおいしいのはもちろんですが、何より憧れの方として非常に尊敬しています。

プライベートサロンのような空間と独創的な料理で人気の【ラパルタメント ディ ナオキ】は、2021年に麻布十番から人形町に移転したイタリア料理店です。特注のレンガ薪焼き釜があり、壁一面にうずたかく積まれた薪や薪の香りも印象に残るはず。おいしい料理、行き届いたサービス。素晴らしいお店で予約必須ですが、機会があればぜひ訪れてみてください。

家族ぐるみで付き合いのあるお店です。趣向を凝らした創作料理やこだわりのお酒があり、落ち着いた雰囲気でしっとりと飲めるのが気に入っています。

静岡の食材を使う天ぷらは多彩。加えて締めにいただく、女性的なほどに繊細な蕎麦。試合終了まで構成をきっちりと組み立てるボクサーのようでした。

水天宮にある【ル ピニョン （Le Pignon）】は住宅街にあるフレンチのお店。シェフが一人で切り盛りしていて、ゆっくりと寛ぎたいときにオススメです。味わいも雰囲気もとてもいいのでデートにも喜ばれると思います。

「最後の晩餐は親子丼！　」と決めているぐらい好きなんです。東京は硬水なのに、軟水の京都にだしが似ていて、どうだしを引いているのかが気になります。

馬喰町駅徒歩5分にある【焼肉匠　勝善】は、高級感の漂う焼肉店として、記念日や会食にオススメです。素材にこだわり、新鮮な牛肉を厳しく目利きし、生肉が味わえるのも魅力。ワインや日本酒、焼酎など、秀逸なセレクトで楽しませてくれるお酒とともにおいしい焼肉を満喫できます。おしゃれな空間で非日常な時間を過ごせるお店です。

馬喰横山駅から人形町駅方面への途中にある焼肉店。ビルの2階に入っているので隠れ家的な雰囲気があります。シックで落ち着いた店内は、デートや接待、会社の集まりなど、色々なシーンにぴったり。お肉は神戸牛や但馬牛といったブランド牛中心のメニュー。『ウニ上ロース巻き』といったオリジナルメニューもあり、今までとは違う食べ方もぜひ挑戦してみてください。

【nol】のシェフは友人であり、SDGsへの取り組みにはかなり工夫しているようで素晴らしいと思います。廃棄する野菜のくずのスープなどは参考にしたいと思いました。

日本橋人形町にある日本料理店。品数が多く豪華なメニューでありながら、素材の持ち味が生きたやさしいお料理が味わえます。

日本橋小伝馬町の路地裏に佇む【TROMPETTE（トロムペット）】。ナチュールワインと季節の食材をふんだんに使った、小粋なビストロ料理が味わえるお店です。コース料理はもちろん、店内黒板に並ぶメニューからその日の気分でオーダーする形でも楽しめます。

人形町にあるビストロで、オーナーシェフがお一人、カウンター席のみのお店です。肉料理をメインとした料理は高く評価され、ビブグルマンにも掲載されています。コロナ禍での開業でありながらあっという間に人気店となり、いまでは予約を取るのも難しくなってしまいました。一見すると無骨な印象の料理ではありますが、その味わいは抜群。ご主人の人柄と相まって人気を集めているのだと思います。

本マグロの中トロと赤身が、もうね、最高。口に入れた瞬間にとろける感じというのかなぁ。アナゴ、煮蛤、締めものといい、江戸前らしい仕事もしっかりしてますよ。

併設しているワインセラーからワインの購入ができ、もちろんお店で飲むこともできます。自社輸入している貴重なワインを飲むこともできます。友人とワインを飲みたいときに行きます。

明治2年創業、東京で一番古いすき焼き店です。「A5和牛」を手切りし、創業からの水火鉢の炭火と秘伝の割下で。名物の牛佃煮は家でおにぎりやオムレツにして楽しみます。

ふだんから私がお世話になっている江戸前鮨の店です。一歩店に入れば、木材のあたたかくもキリッとした雰囲気が出迎えてくれます。一斉スタートの鮨店が多い中、こちらは個々のタイミングで料理を開始してくれる点もうれしいですね。こだわりの鮨はもちろん、おつまみなどの前菜も絶品。店主・木村氏の人柄も相まって、多くの人に愛される人気店です。

浅草橋にあるダイナー【Wineshop & Diner FUJIMARU】。おいしい料理とワインを気軽に楽しむことができるお店です。料理は日替りでどんな料理もおいしい！　併設されたワインショップで買ったワインを持ち込むことも可能です。ワイン好きさんはぜひ一度足を運んでみては。

日本橋人形町で、熟練の寿司職人である大将と女将さんが営む寿司店。ハイクオリティな江戸前寿司を供する高級店でありつつ、堅苦しさのない家庭的な雰囲気を貫いていて、気構えなしで憩えます。寿司が発祥した当時の気取りのないスタイルを、江戸の食文化が誕生した日本橋人形町で楽しめる、粋なお店です。

長年フレンチをやっていたというシェフがつくる料理は、技術も味も確かです。カジュアルにスペイン料理やお酒が楽しめる、おすすめの一軒です。