スシキムラ

鮨 きむら

050-5384-5225

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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ニューヨークの鮨ブームを牽引してきた職人が握る渾身の鮨は、特別な日にふさわしい

水天宮前駅より3分ほど歩いた蛎殻町の一角。高級感漂う和モダンな入口扉に掛かる濃紺の暖簾には【鮨 きむら】の文字が。戸を開けて、飛び石づたいに歩みを進めれば、一枚板の檜で設えた木の香り漂うカウンターテーブル席が穏やかに広がります。ネタは店主の地元である八戸や三陸など東北地方を中心に全国各地から旬の新鮮な食材を仕入れています。『マグロの漬け』、『甘エビの昆布〆』、鯵・秋刀魚などを使った『光り物の磯辺巻き』を中心に、素材を引き立てる味付けには思わず笑みがこぼれます。職人熟練の手さばきを見ながら友人や家族で会話を楽しむことができるリピーター続出の人気寿司店。記念日など特別な日の利用にもふさわしいです。

鮨 きむら
これだけは食べてほしいベスト3

サク漬けだからこその、醤油と赤身のまろやかな味わいが魅力『赤身の漬け』

刺身にして漬ける寿司店が多い中、赤身を切らずにサクのまま漬けます。そのため醤油の味がキツくならず、赤身内部は適度に醤油に浸かりまろやかな状態に。赤身と醤油のマリアージュを味わえます。

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サク漬けだからこその、醤油と赤身のまろやかな味わいが魅力『赤身の漬け』

絶妙な味付けにより適度に締まった「小肌」は、店主熟練の技術による賜物

一般に小肌は締めすぎると塩と酢がキツくなり、締めが甘いと臭みが。締めすぎず、締め足らずでもない、絶妙な塩梅の味付けは絶品。光り物は他にも『鰯の磯辺巻き』がオススメ。甘酢に漬けた茗荷の香りが楽しめます。

絶妙な味付けにより適度に締まった「小肌」は、店主熟練の技術による賜物

熟成させた甘エビの『昆布〆』は寝かせた昆布との相性が抜群

二日寝かせて熟成させた甘エビと、一晩寝かせた昆布から染み出る旨み成分のグルタミン酸がネタをよりおいしくします。甘エビと昆布のコラボレーションに食が進みます。

熟成させた甘エビの『昆布〆』は寝かせた昆布との相性が抜群

料理人 / 木村 浩司 氏 (キムラ コウジ)

専門ジャンル:寿司

ニューヨークで格闘した経験が、現在の店舗運営にも活きる

1976年青森県生まれ。地元の寿司職人に憧れ、18歳で江戸前寿司「寿司田」に入社。その後、寿司田ニューヨーク店に栄転。経験を積むため計14年間、都合2回赴任する。NYでは言葉・文化の壁や魚の下処理方法の違いといった数々の難題にぶつかるも、板前の傍ら現地の漁師に締め方を教えるなど食材調達の改善にも携わる。帰国の後、銀座の有名店に勤務。昔から夢だった寿司店を開業、NYでの経験を存分に活かした店づくりが人気を博す。

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木村 浩司 氏

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  • サク漬けだからこその、醤油と赤身のまろやかな味わいが魅力『赤身の漬け』

    サク漬けだからこその、醤油と赤身のまろやかな味わいが魅力『赤身の漬け』

  • 絶妙な味付けにより適度に締まった「小肌」は、店主熟練の技術による賜物

    絶妙な味付けにより適度に締まった「小肌」は、店主熟練の技術による賜物

  • 熟成させた甘エビの『昆布〆』は寝かせた昆布との相性が抜群

    熟成させた甘エビの『昆布〆』は寝かせた昆布との相性が抜群

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鮨 きむらの店舗情報

基本情報

店名 鮨 きむら
TEL

050-5384-5225

03-6667-0634

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ半蔵門線 水天宮前駅 徒歩3分
東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩4分
アクセス 水天宮前駅8番出口より徒歩3分。人形町駅A2出口より徒歩4分。茅場町駅7番出口より徒歩4分。
住所 東京都中央区日本橋蛎殻町 1-8-2 ヴェラハイツ日本橋蛎殻町102 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.21:00) 21:00最終入店
定休日 水曜日

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お支払い情報

平均予算
【通常】
24000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 10人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-5225 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区日本橋蛎殻町 1-8-2 ヴェラハイツ日本橋蛎殻町102 水天宮前駅8番出口より徒歩3分。人形町駅A2出口より徒歩4分。茅場町駅7番出口より徒歩4分。 ここから地図が確認できます。

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