カンダウノマル

神田 宇廼丸

050-5870-0791

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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旬の魚介を使った“大将のおまかせ寿司”に舌鼓。季節感を楽しめる寿司店。

大将の永田氏によるおまかせの寿司を楽しめる【神田 宇廼丸】。その日仕入れた旬の食材の新鮮な味わいを堪能してもらう為、メニュー表は用意していません。日本橋の【宇廼丸本店】から暖簾分けした寿司店で豊洲市場を中心に、福岡県や佐賀県、石川県、島根県で水揚げされた魚介を仕入れています。季節や状態に合わせて味付けや下処理を変え、同じ魚でも違った味わいに仕上げて提供。「季節感を楽しんでもらいたい」との思いから、夏には『枝豆豆腐』冬にはあん肝を柔らかく煮込んだもの等、多彩な一品料理もご用意。夜は10000円・15000円のお任せコース(ドリンク代別) から選べます。昼の予約は承っていないので直接お越し下さい。 

神田 宇廼丸
これだけは食べてほしいベスト3

季節に合わせて異なる食べ方が楽しめる、看板メニューの『穴子』

創業以来、看板メニューとして愛されている『穴子』は、季節に合わせて味つけを変えて提供。夏は柔らかく煮た後、仕上げに輪島の天然塩をふりかけて、冬には甘みのある特製タレをつけていただけます。

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季節に合わせて異なる食べ方が楽しめる、看板メニューの『穴子』

カツオ節と酒、醤油に12時間漬け込んだ『赤身 漬け』

柵取りしたマグロの赤身を特製タレに12時間漬け込んだ『赤身 漬け』。タレが染み込んだマグロの旨味と赤身そのものの味わいが、口の中でちょうどいい塩梅に合わさります。計算され尽くした一品です。

カツオ節と酒、醤油に12時間漬け込んだ『赤身 漬け』

濃厚なものやあっさりとしたものなど、さまざまな味わいを食せる『ウニ』

シーズンごとに仕入れ先を変えているこだわりの一品。5~9月までは、濃厚で程よい苦味と旨味のある佐賀県産「赤ウニ」、それ以外は甘みがありあっさりとした味わいの北海道産「ウニ」を使用しています。

濃厚なものやあっさりとしたものなど、さまざまな味わいを食せる『ウニ』

料理人 / 永田 浩二 氏 (ナガタ コウジ)

専門ジャンル:寿司

長年の修行を経て、念願の独立を達成。誠実な料理人

1955年、山梨県生まれ。県内の高校を卒業後、上京して【宇廼丸本店】に就職し、本格的な修行をスタート。理由あって料理人から離れることになり、異なる業種に従事するも料理人の楽しさが忘れられず、5年後に【宇廼丸本店】に舞い戻る。独立を夢みて研鑽を積んでいく内に、努力が認められ師匠より暖簾分けすることを許される。1992年に【神田 宇廼丸】をオープン。誠実な仕事ぶりで、多くの常連客から支持を得ている。

プロフィールを見る

永田 浩二 氏

写真

  • 「赤ウニ」や「大トロ」など、高級食材でもてなしを

    「赤ウニ」や「大トロ」など、高級食材でもてなしを

  • デートや接待など、さまざまなシーンに利用可能な寿司店

    デートや接待など、さまざまなシーンに利用可能な寿司店

  • カツオ節と酒、醤油に12時間漬け込んだ『赤身 漬け』

    カツオ節と酒、醤油に12時間漬け込んだ『赤身 漬け』

  • 濃厚なものやあっさりとしたものなど、さまざまな味わいを食せる『ウニ』

    濃厚なものやあっさりとしたものなど、さまざまな味わいを食せる『ウニ』

  • 鹿島灘で水揚げされた、ふっくら柔らか食感の「鹿島灘ハマグリ」

    鹿島灘で水揚げされた、ふっくら柔らか食感の「鹿島灘ハマグリ」

  • 四季の味わいを堪能してもらうため、その時々で各地から仕入れる

    四季の味わいを堪能してもらうため、その時々で各地から仕入れる

  • エビ

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神田 宇廼丸の店舗情報

基本情報

店名 神田 宇廼丸
TEL

050-5870-0791

03-5820-4700

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR山手線 神田駅 徒歩7分
都営新宿線 岩本町駅 徒歩5分
アクセス JR神田駅より徒歩7分、都営新宿線岩本町駅より徒歩5分、日比谷線小伝馬町より徒歩5分
住所 東京都千代田区岩本町1-4-4 神田第四パークビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.22:00) 【2021/3/22~】17:30~20:00(L.O19:00)
定休日 日・祝日

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
10000円・15000円のおまかせコースのみ(ドリンク代別)
【ランチ】
1000円
1000~3200円(ランチの予約は承っておりません)
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, MASTER

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 座敷は10000円以上のコースを予約した方限定で利用可能です。予算に合わせてコース構成いたしますので、お気軽にご相談ください。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-0791 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都千代田区岩本町1-4-4 神田第四パークビル1F JR神田駅より徒歩7分、都営新宿線岩本町駅より徒歩5分、日比谷線小伝馬町より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

ネット予約カレンダー

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