カンダウノマル

神田 宇廼丸

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050-5870-0791

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旬の魚介を使った“大将のおまかせ寿司”に舌鼓。季節感を楽しめる寿司店。

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大将の永田氏によるおまかせの寿司を楽しめる【神田 宇廼丸】。その日仕入れた旬の食材の新鮮な味わいを堪能してもらう為、メニュー表は用意していません。日本橋の【宇廼丸本店】から暖簾分けした寿司店で豊洲市場を中心に、福岡県や佐賀県、石川県、島根県で水揚げされた魚介を仕入れています。季節や状態に合わせて味付けや下処理を変え、同じ魚でも違った味わいに仕上げて提供。「季節感を楽しんでもらいたい」との思いから、夏には『枝豆豆腐』冬にはあん肝を柔らかく煮込んだもの等、多彩な一品料理もご用意。夜は11000円・16500円のお任せ握り(ドリンク代別) も選べます。昼の予約は承っていないので直接お越し下さい。 

神田 宇廼丸
これだけは食べてほしいベスト3

濃厚なものやあっさりとしたものなど、さまざまな味わいを食せる『ウニ』

シーズンごとに仕入れ先を変えているこだわりの一品。5~9月までは、濃厚で程よい苦味と旨味のある佐賀県産「赤ウニ」、それ以外は甘みがありあっさりとした味わいの北海道産「ウニ」を使用しています。

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濃厚なものやあっさりとしたものなど、さまざまな味わいを食せる『ウニ』

季節に合わせて異なる食べ方が楽しめる、看板メニューの『穴子』

創業以来、看板メニューとして愛されている『穴子』は、季節に合わせて味つけを変えて提供。夏は柔らかく煮た後、仕上げに輪島の天然塩をふりかけて、冬には甘みのある特製タレをつけていただけます。

季節に合わせて異なる食べ方が楽しめる、看板メニューの『穴子』

カツオ節と酒、醤油に12時間漬け込んだ『赤身 漬け』

柵取りしたマグロの赤身を特製タレに12時間漬け込んだ『赤身 漬け』。タレが染み込んだマグロの旨味と赤身そのものの味わいが、口の中でちょうどいい塩梅に合わさります。計算され尽くした一品です。

カツオ節と酒、醤油に12時間漬け込んだ『赤身 漬け』

料理人 / 永田 浩二 氏 (ナガタ コウジ)

専門ジャンル: 寿司

長年の修行を経て、念願の独立を達成。誠実な料理人

1955年、山梨県生まれ。県内の高校を卒業後、上京して【宇廼丸本店】に就職し、本格的な修行をスタート。理由あって料理人から離れることになり、異なる業種に従事するも料理人の楽しさが忘れられず、5年後に【宇廼丸本店】に舞い戻る。独立を夢みて研鑽を積んでいく内に、努力が認められ師匠より暖簾分けすることを許される。1992年に【神田 宇廼丸】をオープン。誠実な仕事ぶりで、多くの常連客から支持を得ている。

プロフィールを見る

永田 浩二 氏

写真

  • 「赤ウニ」や「大トロ」など、高級食材でもてなしを

    「赤ウニ」や「大トロ」など、高級食材でもてなしを

  • デートや接待など、さまざまなシーンに利用可能な寿司店

    デートや接待など、さまざまなシーンに利用可能な寿司店

  • カツオ節と酒、醤油に12時間漬け込んだ『赤身 漬け』

    カツオ節と酒、醤油に12時間漬け込んだ『赤身 漬け』

  • 濃厚なものやあっさりとしたものなど、さまざまな味わいを食せる『ウニ』

    濃厚なものやあっさりとしたものなど、さまざまな味わいを食せる『ウニ』

  • 鹿島灘で水揚げされた、ふっくら柔らか食感の「鹿島灘ハマグリ」

    鹿島灘で水揚げされた、ふっくら柔らか食感の「鹿島灘ハマグリ」

  • 四季の味わいを堪能してもらうため、その時々で各地から仕入れる

    四季の味わいを堪能してもらうため、その時々で各地から仕入れる

  • エビ

    エビ

神田 宇廼丸の店舗情報

基本情報

店名 神田 宇廼丸
TEL

050-5870-0791

03-5820-4700

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR山手線 神田駅 徒歩7分
都営新宿線 岩本町駅 徒歩5分
アクセス JR神田駅より徒歩7分、都営新宿線岩本町駅より徒歩5分、日比谷線小伝馬町より徒歩5分
住所 東京都千代田区岩本町1-4-4 神田第四パークビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.22:00) 【2021/3/22~】17:30~20:00(L.O19:00)
定休日 日・祝日

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平均予算
【ディナー】
16500円
11000,16500円のおまかせ握りやアラカルトも可能です
【ランチ】
2500円
2500~3500円(ランチの予約は承っておりません)
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 20人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 座敷は10000円以上のコースを予約した方限定で利用可能です。予算に合わせてコース構成いたしますので、お気軽にご相談ください。

ネット予約カレンダー

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この情報は2024年5月27日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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