カンダウノマル

神田 宇廼丸

050-5870-0791

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永田 浩二 氏 ナガタ コウジ

長年の修行を経て、念願の独立を達成。誠実な料理人

1955年、山梨県生まれ。県内の高校を卒業後、上京して【宇廼丸本店】に就職し、本格的な修行をスタート。理由あって料理人から離れることになり、異なる業種に従事するも料理人の楽しさが忘れられず、5年後に【宇廼丸本店】に舞い戻る。独立を夢みて研鑽を積んでいく内に、努力が認められ師匠より暖簾分けすることを許される。1992年に【神田 宇廼丸】をオープン。誠実な仕事ぶりで、多くの常連客から支持を得ている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
48年

自慢の一品

季節に合わせて異なる食べ方が楽しめる、看板メニューの『穴子』

創業以来、看板メニューとして愛されている『穴子』は、季節に合わせて味つけを変えて提供。夏は柔らかく煮た後、仕上げに輪島の天然塩をふりかけて、冬には甘みのある特製タレをつけていただけます。

こだわりの食材

鹿島灘で水揚げされた、ふっくら柔らか食感の「鹿島灘ハマグリ」

特産品として認定されている「鹿島灘ハマグリ」を、豊洲に店舗を構える昔馴染みの業者や産地から直送して仕入れています。ふっくらした柔らかい食感や旨味を生かした料理をぜひ堪能して。

こだわり食材
ハマグリ

おもてなしの流儀

ゲストの状況に合わせてつくる料理で、心地いい時間を提供

「美味しい寿司を食べながら、心地いい時間を過ごしてほしい」と語る永田氏。ゲストの状況に気を配り、体調を少し崩している方にはあっさりとしたものを出すなど、最適な料理でもてなしてくれます。

デートや接待など、さまざまなシーンに利用可能な寿司店

人数やシーンに合わせて選べる3タイプの席を備えた【神田 宇廼丸】。デートやおひとりさまなど幅広いシーンに利用できるカウンター、接待に相応しい座敷、家族や友人との食事に最適なソファー席を用意しています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.22:00)【2021/3/22~】17:30~20:00(L.O19:00)

定休日

日・祝日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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