スシカキザキ

すし柿﨑

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天然本鮪やウニの食べ比べも登場! 人形町の隠れ家で江戸前鮨の真髄と心意気を満喫

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日本橋人形町に暖簾をかかげる【柿﨑】は、江戸前の心意気を伝える隠れ家的鮨店。高級ホテルの鮨部門で料理長として活躍した大将が長年信頼関係を築いた豊洲市場の仲買から、その日一番の旬魚介を仕入れ。おつまみと握りで織りなす『おまかせコース』一本にしぼり、粋で丁寧な仕事を披露。一品&一貫ごとの美味しさに加え、大トロ・中トロ・赤身の国産天然鮪3貫やバフンウニ・ムラサキウニ2貫の食べ比べなど、太っ腹な趣向が人気を集めています。カウンター8席の心地いい空間、厳選したお酒、大将と女将さんの温かなもてなしに和めるアットホームな雰囲気も魅力。プライベート・ビジネスの両方で、ここぞという時に頼りになります。

すし柿﨑
これだけは食べてほしいベスト3

味わいの違いがはっきりわかる! 『バフンウニ・ムラサキウニ』

ウニも贅沢な食べ比べスタイルで、常に2貫セットで提供。北海道産を中心とする、その時季一番のバフンウニとムラサキウニを一緒に楽しめます。美味しさとともに、風味と食感の違いがわかり、楽しい食体験に。

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味わいの違いがはっきりわかる! 『バフンウニ・ムラサキウニ』

贅沢な食べ比べが叶う。国産天然本鮪の『大トロ・中トロ・赤身』

『おまかせコース』の大きな山場は鮪3貫の食べ比べ。豊洲市場の鮪に強い仲買さんから、その日一番の天然本鮪を仕入れ、絶品の握りに。米酢と塩で仕上げるすっきりしたシャリとの相性も抜群!

贅沢な食べ比べが叶う。国産天然本鮪の『大トロ・中トロ・赤身』

江戸前の粋な仕事にうなる。酢の塩梅が絶妙な『小肌』

折々の上質な小肌を選りすぐり、塩と酢の塩梅が絶妙な酢〆に。キレのいい男前な美味しさは、さすが江戸前鮨の原点。熟練の職人ならではの繊細なバランス感が生き、余韻のきれいさも印象的。

江戸前の粋な仕事にうなる。酢の塩梅が絶妙な『小肌』

料理人 / 柿﨑 祐平 氏 (カキザキ ユウヘイ)

専門ジャンル: 寿司

旬の最高峰のネタを揃え、粋な江戸前鮨と旨いつまみを繰り出す

【すし 柿﨑】店主。中学生の頃、付け台で握り技を披露する鮨職人の姿を間近にし、憧れを抱く。18歳で鮨の世界に入り、銀座【久兵衛】で研鑽を積んだ後、都内各所の【なだ万】鮨部門で腕をふるう。その後、【グランドハイアット東京】の鮨部門の料理長として活躍し、2008年に今の店を創業して独立。以来、粋な江戸前鮨と旬のおつまみ、温かなもてなしで店のファンを増やし、国内外の食通達を魅了する。

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柿﨑 祐平 氏

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すし柿﨑の店舗情報

基本情報

店名 すし柿﨑
TEL

050-5870-4689

03-3249-3067

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩3分
都営浅草線 人形町駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ日比谷線・都営浅草線「人形町駅」より徒歩3分
住所 東京都中央区日本橋人形町2-8-11 友高ビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:00)
定休日 日・祝日

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平均予算
【ディナー】
20000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
席数形態 会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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2024-06-11

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