スシカキザキ

すし柿﨑

050-5870-4689

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天然本鮪やウニの食べ比べも登場! 人形町の隠れ家で江戸前鮨の真髄と心意気を満喫

日本橋人形町に暖簾をかかげる【柿﨑】は、江戸前の心意気を伝える隠れ家的鮨店。高級ホテルの鮨部門で料理長として活躍した大将が長年信頼関係を築いた豊洲市場の仲買から、その日一番の旬魚介を仕入れ。おつまみと握りで織りなす『おまかせコース』一本にしぼり、粋で丁寧な仕事を披露。一品&一貫ごとの美味しさに加え、大トロ・中トロ・赤身の国産天然鮪3貫やバフンウニ・ムラサキウニ2貫の食べ比べなど、太っ腹な趣向が人気を集めています。カウンター8席の心地いい空間、厳選したお酒、大将と女将さんの温かなもてなしに和めるアットホームな雰囲気も魅力。プライベート・ビジネスの両方で、ここぞという時に頼りになります。

すし柿﨑
これだけは食べてほしいベスト3

江戸前の粋な仕事にうなる。酢の塩梅が絶妙な『小肌』

折々の上質な小肌を選りすぐり、塩と酢の塩梅が絶妙な酢〆に。キレのいい男前な美味しさは、さすが江戸前鮨の原点。熟練の職人ならではの繊細なバランス感が生き、余韻のきれいさも印象的。

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江戸前の粋な仕事にうなる。酢の塩梅が絶妙な『小肌』

贅沢な食べ比べが叶う。国産天然本鮪の『大トロ・中トロ・赤身』

『おまかせコース』の大きな山場は鮪3貫の食べ比べ。豊洲市場の鮪に強い仲買さんから、その日一番の天然本鮪を仕入れ、絶品の握りに。米酢と塩で仕上げるすっきりしたシャリとの相性も抜群!

贅沢な食べ比べが叶う。国産天然本鮪の『大トロ・中トロ・赤身』

味わいの違いがはっきりわかる! 『バフンウニ・ムラサキウニ』

ウニも贅沢な食べ比べスタイルで、常に2貫セットで提供。北海道産を中心とする、その時季一番のバフンウニとムラサキウニを一緒に楽しめます。美味しさとともに、風味と食感の違いがわかり、楽しい食体験に。

味わいの違いがはっきりわかる! 『バフンウニ・ムラサキウニ』

料理人 / 柿﨑 祐平 氏 (カキザキ ユウヘイ)

専門ジャンル:寿司

旬の最高峰のネタを揃え、粋な江戸前鮨と旨いつまみを繰り出す

1963年生まれ。【すし 柿﨑】店主。中学生の頃、付け台で握り技を披露する鮨職人の姿を間近にし、憧れを抱く。18歳で鮨の世界に入り、銀座【久兵衛】で研鑽を積んだ後、都内各所の【なだ万】鮨部門で腕をふるう。その後、【グランドハイアット東京】の鮨部門の料理長として活躍し、2008年に今の店を創業して独立。以来、粋な江戸前鮨と旬のおつまみ、温かなもてなしで店のファンを増やし、国内外の食通達を魅了する。

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柿﨑 祐平 氏

写真

  • 来店客一人一人に合わせて、柔軟にカスタマイズしたコースを提供

    来店客一人一人に合わせて、柔軟にカスタマイズしたコースを提供

  • 最高峰の江戸前鮨を二人で満喫! 大事なデートに理想的な一軒

    最高峰の江戸前鮨を二人で満喫! 大事なデートに理想的な一軒

  • 初めて訪れても自然体で楽しめる、アットホームな雰囲気が好評

    初めて訪れても自然体で楽しめる、アットホームな雰囲気が好評

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すし柿﨑の店舗情報

基本情報

店名 すし柿﨑
TEL

050-5870-4689

03-3249-3067

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩3分
都営浅草線 人形町駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ日比谷線・都営浅草線「人形町駅」より徒歩3分
住所 東京都中央区日本橋人形町2-8-11 友高ビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)
定休日 日・祝日

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衛生対策と予防の取り組み 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
加湿器を設置しています
空気清浄機を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
席数形態 会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-4689 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区日本橋人形町2-8-11 友高ビル1F 東京メトロ日比谷線・都営浅草線「人形町駅」より徒歩3分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    加湿器を設置しています
    空気清浄機を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

このお店からのお知らせ

2020-11-28

営業時間変更のお知らせ

東京都からの要請に従い、11月28日(土)から営業時間を変更させて頂きます。

 ●営業時間:17時~22時

ご来店心よりお待ちしております。

2020-11-28

臨時休業のお知らせ

12月7日(月)は、都合により休業させて頂きます

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この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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