日本橋 逢坂(日本橋 和食全般)のグルメ情報 | ヒトサラ

ニホンバシオオサカ

日本橋 逢坂

050-5263-2516

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季節感あふれる厳選素材の持ち味を活かした斬新和食。大人が心地よく食せる隠れ家

日本橋の奥まった場所にありながら、食通の大人たちが足繁く通う【日本橋 逢坂】。東麻布にある【逢坂】の店主が新しく開店したお店です。店主自らが築地に出向き仕入れる魚介類や、長年付き合いのあるお肉問屋さんおすすめのA5ランク和牛などこだわりの食材をふんだんに使用。季節感溢れる品々は、目も楽しませるうつくしい絶品料理揃いです。素材をストレートに活かした逸品から素材をすり流しやポタージュ系のスープに仕立てるなど、調理法に工夫を凝らし惜しみなく手間をかけた料理も提供されています。心地良さに配慮された和しつらえの空間も魅力的。「接待」や「記念日」など様々なシーンで利用できるとっておきの一軒です。

日本橋 逢坂
これだけは食べてほしいベスト3

旬の食材をふんだんにあしらい、その時々の季節を食で楽しめる『肴八寸』

春はホタルイカ、菜の花、夏はモロコシ豆腐、秋はキノコ、冬は白子といった旬食材の旨味を活かしアレンジした品々が9種類。色とりどりにうつくしく盛り付けられており、舌だけでなく目も満足させてくれます。

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旬の食材をふんだんにあしらい、その時々の季節を食で楽しめる『肴八寸』

カシューナッツとクルミ、胡麻を使用した特製「胡麻だれ」が絡んだ新鮮な鯛のおいしさが際立つ『鯛茶漬け』

ナッツ類のコクが出たこだわりのたれが絡んだ「鯛刺し」が絶品。「鯛刺し」は、そのままでまずは旨みを味わい、その後ご飯の上にのせて濃い目のお茶を注ぎ食べるのが料理人おすすめの食べ方です。

カシューナッツとクルミ、胡麻を使用した特製「胡麻だれ」が絡んだ新鮮な鯛のおいしさが際立つ『鯛茶漬け』

お肉問屋のプロが目利きしたA5ランク国産和牛をムース状の卵につけて食べる『すき焼き』

エスプーマでガスを封入して泡状にしたふわふわ卵に甘さ控え目の割り下で味付けした最高級の国産和牛をつけていただく、とりこになる贅沢な味わいです。素材の旨みを最大限に活かされた逸品。

お肉問屋のプロが目利きしたA5ランク国産和牛をムース状の卵につけて食べる『すき焼き』

料理人 / 大坂 和美 氏 (オオサカ カズミ)

専門ジャンル:和食全般

幼い頃からつくっていた料理への興味から歩み始めた料理人の道

1972年生まれ、東京都出身。自然の流れから料理人の道に進み横浜調理師専門学校に入学し、フレンチを専攻する。就職先で、和食部門に配属となり和食の道を歩み始める。その後会席料理店や和食店などに勤め、40歳に独立することを目標に修練。【銀座あさみ】の兄弟子から「独立するなら早目のほうが良い」とのアドバイスを受け35歳で独立し【東麻布逢坂】を開店。2015年4月には【日本橋 逢坂】も開店し日々腕を振るっている。

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大坂 和美 氏

日本橋 逢坂の店舗情報

基本情報

店名 日本橋 逢坂
TEL

050-5263-2516

03-5695-8126

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最寄駅 東京メトロ銀座線 三越前駅 徒歩6分
東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩6分
アクセス 三越前駅から徒歩6分。A6出口を左方向へ。本町二丁目信号を東へ横断し右へ。二つ目の角を左折100m先左手。
住所 東京都中央区日本橋小舟町6-16 グリーンビル4F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土】
ディナー 17:30~22:00 ※現在ランチ営業はお休みしております。
定休日 日・祝日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
13000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 28人 ( 宴会・パーティー時 着席:16人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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